Bắp Bò Ngâm Mắm Chin-Su

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hoàngg Thịnh

Cách làm Bắp Bò Ngâm Mắm Chin-su giòn dai đậm đà ngày Tết

Giống như chân gà ngâm sả tắc, chân giò ngâm chua ngọt, món bắp bò ngâm mắm cùng là một món ăn Tết được rất nhiều người thích. Sau nhiều năm đón Tết bằng tai heo ngâm sả tắc, mình quyết định đổi sang bắp bò ngâm mắm giòn dai cay cay. Chị mình thường bảo không gì dai giòn bằng bắp bò. Thịt xen kẽ với lớp gân đều đặn, ngấm tròn gia vị. Đây là món ăn dùng để ăn cơm hoặc nhâm nhi đều ngon. Đây là công thức kết hợp vớimột chút thay đổi so với nhiều cách ngâm bắp bò nguyên bản.

Dụng cụ chế biến

Nồi, muỗng, dao, thớt, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rửa sạch tất cả nguyên liệu, để ráo. Loại bỏ bớt những lớp gân trắng phía ngoài, dùng chỉ hoặc dây buộc cố định để bắp bò không bung xòe trong quá trình luộc.

* Bước 2

Cho bắp bò vào nồi. Thêm 30gr gừng tươi cắt lát, 2 - 3 hoa hồi, 2 nhánh sả đập dập, 20gr tiêu xanh để làm thơm thịt bò. Tiếp theo, cho 50ml nước tương Chin-su vào để bò thấm vị đồng thời làm đậm màu xớ thịt. Cho 30ml rượu trắng giúp bò mau mềm. Cuối cùng đổ nước lọc đến khi xăm xắp mặt thịt.

* Bước 3

Đem nấu từ 45 - 60 phút đến khi nước còn khoảng 1/2, thịt bò chín đậm màu, dai giòn vừa phải.

* Bước 4

Làm nước mắm ngâm bằng cách pha 120ml nước mắm Chin-su với 120ml nước lọc, 3 muỗng canh đường vào nồi. Bắc lên bếp nấu sôi và để cho thật nguội.

* Bước 5

Sau khi bắp bò và nước mắm nguội hoàn toàn, tiến hành ngâm bò. Cho bắp bò vào lọ cùng sả, ớt thái lát, hành tím chẻ đôi và tiêu xanh. Cho nước mắm ngâm vào ngập phần bò. Đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh, dùng sẽ ngon hơn sau 2 ngày ngâm.

* Bước 6

Sau 2 ngày, bắp bò đã ngấm vị mặn ngọt vừa ăn. Khi ăn, thái bò thành lát mỏng đẹp mắt và ăn kèm món chua như củ kiệu, xoài sống, đu đủ ngâm chua, để cân bằng vị. Chúc bạn thành công nha!