Cá Hấp Chiên Tứ Vị Đoàn Viên

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Jonny Nguyễn

Cách làm cá hấp chiên tứ vị đoàn viên

Một biến tấu mới cho món cá hấp chánh gốc Sài Gòn. Những ai đã từng gắn bó với Sài Gòn lâu năm đều quá đổi quen thuộc với món Cá hấp, cá hấp là Cá Nục hoặc Cá Bạc Má đã hấp muối chín và đem phơi một nắng, vị thịt cá đã mặn sẵn nên chỉ cần chiên chín và ăn kèm với rau sống, chấm thêm một ít nước mắm tỏi ớt thôi cũng đã thấy ngon rồi. Cá hấp ở Sài Gòn khiến người khác cũng phải ngỡ ngàng, sao có thể có món cá lạ vậy. Nay chúng ta có thể đổi vị, một biến tấu tứ vị cho món ăn cũ, vị chua cay của mắm chanh tỏi ớt, sốt chanh dây tỏi ớt, sốt cay nồng tiêu đen và sốt cà chua siêu cay từ bộ gia vị CHIN-SU. Nước mắm hương cá hồi CHIN-SU, dầu hào hảo hạng CHIN-SU và tương ớt vị siêu cay CHIN-SU. Vị đoàn viên tứ vị cho món cá hấp thêm hấp dẫn hơn bao giờ hết. Tết này cũng có thể ăn cơm gia đình với món cũ vị mới, gia đình đoàn viên.

Dụng cụ chế biến

Chảo, nồi nhỏ, muỗng, bếp, tô

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá hấp mua về rửa sạch với nước nóng rồi để ráo nước, chanh dây lọc lấy nước cốt, cà chua thái miếng mỏng, tỏi - ớt - hành tím băm nhuyễn, bông thiên lý rửa sạch với nước muối.

* Bước 2

Làm nóng 200ml dầu ăn trên chảo, chiên cá hấp chín vàng đều. Cá hấp đã có vị mặn sẵn, khi chiên không nên cho thêm muối vào dầu ăn để tránh làm cho cá bị mặn thêm.

* Bước 3

Vị thứ nhất là vị chua cay của sốt cà chua. Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo, tao sơ tỏi ớt băm cho thơm vàng rồi cho cà chua thái lát vào xào cùng khoảng 1 phút, sau đó cho 200ml nước lọc đun nóng cho đến khi cà chua mềm rục thành sốt. Tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh đường trắng, 50ml nước mắm CHIN-SU hương cá hồi và 1 muỗng canh tương ớt siêu cay CHIN-SU vào cùng, nêm nếm vị vừa ăn thì tắt bếp.

* Bước 4

Vị thứ hai là vị chua ngọt của sốt chanh dây. Cho nước cốt canh dây, 2 muỗng canh đường trắng, 50ml nước mắm CHIN-SU hương cá hồi và một muỗng canh tỏi ớt băm vào xào sơ trên lửa vừa, thấy hỗn hơn sệt lại thì tắt bếp.

* Bước 5

Vị thứ ba là vị cay nồng của sốt tiêu đen. Cho tiêu đen lên chảo rang sơ, sau đó cho 1 muỗng canh đường trắng, 50ml nước mắm CHIN-SU hương cá hồi, 1 muỗng canh dầu hào CHIN-SU vào đảo đều. Pha 200ml nước lọc với 1/2 muỗng canh bột bắp rồi cho vào chảo đun lửa vừa. Đến khi hỗn hợp keo sệt lại là được.

* Bước 6

Vị thứ tư là vị chua cay quen thuộc của nước mắm chanh tỏi ớt, gia vị hoàn hảo cho mọi món chiên. Cho tỏi ớt băm, 2 muỗng canh đường trắng, 1/2 trái chanh vắt lấy nước cốt có tép chanh, 100ml nước mắm CHIN-SU hương cá hồi và 50ml nước lọc, khuấy đều hỗn hợp cho đều vị.

* Bước 7

Sau khi hoàn thành bộ 4 loại sốt trên, vẫn còn phần nguyên liệu không thể thiếu cho món ăn tròn vị là bông thiên lý. Với bông thiên lý chỉ cần chần qua nước muối sôi cho chín rồi vớt ra cho ráo nước để ăn kèm với món cá hấp chiên cho đỡ ngán.

* Bước 8

Cùng thưởng thức món cá hấp chiên tứ vị đoàn viên. Sốt cà chua vị quê thanh đạm, sốt tiêu đen mới lạ thơm nồng, nước mắm chanh tỏi ớt chua cay giải ngán và sốt chanh dây thơm ngọt làm cho món ăn trở nên thú vị hơn bao giờ hết. Món này ăn với cơm nóng rất ngon. Biến tấu mới từ bộ gia vị của CHIN-SU cho vị Tết tròn vị. Tết nay đoàn viên, nấu ngon đổi vị cho Tết thêm nhiều điều mới mẻ.