Súp Óc Heo Rau Củ

Món ăn này đúng thiệt là rau củ luôn nha. Mình chỉ dùng các loại củ nấu nước dùng thay vì là xương heo hay xương gà như thường lệ. Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị 1 trái bắp Mỹ + 1 củ cải trắng lớn để nấu nước dùng trước. Sau khi bắp chín thì vớt ra và lấy hết hạt bắp, bỏ cùi đi. Củ cải trắng vẫn tiếp tục hầm cho nhừ ra để nước ngọt hơn. Tiếp theo là làm óc heo: sẽ rửa sạch, chưng với gừng cho hết mùi tanh. Vớt ra tô để ráo. Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại là: nấm mèo ngâm nước rửa sạch cắt nhỏ, cà rốt băm nhỏ, nấm kim châm cắt nhỏ, trứng gà , bột năng pha nước sẵn, hành ngò cắt nhỏ. Tiến hành xào hỗn hợp rau củ các loại, sau đó cho hết vào hồi nước dùng. lúc này củ cải trắng cũng đã nhừ rồi, mình vớt hết ra ngoài bỏ đi. Cho luôn phần óc heo đã chưng vào luôn, nấu cho tới khi chín các loại rau củ thì nêm các loại gia vị như tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn, đường, muối. Tiếp theo cho phần bột năng đã hòa tan với nước vào, đánh đều để không bị vón cục, cuối cùng đánh trứng và cho vào nồi, đánh đều cho tan và tắt bếp. Múc ra tô, cho hành ngò vào và xíu nước tương, có thể cho thêm sa tế nếu muốn ăn cay. Một tô súp thơm ngon ngọt từ các loại rau củ quả với óc heo béo thơm bổ dưỡng rất thích hợp cho các bé trong các bữa ăn.