Thịt Heo Quay Giòn

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lam Tranh

Cách Làm Thịt Heo Quay Giòn Da Béo Ngậy Hấp Dẫn

Với một số bí quyết đơn giản, chỉ cần bạn chú ý một chút là có được món thịt heo quay giòn bì ngon không kém đi mua mà lại an toàn vệ sinh hơn nhiều!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt heo bóp muối hạt rửa sạch, để ráo nước rồi cho thịt vào nồi sao cho nước ngập mặt, đun sôi để rửa thịt và làm chín phần bì.

* Bước 2

Vớt thịt ra đĩa, để phần bì lên trên cho bì khô, thịt ráo nước. Dùng giấy ăn thấm lại lần nữa cho miếng thịt khô hẳn.

* Bước 3

Hành tím, tỏi đập dập, cắt hơi to vì để khi chiên dễ dàng lọc bỏ đi phần hành tỏi cho khỏi bị cháy.

* Bước 4

Trộn 1 muỗng canh rượu trắng, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào khuấy cho tan.

* Bước 5

Ướp thịt với hỗn hợp vừa trộn. Dùng 3-4 cái tăm nhọn, hoặc nĩa, hoặc bàn chông cắm hoa xâm thật nhiều vào phần bì, xâm càng đều và nhiều thì bì càng nổ giòn (không nên xâm quá sâu kẻo vào phần mỡ), lau lại bì lần nữa bằng giấy ăn, xát đều vài hạt muối lên mặt bì rồi bọc kín lại, cho vào tủ lạnh ướp 8 tiếng hoặc qua đêm.

* Bước 6

Trước khi mang thịt ra quay thì quét 1 lớp nước cốt chanh thật mỏng lên mặt bì, chờ bì khô hẳn rối mới chiên thịt. Cho dầu vào chảo, chờ dầu sôi cho phần bì xuống chiên trước, đậy vung lại cho khỏi bắn.