Trang chủ Công Thức Bánh ngọt Cách làm bánh chiffon sầu riêng siêu ngon
Bánh Chiffon Sầu Riêng Siêu Ngon yêu thích

Bánh Chiffon Sầu Riêng Siêu Ngon

Giới thiệu

Đầu bếp :

Tố Minh

Cách làm bánh chiffon sầu riêng siêu ngon

Chiffon là một lọai bánh khó làm vì yêu cầu của bánh này phải xốp nhẹ, nở cao. Bánh có thể kết hợp với nhiều vị như matcha,cam, ruhm nho khô đều tạo ra những hương vị rất riêng. Đối với những tín đồ sầu riêng thì durian chiffon là một sự kết hợp hòan hảo, thậm chí có thể tạo nên một mùi hương cực kì hấp dẫn.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người
4 Cái

Lòng đỏ trứng gà

120 Gr

Đường trắng

40 Gr

Dầu ăn

20 Gr

Sữa tươi không đường

1/4 Muỗng cà phê

Muối

85 Gr

Bột mì

15 Gr

Bột bắp

1/2 Muỗng cà phê

Bột nở (baking powder)

1/2 Muỗng cà phê

Cream of tartar

180 Gr

Sầu riêng

4 Cái

Lòng trắng trứng gà

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tách riêng tròng đỏ tròng trắng. Mở lò nướng ở 170 độ C (340 độ F). Không cần xoa chống dính cho khuôn. Dùng rây và một chiếc muỗng miết đều thịt sầu riêng để phần thịt sầu riêng mịn màng. Để riêng qua 1 bên.
Tách riêng tròng đỏ tròng trắng. Mở lò nướng ở 170 độ C (340 độ F). Không cần xoa chống dính cho khuôn. Dùng rây và một chiếc muỗng miết đều thịt sầu riêng để phần thịt sầu riêng mịn màng. Để riêng qua 1 bên. Tách riêng tròng đỏ tròng trắng. Mở lò nướng ở 170 độ C (340 độ F). Không cần xoa chống dính cho khuôn. Dùng rây và một chiếc muỗng miết đều thịt sầu riêng để phần thịt sầu riêng mịn màng. Để riêng qua 1 bên.

* Bước 2

Rây bột mì, bột bắp và bột nở cho mịn màng rồi cho theo thứ tự: 4 lòng đỏ trứng gà (trứng gà ở nhiệt độ phòng), 20g đường, 40g dầu ăn (không dùng dầu ô liu), 20g sữa tươi không đường, 1/4 muỗng cà phê muối vào âu nhôm sạch rồi dùng lồng phới đánh đều cho đường tan hết và các nguyên liệu hoà quyện. Để riêng qua một bên.
Rây bột mì, bột bắp và bột nở cho mịn màng rồi cho theo thứ tự: 4 lòng đỏ trứng gà (trứng gà ở nhiệt độ phòng), 20g đường, 40g dầu ăn (không dùng dầu ô liu), 20g sữa tươi không đường, 1/4 muỗng cà phê muối vào âu nhôm sạch rồi dùng lồng phới đánh đều cho đường tan hết và các nguyên liệu hoà quyện. Để riêng qua một bên.

* Bước 3

Cho hỗn hợp bột vừa rây vào âu trứng rồi trộn đều. Để riêng âu trứng bột này qua một bên. Tiếp theo cho lòng trắng trứng vào nột âu nhôm sạch khác. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi trứng nổi các hạt li ti nhỏ như bọt xà phòng thì cho cream of tartar vào đánh tiếp hỗn hợp trứng ở tốc độ cao cho đến khi trứng đủ bông nhẹ và có vân.
Cho hỗn hợp bột vừa rây vào âu trứng rồi trộn đều. Để riêng âu trứng bột này qua một bên. Tiếp theo cho lòng trắng trứng vào nột âu nhôm sạch khác. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi trứng nổi các hạt li ti nhỏ như bọt xà phòng thì cho cream of tartar vào đánh tiếp hỗn hợp trứng ở tốc độ cao cho đến khi trứng đủ bông nhẹ và có vân. Cho hỗn hợp bột vừa rây vào âu trứng rồi trộn đều. Để riêng âu trứng bột này qua một bên. Tiếp theo cho lòng trắng trứng vào nột âu nhôm sạch khác. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi trứng nổi các hạt li ti nhỏ như bọt xà phòng thì cho cream of tartar vào đánh tiếp hỗn hợp trứng ở tốc độ cao cho đến khi trứng đủ bông nhẹ và có vân.

