Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Phá lấu bao tử heo Cách Làm Phá Lấu Bao Tử Heo Thơm Đậm Đà kiểu Sài Gòn

Phá Lấu Bao Tử Heo

Giới thiệu

Đầu bếp :

Trinh Nguyễn

Cách Làm Phá Lấu Bao Tử Heo Thơm Đậm Đà kiểu Sài Gòn

Phá lấu bao tử heo dai nhẹ mà vẫn giữ được độ giòn, thấm thía vị ngọt tự nhiên của nước dừa xiêm và dậy mùi thơm phức. Món này ăn sáng với bánh mì hay nhắm rượu đều khoái khẩu! Phá lấu bao tử heo là món ăn chơi rất phổ biến ở Sài Gòn. Nếu có thời gian rảnh, bạn có thể làm món này cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

500 Gr

Mũi heo

500 Gr

Tai heo

1 Cái

Lưỡi heo

1/2 Cái

Bao tử heo

1 Củ

Gừng

1 Trái

Dừa

1/2 Muỗng cà phê

Bột ngũ vị hương

1/4 Muỗng cà phê

Bột cà ri

4 Muỗng cà phê

Tỏi

1/2 Hộp

Cà ri đỏ

1 Muỗng canh

Muối

2 Muỗng canh

Đường trắng

1 Muỗng cà phê

Bột ngọt

1/2 Muỗng canh

Hạt nêm

2 Lát

Hoa hồi

1 Muỗng canh

Dầu mè

1 Muỗng canh

Nước mắm

1/3 Chén

Dầu ăn

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bao tử heo lộn trái, rửa sạch dưới vòi nước, cạo bỏ mang nhầy, rắc ít bột mì vào nhồi sau đó cho muối và nước cốt chanh vào nhồi kỹ cho hết nhớt, rửa sạch lại.

* Bước 2

Đun sôi nồi nước, cho gừng đập giập, 1 muỗng canh muối vào nồi nước đang sôi. Nước sôi cho tai heo, lưỡi, lỗ mũi, bao tử vào trụng, vớt ra, dùng dao cạo bỏ lớp nhớt, xả sạch. Nhồi muối lại lần nữa, rửa nhiều lần cho sạch, vớt ra để ráo.

* Bước 3

Ướp tai heo, lưỡi, lỗ mũi, bao tử với cà ry dầu, 1/2 tỏi băm, ngũ vị hương, bột cà ry, nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê muối, tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều nguyên liệu, ướp trong 30 phút đến 1 giờ cho thấm gia vị.

* Bước 4

Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, thêm tỏi băm còn lại vào phi thơm, cho lưỡi heo, tai heo, mũi heo, bao tử vào áp chảo cho thơm, săn lại. Tắt bếp, xắt lưỡi heo, tai heo, mũi heo, bao tử thành miếng vừa ăn.

* Bước 5

Cho hỗn hợp nước ướp và ưỡi heo, tai heo, mũi heo, bao tử vừa xắt trở lại nồi. Dừa tươi chặt lấy nước cho vào nấu đến khi sánh lại. Khi nấu mở nắp để nước được trong. Cho hoa hồi đã nướng sơ vào nước nấu thêm 30 phút cho đến khi nước sốt thấm vào nguyên liệu, nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp.