Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Bánh ngọt Cách Làm Bánh Trung Thu Nhân Khoai Môn Và Trứng

Bánh Trung Thu Nhân Khoai Môn Và Trứng

Giới thiệu

Đầu bếp :

Thực phẩm sạch

Cách Làm Bánh Trung Thu Nhân Khoai Môn Và Trứng

Mùa trung thu sắp đến, trên phố bắt đầu tràn ngập các loại bánh trung thu nướng, bánh dẻo đón trăng rằm tháng tám. Sau đây là gợi ý cho món bánh trung thu nhân khoai môn và trứng thơm ngon, độc đáo cho chị em có thể làm ngay để kịp đón trang vui cùng cả nhà.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 người

500 Gr

Khoai môn

275 Gr

Đường trắng

6 Quả

Trứng vịt muối

100 Gr

Mỡ heo

95 Gr

Dầu ăn

175 Gr

Bột mì

30 ml

Rượu trắng

2 Miếng

Gừng

10 ml

Dầu mè

100 Gr

Nước đường

1 Quả

Trứng gà

1/2 Muỗng cà phê

Bột nở (baking powder)

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Mỡ heo cắt hạt lựu, trụng qua nước sôi, vớt ra rổ cho khô nước rồi trộn vào 25g đường, đem phơi nắng cho trong.

* Bước 2

Rửa sạch lòng đỏ trứng vịt muối. Giã gừng, cho rượu vào vắt lấy nước ngâm trứng muối khoảng 10 phút. Sau đó chắt bỏ nước, thoa dầu mè lên từng trứng rồi đem hấp cách thủy 10 phút.

* Bước 3

Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, hấp chín, tán mịn. Trộn khoai với 250g đường và 40ml dầu ăn. Bắc lên bếp sên lửa nhỏ khoảng 15 phút. Cho tiếp 40ml dầu ăn cùng 20g bột mì vào chảo khoai. Cho luôn phần mỡ hạt lựu vào, hạ lửa sên thêm chừng 10 phút nữa hoặc tới khi nào thấy nhân không dính chảo là được. Để nhân nguội rồi cho trứng muối vào vo viên, cả khoai cả trứng là 100g.

* Bước 4

Hòa tan lòng đỏ trứng gà với 100g nước đường, 15ml dầu ăn. Trong tô lớn, rây 150g bột mì và 1/2 muỗng cà phê muối nở(baking soda) cho đều. Chế hỗn hợp nước đường vào bột, trộn đều lên, rây một lớp bột mỏng trên mặt, cho bột nghỉ 30 phút.

* Bước 5

Sau khi bột nghỉ, lấy một phần bột 50g dàn mỏng tròn, cho viên nhân vào gấp mí sao cho bột ôm trọn nhân bánh không bị thừa ra chút nào. Xoa chút bột áo, đóng bánh vào khuôn. Gõ bánh ra, dùng kim dài xâm chừng 10 lỗ trên khắp mặt bánh.

* Bước 6

Bật lò nướng 175 độ C trước 10 phút. Cho khay bánh vào nướng hai lửa, ngăn dưới chừng 10phút, bánh khô mặt chuyển màu trắng đục thì lấy ra xịt nước lên bánh. Cho bánh nghỉ vài phút rồi quét hỗn hợp lòng đỏ trứng lên khắp mặt bánh. Cho khay bánh vào nướng tiếp khoảng 10 phút nữa hoặc tới khi thấy bánh vàng ươm là được.