Cá Kèo Kho Tộ

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lăng Hàn

Cách làm Cá Kèo Kho Tộ thơm ngon chuẩn vị miền Tây

Cá kèo kho tộ là món ăn đậm chất thôn quê, thường xuất hiện trong những bữa cơm ngày lạnh. Thịt cá kho chín mềm béo vị mặn ngọt, cay thơm rất nhanh sẽ làm ấm bụng ngay.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Gừng bỏ vỏ, thái sợi. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khoanh tròn nhỏ. Cá kèo rửa qua một lần nước lạnh, cho ra thau. Rắc 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh giấm vào bóp nhẹ cho sạch nhớt. Rửa lại bằng nước lạnh, lặp lại một đến hai lần cho cá sạch nhớt. Xếp cá kèo vào nồi. Rắc hành tím, gừng, đầu hành trắng lên trên. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu hàng (có thể thêm dầu điều cho đẹp), 2 muỗng canh dầu ăn, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột canh, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm. Cắt nhỏ ớt hoặc để cả quả cho vào cùng cá.

* Bước 2

Đặt nồi cá lên bếp, cho thêm 30ml nước sôi, đậy vung, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Để cá nhừ xương thì phải ninh ít nhất là 1 giờ, nếu có thời gian có thể để lâu hơn. Lúc đầu đậy vung để cá chín đều, nhừ xương, thỉnh thoảng cầm hai bên quai nồi, nghiêng qua nghiêng lại cho gia vị thấm đều phần cá bên trên. Sau 45-60 phút thì hé vung nồi, đun đến khi cạn sền sệt là được.