Lươn Om Sả Ớt

Giới thiệu

Đầu bếp :

BẾP THÁNG 12

Cách làm lươn om sả ớt

Những món om sả ớt từ lâu đã quen thuộc với bữa cơm gia đình. Những ngày mưa hoặc thời tiết lạnh, món cơm với sả ớt không những vừa thơm ngon mà lại có thể làm ấm cơ thể. Nhiều món om/ kho với sả ớt được nhiều người yêu thích như ba rọi, tôm, ếch đồng, cá lóc,...Hãy thử thêm món lươn om sả ớt để cảm nhận thịt lươn đồng dẻ, chắc lại ngọt. Lươn om mặn ngọt hòa vị cùng sả ớt thơm nồng, cay nhẹ ăn kèm cơm trắng sẽ rất hao cơm đấy!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

300 Gr

Lươn

10 Gr

Sả băm

5 Gr

Ớt băm

5 Gr

Tỏi băm

1 Muỗng canh

Dầu điều

1/2 Muỗng cà phê

Nước màu

1 Muỗng cà phê

Đường trắng

1 Muỗng canh

Nước nắm

1/2 Muỗng canh

Bột ngọt

1/2 Muỗng canh

Hạt nêm

100 ml

Nước dừa tươi

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Lươn mua về rửa sạch phần máu tanh và chất nhờn ngoài da. Cắt khúc vừa ăn khoảng 2 - 3 cm. Ướp lươn cùng nước mắm, nước màu dừa hoặc caramel tạo màu, đường, hạt nêm và bột ngọt. Trộn đều và để khoảng 10 phút cho thịt lươn thấm đều gia vị.

* Bước 2

Cho 1 muỗng canh dầu điều (tạo màu đẹp hơn) hoặc dầu ăn vào nồi, thêm sả, tỏi và ớt băm vào phi cho thơm. Cho lươn và toàn bộ phần nước ướp vào nồi, đảo đều cho thịt lươn săn nhẹ lại.

* Bước 3

Cho 100m nước dừa (có thể thay bằng nước lọc) vào nồi. Om lửa vừa trong vòng 15 phút để lươn dần cạn nước và thấm đều vị hơn. Sau khoảng 15 phút, nhìn thấy lươn còn khoảng 2 muỗng canh nước om và hơi sệt lại thì tắt bếp.

* Bước 4

Bày lươn om ra đĩa, có thể trang trí ít ớt thái lát hoặc sả tươi để tăng thêm hương vị. Khi ăn kèm cùng cơm trắng, hãy ăn thêm phần sả ớt được om sệt lại để cảm nhận mùi vị thơm nồng hơn.