Mochi Tiramisu

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Cách làm Mochi Tiramisu

Bạn là fan của Mochi và cùng là fan của Tiramisu nhưng không muốn ăn quá nhiều bánh ngọt trong 1 lúc? Không phải lo lắng nữa vì chiếc bánh Mochi Tiramisu này sẽ giải quyết vấn đề của bạn. Với sự kết hợp độc đáo giữa 2 loại bánh ngọt nổi tiếng của Nhật và Ý, thêm một chút biến tấu với tạo hình hạt cà phê sáng tạo, hương vị hòa quyện ngon lành đến mức bạn chỉ muốn ăn hoài không dừng được. Thử sáng tạo và thỏa mãn khẩu vị của bản thân với món bánh thú vị này cùng Cooky nhé!

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đầu tiên ta sẽ làm phần nhân thạch cà phê. Cho vào nồi 200ml nước lọc cùng với 100gr đường, khuấy đều và đun sôi. Sau đó thêm vào nồi 5gr bột cà phê đen hòa tan, khuấy đều, tắt bếp. Chuẩn bị sẵn 10gr gelatin ngâm nở với 30ml nước lạnh, sau đó cho gelatin vào nồi cà phê, khuấy đều cho hòa tan rồi chế hỗn hợp ra khuôn chữ nhật. Cho vào ngăn mát làm lạnh 2 tiếng cho thạch đông, sau đó cắt ra thành những miếng vuông nhỏ. Bảo quản trong ngăn mát đến khi sử dụng.

* Bước 2

Tiếp theo là làm phần nhân Tiramisu. Chuẩn bị 1 chiếc tô sạch, cho vào đó 250ml kem whipping và 75gr đường, dùng máy đánh bông mềm hỗn hợp. Sau đó thêm vào tô 250gr kem phô mai Mascarpone (để mềm ở nhiệt độ phòng), 10ml rượu Rhum, trộn lên cho hòa quyện. Bảo quản nhân trong ngăn mát tủ lạnh đến khi dùng.

* Bước 3

Cuối cùng là làm vỏ mochi cà phê. Pha 10gr bột cà phê sữa hòa tan với 160ml nước sôi. Chuẩn bị 1 chiếc tô sạch, cho vào đó 240gr bột nếp, 70gr đường trắng, 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Tiếp theo đổ phần nước cà phê vừa pha vào hỗn hợp bột rồi khuấy đều.

* Bước 4

Dùng màn bọc thực phẩm bọc tô bột lại, để chừa 1 khoảng trống rồi cho tô bột vào lò vi sóng quay lần 1 3 phút ở 600 watts. Sau đó lấy ra khỏi lò, lúc này bạn sẽ thấy bột phía viền ngoài đã chính nhưng vẫn còn sống chính giữa, bạn trộn đều lên rồi bọc màn bọc thực phẩm lại, vẫn chừa 1 khoảng tróng rồi cho tô bột vào quay lần 2 thêm 3 phút nữa. Lúc này bột hoàn toàn chính, bạn lấy ra trộn đều lên. Rắc bột nếp khô ra mặt phẳng, cho cục bột lên nhào nhanh đến khi mịn rồi cắt ra thành những miếng nhỏ khoảng 35gr.

* Bước 5

Lúc này ta mới tiến hành gói mochi lại. Dàn mỏng miếng vỏ mochi cà phê, cho nhân kem tiramisu vào trong, đặt 1 miếng thạch cà phê vào giữa rồi gói lại, nắn mochi thành hình bầu dục giống với hạt cà phê. Đặt bánh mochi xuống mặt phẳng sạch, dùng dao không quá bén hoặc vật tương tự ấn vào chính giữa bánh tạo rãnh giống hạt cà phê, cuối cùng bạn rắc bột ca cao lên trên là hoàn tất.

* Bước 6

Vậy là những chiếc bánh Mochi tiramisu hình hạt cà phê xinh đẹp đã hoàn thành rồi, nhìn rất lạ mắt và đặc biệt đúng không nào? Với lớp vỏ mochi vị cà phê dai dai, bao bọc bên trong nhân kem tiramisu thơm béo và nhân thạch cà phê đắng đắng, cắn vào và cảm nhận hương vị bùng nổ trong khoang miệng. Nhớ lưu công thức và làm thử cuối tuần này nhé, chỉ cần một chút tỉ mỉ lúc gói bánh thôi, còn lại hương vị đảm bảo ngon hơn mong đợi của bạn đấy.