* Bước 4

Chia 100g làm 3 phần, vừa cho vào hỗn hợp trứng và đánh tiếp ở tốc độ cao cho hỗn hợp trứng vừa đạt chóp cứng. Đến đây thì dừng lại, nếu đánh tiếp trứng sẽ bông cứng và khó trộn. Lúc này trứng đã bông mịn, nổi vân, tạo thành chóp, chóp có thể hơi cong nhưng vẫn giữ được chóp như trong hình bên dưới.
Chia 100g làm 3 phần, vừa cho vào hỗn hợp trứng và đánh tiếp ở tốc độ cao cho hỗn hợp trứng vừa đạt chóp cứng. Đến đây thì dừng lại, nếu đánh tiếp trứng sẽ bông cứng và khó trộn. Lúc này trứng đã bông mịn, nổi vân, tạo thành chóp, chóp có thể hơi cong nhưng vẫn giữ được chóp như trong hình bên dưới.

* Bước 5

Cho 1/4 hỗn hợp lòng trắng trứng vào âu lòng đỏ. Dùng cây vét bột trộn nhẹ cho hỗn hợp hoà quyện rồi lại tiếp tục cho lặp lại bước này thêm 1 lần nữa rồi cho hết phần lòng trắng trứng còn lại vào âu lòng đỏ. Dùng kĩ thuật FOLD trộn cho hỗn hợp hoà quyện. Cho phần thịt sầu riêng vào âu trứng bột, trộn nhẹ nhàng rồi cho phần bột vừa trộn vào khuôn bánh. Lắc nhẹ khuôn cho bột dàn đều.
Cho 1/4 hỗn hợp lòng trắng trứng vào âu lòng đỏ. Dùng cây vét bột trộn nhẹ cho hỗn hợp hoà quyện rồi lại tiếp tục cho lặp lại bước này thêm 1 lần nữa rồi cho hết phần lòng trắng trứng còn lại vào âu lòng đỏ. Dùng kĩ thuật FOLD trộn cho hỗn hợp hoà quyện. Cho phần thịt sầu riêng vào âu trứng bột, trộn nhẹ nhàng rồi cho phần bột vừa trộn vào khuôn bánh. Lắc nhẹ khuôn cho bột dàn đều. Cho 1/4 hỗn hợp lòng trắng trứng vào âu lòng đỏ. Dùng cây vét bột trộn nhẹ cho hỗn hợp hoà quyện rồi lại tiếp tục cho lặp lại bước này thêm 1 lần nữa rồi cho hết phần lòng trắng trứng còn lại vào âu lòng đỏ. Dùng kĩ thuật FOLD trộn cho hỗn hợp hoà quyện. Cho phần thịt sầu riêng vào âu trứng bột, trộn nhẹ nhàng rồi cho phần bột vừa trộn vào khuôn bánh. Lắc nhẹ khuôn cho bột dàn đều.

