Chè Viên Khoai Mì

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Uyên Bánh Mì

Cách làm Chè viên khoai mì

Chè khoai mì với từng viên khoai dẻo thơm, là thành quả từ bàn tay tỉ mỉ của người phụ nữ và cũng là món chè độc đáo của người miền Tây. Vốn là xứ sở của cây dừa, nên hầu hết các món chè ở vùng đất này thường có sự xuất hiện của nước cốt dừa, và món chè khoai mì cũng không ngoại lệ. Vị cốt dừa béo thơm càng làm cho món ăn hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3 người

4 Củ

Khoai mì

150 ml

Nước cốt dừa

1 Muỗng cà phê

Muối

3 Muỗng canh

Bột năng

1 Nhánh

Lá dứa

5 Gr

Mè trắng

300 Gr

Đường trắng

Dụng cụ chế biến

Nồi, muỗng, bếp, đĩa

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Khoai mì mua về lột sạch vỏ. Rừa sạch với nước lạnh rồi hào tan 1 muỗng cà phê muối với nước, ngâm khoai mì với nước muối loãng khoảng 5 tiếng. Ngâm như vậy để khoai mì ra hết nhựa và các độc tố. Sau đó vớt khoai mì ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Bào khoai mì ra thật nhuyễn. Sau đó cho khoai mì bào nhuyễn vào khăn sạch hay túi vải. Vắt nước trong khoai mì bỏ đi.

* Bước 2

Cho vào khoai mì 100gr đường rồi trộn đều. Để khoảng 10 phút rồi vắt khoai thành từng viên tròn. Cho đường và khoảng 500ml nước vào nồi, nấu cho đường tan hết. Lá dứa rửa sạch rồi cuộn lại thành bó cho vào nồi. Nước sôi thì cho khoai mì vào nấu.

* Bước 3

Nấu đến khi khoai mì hơi trong thì cho nước cốt dừa vào. Khuấy đều cho khoai mì thấm nước cốt dừa. Khi khoai mì chín thì hòa tan bột năng với 5 muỗng nước rồi cho từ từ vào nồi. Vừa cho vừa khuấy đều. Nấu đền khi bột chín, nước chè hơi sánh lại là được. Mè trắng cho vào chảo rồi rang trên lửa nhỏ đến kho mè chuyển sang màu vàng là xong.

* Bước 4

Bên trong lớp vỏ nâu sần sùi là từng phần thịt trắng muốt của khoai mì. Từng viên chè trắng muốt ẩn hiện giữa chén chè nghi ngút khói. Khi ăn múc chè ra chén, cho mè rang lên và thưởng thức thôi.