Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Xôi Cách làm Xôi Lá Khúc đậu xanh, thơm ngon cho bữa sáng

Xôi Lá Khúc

Giới thiệu

Đầu bếp :

Yên Vân

Cách làm Xôi Lá Khúc đậu xanh, thơm ngon cho bữa sáng

Xôi lá khúc hay còn gọi là bánh khúc. Là món xôi đặc trưng của người Hà Nội, được nấu bằng gạo nếp trộn lá khúc màu xanh nâu thẫm, với phần nhân bánh là thịt heo và đậu xanh. Mùa đông ăn xôi khúc thì thật là tuyệt.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người

300 Gr

Gạo nếp

100 Gr

Thịt ba chỉ

150 Gr

Đậu xanh không vỏ

200 Gr

Lá khúc

1/2 Muỗng cà phê

Tiêu

1 Muỗng cà phê

Hạt nêm

2 Muỗng canh

Nước mắm

250 Gr

Bột nếp

1.50 Muỗng cà phê

Bột ngọt

1 Muỗng cà phê

Muối

Dụng cụ chế biến

Nồi hấp, xửng hấp, muỗng, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gạo nếp ngâm trước 6-7 tiếng, sau đó vo sạch, để ráo nước và xóc cùng 1 muỗng cà phê muối. Đậu xanh ngâm khoảng 1-2 tiếng cho nở mềm, vo sạch.

* Bước 2

Thịt ba chỉ thái miếng dày, nhỏ, ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu.

* Bước 3

Lá khúc rửa sạch, cho vào cối xay sinh tố cùng với ít nước và xay nhuyễn thành dạng bột sệt. Không nên cho quá nhiều nước vào xay cùng.

* Bước 4

Đậu xanh đem hấp chín, ngay khi còn nóng đem ra giã nhuyễn. Sau đó trộn 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào đậu. Tiếp theo xào chín thịt ba chỉ. Sau đó nặn đậu xanh với thịt ba chỉ làm nhân thành những quả bóng tròn to vừa phải.

* Bước 5

Cho phần lá khúc xay vào cùng với bột nếp để nhào đều. Lúc này. mới điều chỉnh độ ướt của bột, nếu nhiều nước lá khúc thì cho thêm bột nếp, nếu hỗn hợp ướt quá thì cho thêm bột nếp. Khối bột không bị khô quá cũng không nhão quá, vừa đủ để không dính tay là được.

* Bước 6

Chia phần bột nếp ra thành số phần tương ứng với nhân đậu thịt, ấn dẹt bột để bọc bên ngoài phần nhân.

* Bước 7

Rải 1 lớp gạo nếp cho kín chõ hấp, xếp xôi lá khúc lên trên và rắc gạo nếp xen kẽ những chiếc bánh để bánh không bị dính vào nhau. Hấp bánh khoảng 30 phút là bánh chín, kiểm tra thấy phần xôi trắng chín mềm là được. Cuối cùng bày ra đĩa và thưởng thức.