* Bước 6

Nướng bánh ở lò đã bật sẵn. Nướng bánh khoảng 45 đến 50 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng ngón tay ấn nhẹ vào mặt bánh thấy bánh phồng trở lại ngay là được. Sau khi bánh chín thì lấy khuôn bánh ra khỏi lò. Úp một chiếc bát lên rack, rồi úp khuôn bánh lên chiếc bát. Để bánh nguội hoàn toàn. Cần phải úp bánh để bánh thoát ẩm. Sau khi bánh nguội, dùng dao nhon rọc quanh thành khuôn bánh và rọc nhẹ vào giữa lõi rồi dùng ngón tay trỏ đẩy nhẹ đáy bánh lên để lõi rời khỏi khuôn.
Nướng bánh ở lò đã bật sẵn. Nướng bánh khoảng 45 đến 50 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng ngón tay ấn nhẹ vào mặt bánh thấy bánh phồng trở lại ngay là được. Sau khi bánh chín thì lấy khuôn bánh ra khỏi lò. Úp một chiếc bát lên rack, rồi úp khuôn bánh lên chiếc bát. Để bánh nguội hoàn toàn. Cần phải úp bánh để bánh thoát ẩm. Sau khi bánh nguội, dùng dao nhon rọc quanh thành khuôn bánh và rọc nhẹ vào giữa lõi rồi dùng ngón tay trỏ đẩy nhẹ đáy bánh lên để lõi rời khỏi khuôn. Nướng bánh ở lò đã bật sẵn. Nướng bánh khoảng 45 đến 50 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng ngón tay ấn nhẹ vào mặt bánh thấy bánh phồng trở lại ngay là được. Sau khi bánh chín thì lấy khuôn bánh ra khỏi lò. Úp một chiếc bát lên rack, rồi úp khuôn bánh lên chiếc bát. Để bánh nguội hoàn toàn. Cần phải úp bánh để bánh thoát ẩm. Sau khi bánh nguội, dùng dao nhon rọc quanh thành khuôn bánh và rọc nhẹ vào giữa lõi rồi dùng ngón tay trỏ đẩy nhẹ đáy bánh lên để lõi rời khỏi khuôn.

* Bước 7

Dùng dao rọc nhẹ dưới đáy bánh rồi úp ngược bánh xuống cho bánh tách ra khỏi khuôn. Khi muốn dùng thì cắt ra thành từng miếng nhỏ để ra dĩa.
Dùng dao rọc nhẹ dưới đáy bánh rồi úp ngược bánh xuống cho bánh tách ra khỏi khuôn. Khi muốn dùng thì cắt ra thành từng miếng nhỏ để ra dĩa. Dùng dao rọc nhẹ dưới đáy bánh rồi úp ngược bánh xuống cho bánh tách ra khỏi khuôn. Khi muốn dùng thì cắt ra thành từng miếng nhỏ để ra dĩa.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Tag

Công Thức Bánh ngọt Bánh chiffon sầu riêng siêu ngon Lòng đỏ trứng gà Đường trắng Dầu ăn Sữa tươi không đường Muối Bột mì Bột bắp Bột nở (baking powder) Cream of tartar Sầu riêng Lòng trắng trứng gà

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm

Món ăn cùng tác giả

Bánh Chiffon Sầu Riêng Siêu Ngon Bánh Chiffon Sầu Riêng Siêu Ngon
sao : Tố Minh
Canh Cua Khoai Sọ Rau Rút Canh Cua Khoai Sọ Rau Rút
sao : Tố Minh
Dạ Dày Heo Om Ngũ Vị Dạ Dày Heo Om Ngũ Vị
sao : Tố Minh
Bánh Chiffom Trà Xanh Thơm Ngon Bánh Chiffom Trà Xanh Thơm Ngon
sao : Tố Minh

Món ăn tương tự

Bánh Chiffon Sầu Riêng Siêu Ngon

Bánh Chiffon Sầu Riêng Siêu Ngon
Bánh Quy Mè Đen

Bánh Quy Mè Đen
Bánh Bò Hấp Thơm Ngon

Bánh Bò Hấp Thơm Ngon
Bánh Quy Hình Cúc Áo

Bánh Quy Hình Cúc Áo
Bánh Muffin Táo Thơm Mềm

Bánh Muffin Táo Thơm Mềm
Bánh Đúc Lá Dứa

Bánh Đúc Lá Dứa
Bánh Bao Xoắn

Bánh Bao Xoắn
Bánh Mì Hoa Cúc

Bánh Mì Hoa Cúc
Cupcake Cây Thông Noel

Cupcake Cây Thông Noel
Bánh Gateux Cam

Bánh Gateux Cam
Bánh Cam Chiên

Bánh Cam Chiên
Bánh Pie Trái Cây

Bánh Pie Trái Cây
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne