Mắm Kho

Giới thiệu

Đầu bếp :

Nguyễn Ngân

Cách Làm Mắm Kho | Đậm Đà Chuẩn Miền Tây

Ai đã từng về miền Tây nên thử qua 1 lần ăn món mắm kho, món đặc sản của người miền Tây. Ai là con dân miền Tây đi xa chắc sẽ không bao giờ quên nó. Vì đặc trưng là đồ đồng nên sạch, ngon, chỗ khác lại không có rau đồng đúng chuẩn miền Tây .Mình là người miền Trung ban đầu ăn ko quen nhưng lấy chồng miền Tây bị ăn riết thành ghiền 😀 nay nấu chuẩn như con dân miền Tây luôn rầu 😀

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3 người

0.5kg mắm sặc ngon

200gr thịt ba rọi

2 khía cá tra (giồ), hoặc ức cá tra hoặc cá đồng các loại..

1 quả cà tím, 1 quả mướp đắng

4 tép sả

1 củ tỏi

Gia vị: ớt, đường, bột ngọt

Rau ăn kèm: hẹ nước, bông súng, bắp chuối, cà tím sống, rau má, rau diếp cá....

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế: Thịt heo rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Cá tra rửa sạch bằng muối hoặc chanh hoặc giấm sau đó chần qua nước sôi cho sạch. Cà tím bổ đôi, xắt làm 4. Mướp đắng bỏ ruột, bổ đôi, xắt làm 6 ( tùy mình). Sả, tỏi băm nhuyễn. Các loại rau rửa sạch.

* Bước 2

Cho vào mắm sặc khoảng 500 - 700ml nước nấu sôi cho mắm ra nước, rồi lọc nước, bỏ xương cá đi.

* Bước 3

Sả ớt phi lên cho thơm, sau đó đổ nước măm cá linh vừa nấu vào. Lúc này dằn đường( đường phèn là ngon nhất) , bột ngọt vào cho vừa vị. Mắm sôi bỏ thịt heo và cá tra vào. Khi cá chín ta vớt cá ra bỏ vào tô qua 1 bên. Tiếp đến ta cho mướp đắng vào trước, nấu cho đến khi mướp vừa chín tới thì cho cà tím vào luôn( vì cà tím dễ chín hơn mướp đắng). Nêm lại 1 lần nữa cho hợp của gia đình. Nhìn chung là có vị mặn của mắm, vị ngọt của đường ( Lưu ý: không nên cho nhìu đường sẽ bị ngọt khó ăn lắm. Nên nêm vừa để còn chấm rau nữa). Cắt vài trái ớt bỏ vào cho có vị cay cay ăn sẽ ngon miệng hơn. Bỏ hành lá vào cho đẹp mắt nữa. Thế là xong món mắm kho. Mình người miền Trung, lấy chồng miền Tây, ban đầu ăn không được món này nhưng sau này ăn nhiều thành nghiện luôn. Nấu cũng chuẩn miền Tây luôn 😊 Chúc mọi người nấu ăn ngon miệng hé 🥰