Bánh Cookies Quế

Giới thiệu

Đầu bếp :

Trinh Đỗ

Cách Làm Bánh Cookie Quế Đơn Giản, Thơm Lừng

Trời đã se se lạnh rồi, làm chiếc bánh cookies quế cho ấm lòng chứ nhỉ? Những chiếc bánh cookies quế giòn tan, thơm mùi bơ và thoang thoảng mùi quế, nhấm nháp cùng ly trà nóng lúc ban chiều tạo nên một hương vị hấp dẫn khó cưỡng lại được.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người

113 Gr

Bơ lạt

1 Cái

Lòng trắng trứng gà

65 Gr

Đường bột

155 Gr

Bột mì đa dụng

1 Muỗng canh

Bột quế

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cân lòng trắng trứng cẩn thận. Không dùng đường kính trắng thay cho đường bột vì có thể đường sẽ không tan hết hoặc làm cho bột bánh quá ướt, hoặc làm bánh bị rỗ, có nhiều lỗ nhỏ li ti. Không dùng quá nhiều lòng trắng (trên 35 gram) vì có thể làm bánh cứng. Cho bơ vào âu, dùng nĩa đánh nhẹ cho bơ mềm nhuyễn. Cho lòng trắng trứng vào, trộn vừa hoà quyện thì dừng lại.

* Bước 2

Làm nóng lò nướng ở 200 độ C/ 400 độ F. Rây mịn bột mì. Cho một nửa phần bột vào âu, trộn tới khi vừa hoà quyện thì cho nốt phần bột còn lại, trộn đều. Dùng bột mì đa dụng với protein trong khoảng 10,5 – 11%. Bột có hàm lượng protein cao hơn sẽ làm bánh dễ bị cứng và khô, bột có hàm lượng protein thấp hơn (như bột làm bánh ngọt/ bột mì số 8) sẽ khiến cho bánh dễ bị bở và ăn có cảm giác bột.

* Bước 3

Cho bột quế vào vào trộn đều. Có thể dùng tay nhồi nhanh tới khi nguyên liệu hoà quyện thành khối bột. Không nhồi quá kĩ.

* Bước 4

Nặn bột thành các viên bánh tròn rồi ấn dẹt xuống. Khi lò đủ nóng thì nướng bánh trên rãnh giữa lò ở 200 độ C trong 5 phút rồi hạ xuống 175 độ C, nướng thêm 5 – 7 phút tới khi rìa bánh chuyển nâu vàng. Nhiệt độ và thời gian nướng có thể thay đổi tuỳ theo từng loại lò và kích thước bánh. Nếu làm bánh nhỏ hoặc mỏng thì thời gian nướng ngắn hơn.

* Bước 5

Bánh chín lấy ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên khay (không di chuyển khi bánh còn nóng vì dễ làm vỡ bánh). Bảo quản trong hộp kín, nên có thêm túi hút ẩm. Dùng trong 3 tuần.