Trang chủ Công Thức Bánh ngọt Cách Làm Bánh Mì Ngọt Pháp - Brioche Ngon Như Tiệm

Bánh Mì Ngọt Pháp - Brioche

Giới thiệu

Đầu bếp :

Tần Trần

Cách Làm Bánh Mì Ngọt Pháp - Brioche Ngon Như Tiệm

Brioche là một loại bánh mì nổi tiếng của nước Pháp với lượng bơ và trứng cao trong bánh nên vỏ bánh cũng mềm, thơm hơn rất nhiều so với các loại bánh mì khác. Bánh được đặt trong những chiếc khuôn có hình hoa và thường sẽ có thêm một viên bột nhỏ bên trên đấy. Cách làm bánh mì ngọt Pháp - Brioche cũng không quá khó nên chị em hãy lưu lại công thức và làm ăn sáng nhé.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người
20 Gr

Men nở

3 Muỗng canh

Sữa tươi

480 Gr

Bột mì

4 Muỗng canh

Đường trắng

1/4 Muỗng cà phê

Muối

100 Gr

Bơ lạt

1 Quả

Trứng gà

1 Muỗng cà phê

Nước

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trong âu, cho 20g men nở vào cùng với 3 muỗng canh sữa tươi, khuấy đều lên. Trong một âu khác, cho 480g bột mì, 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn lên. Sau đó đổ hỗn hợp men vào và dùng tay trộn đều lên cho đến khi thành khối bột mịn, mượt và có thể lấy ra khỏi âu. Tiếp đó, cho trứng vào, mỗi lần cho 1 quả và trộn bằng tay, cứ làm như vậy đến khi tất cả hòa quyện vào nhau.
Trong âu, cho 20g men nở vào cùng với 3 muỗng canh sữa tươi, khuấy đều lên. Trong một âu khác, cho 480g bột mì, 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn lên. Sau đó đổ hỗn hợp men vào và dùng tay trộn đều lên cho đến khi thành khối bột mịn, mượt và có thể lấy ra khỏi âu. Tiếp đó, cho trứng vào, mỗi lần cho 1 quả và trộn bằng tay, cứ làm như vậy đến khi tất cả hòa quyện vào nhau.

* Bước 2

Rắc một lớp bột khô lên mặt phẳng, cho bột ra và bắt đầu nhào bột cho đến khi khối bột dẻo, mịn chắc chắn có một chút dính tay nhưng bạn cứ tiếp tục nhào khoảng 5 phút nữa nha. Dùng tay kéo, nhào bột thêm vài lần nữa. Sau đó, cho từng chút bơ vào bột và nhào đến khi thấy bơ cùng bột hòa quyện vào nhau thì tiếp tục thêm bơ vào. Khi đã nhào bột xong cho vào âu và để trong tủ lạnh 5 phút.
Rắc một lớp bột khô lên mặt phẳng, cho bột ra và bắt đầu nhào bột cho đến khi khối bột dẻo, mịn chắc chắn có một chút dính tay nhưng bạn cứ tiếp tục nhào khoảng 5 phút nữa nha. Dùng tay kéo, nhào bột thêm vài lần nữa. Sau đó, cho từng chút bơ vào bột và nhào đến khi thấy bơ cùng bột hòa quyện vào nhau thì tiếp tục thêm bơ vào. Khi đã nhào bột xong cho vào âu và để trong tủ lạnh 5 phút. Rắc một lớp bột khô lên mặt phẳng, cho bột ra và bắt đầu nhào bột cho đến khi khối bột dẻo, mịn chắc chắn có một chút dính tay nhưng bạn cứ tiếp tục nhào khoảng 5 phút nữa nha. Dùng tay kéo, nhào bột thêm vài lần nữa. Sau đó, cho từng chút bơ vào bột và nhào đến khi thấy bơ cùng bột hòa quyện vào nhau thì tiếp tục thêm bơ vào. Khi đã nhào bột xong cho vào âu và để trong tủ lạnh 5 phút.

* Bước 3

Lấy bột ra, tiếp tục nhào bột thêm 3 - 4 phút cho bột mịn, không bị vón cục thì cho lại âu, ủ bột khoảng 1 tiếng cho nở gấp đôi. Bột đã ủ xong lấy ra tạo thành hình chữ nhật, gấp đôi lại, vỗ nhẹ để loại bỏ bớt lỗ khí, làm như vậy 2 lần. Cho ngược bột vào âu ủ tiếp thêm 2 - 3 tiếng nữa.
Lấy bột ra, tiếp tục nhào bột thêm 3 - 4 phút cho bột mịn, không bị vón cục thì cho lại âu, ủ bột khoảng 1 tiếng cho nở gấp đôi. Bột đã ủ xong lấy ra tạo thành hình chữ nhật, gấp đôi lại, vỗ nhẹ để loại bỏ bớt lỗ khí, làm như vậy 2 lần. Cho ngược bột vào âu ủ tiếp thêm 2 - 3 tiếng nữa.

* Bước 4

Lấy bột ra chia thành 16 phần bằng nhau, vo dài và xếp vòng tròn vào khuôn, tạo một phần bột dư tròn nhỏ bên trên. Phần trứng phết bánh: trứng đã đánh tan thêm vào chút muối và nước, trộn đều. Mở trước lò nướng ở 200 độ C. Phết hỗn hợp trứng lên mặt bột bánh, đặt bánh vào lò nướng từ 15 - 17 phút là bánh chín, mềm xốp và thơm lừng. Lấy bánh ra để nguội một chút là có thể ăn được nha.
Lấy bột ra chia thành 16 phần bằng nhau, vo dài và xếp vòng tròn vào khuôn, tạo một phần bột dư tròn nhỏ bên trên. Phần trứng phết bánh: trứng đã đánh tan thêm vào chút muối và nước, trộn đều. Mở trước lò nướng ở 200 độ C. Phết hỗn hợp trứng lên mặt bột bánh, đặt bánh vào lò nướng từ 15 - 17 phút là bánh chín, mềm xốp và thơm lừng. Lấy bánh ra để nguội một chút là có thể ăn được nha.

* Bước 5

Món bánh mì ngọt Pháp - Brioche vừa thơm lừng vị bơ, vừa có trứng beo béo và cốt bánh thì xốp mềm, không bị cứng hay khô đâu đấy. Bạn hãy thử làm ngay công thức của món bánh hấp dẫn này nha.
Món bánh mì ngọt Pháp - Brioche vừa thơm lừng vị bơ, vừa có trứng beo béo và cốt bánh thì xốp mềm, không bị cứng hay khô đâu đấy. Bạn hãy thử làm ngay công thức của món bánh hấp dẫn này nha.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne