Trang chủ Top 9 món ăn Top 9 các món ăn được chế biến từ Nước dùng Dashi

Top 9 các món ăn được chế biến từ Nước dùng Dashi

1 2 3 4 5 6 7 8 9

1 . KAISEN KAKIAGE (Hải sản & rau củ chiên giòn)

KAISEN KAKIAGE (Hải sản & rau củ chiên giòn)

KAISEN KAKIAGE (Hải sản & rau củ chiên giòn)

Cuối tuần rồi - Chán cơm thèm Phở... Ahihi... Đổi món ăn chơi thôi ạ ^_^

Nguyên liệu

300 gr

Tôm sú

300 gr

mực ống

1

trứng gà

120 ml

Nước dùng Dashi

30 ml

Shoyu

30 ml

Mirin

1 mc

Hon dashi

1 mc

Dấm

1 mc

Đường

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tôm bỏ đầu, bóc vỏ. Cắt làm 2 và chẻ đôi mình tôm (chủ yếu cắt lát mỏng). Mực cắt sợi dày. Áo đều tôm, mực một lớp bột Temp mỏng. - Rau củ các loại cắt sợi dày, cho vào thau lớn. Áo đều một lớp bột Temp như tôm, mực.
Tôm bỏ đầu, bóc vỏ. Cắt làm 2 và chẻ đôi mình tôm (chủ yếu cắt lát mỏng). Mực cắt sợi dày. Áo đều tôm, mực một lớp bột Temp mỏng. - Rau củ các loại cắt sợi dày, cho vào thau lớn. Áo đều một lớp bột Temp như tôm, mực. Tôm bỏ đầu, bóc vỏ. Cắt làm 2 và chẻ đôi mình tôm (chủ yếu cắt lát mỏng). Mực cắt sợi dày. Áo đều tôm, mực một lớp bột Temp mỏng. - Rau củ các loại cắt sợi dày, cho vào thau lớn. Áo đều một lớp bột Temp như tôm, mực.

* Bước 2

Cho bột Temp vào thố lớn, đập trứng vào. Sau đó cho nước vào. Khuấy đều hỗn hợp bột. Lưu ý bột chỉ sánh vừa, không đặc, không lỏng. Cho vào thố bột vài cục đá (thành phẩm chiên xong sẽ giòn) - Cho tôm, mực và rau củ đã áo bột vào thau bột vừa pha và trộn cho nguyên liệu và bột pha hòa quyện. Trộn xong thành phẩm đặc sánh như hình là chuẩn.
Cho bột Temp vào thố lớn, đập trứng vào. Sau đó cho nước vào. Khuấy đều hỗn hợp bột. Lưu ý bột chỉ sánh vừa, không đặc, không lỏng. Cho vào thố bột vài cục đá (thành phẩm chiên xong sẽ giòn) - Cho tôm, mực và rau củ đã áo bột vào thau bột vừa pha và trộn cho nguyên liệu và bột pha hòa quyện. Trộn xong thành phẩm đặc sánh như hình là chuẩn.

* Bước 3

Cho nguyên liệu sốt vào nồi đun cho hơi sánh lại. Tắt lửa. Cho ra chén dùng làm sốt chấm.
Cho nguyên liệu sốt vào nồi đun cho hơi sánh lại. Tắt lửa. Cho ra chén dùng làm sốt chấm.

* Bước 4

Làm nóng nồi chiên với nhiều dầu. Dùng vá lớn múc từng vá hỗn hợp dàn đều để có độ dày vừa phải (dày quá bên ngoài vàng nhưng bên trong không chín). Cho nguyên liệu vào nồi chiên. Chiên vàng đều. Gắp ra cho lên giấy thấm dầu.
Làm nóng nồi chiên với nhiều dầu. Dùng vá lớn múc từng vá hỗn hợp dàn đều để có độ dày vừa phải (dày quá bên ngoài vàng nhưng bên trong không chín). Cho nguyên liệu vào nồi chiên. Chiên vàng đều. Gắp ra cho lên giấy thấm dầu. Làm nóng nồi chiên với nhiều dầu. Dùng vá lớn múc từng vá hỗn hợp dàn đều để có độ dày vừa phải (dày quá bên ngoài vàng nhưng bên trong không chín). Cho nguyên liệu vào nồi chiên. Chiên vàng đều. Gắp ra cho lên giấy thấm dầu.

* Bước 5

Khi thongwr thức, dùng dao xắn mạnh bánh xuống thớt làm 4 miếng vuông chứ không cắt (cắt bánh sẽ bị vỡ). Trình bày ra đĩa, chấm với sốt vừa nấu.
Khi thongwr thức, dùng dao xắn mạnh bánh xuống thớt làm 4 miếng vuông chứ không cắt (cắt bánh sẽ bị vỡ). Trình bày ra đĩa, chấm với sốt vừa nấu. Khi thongwr thức, dùng dao xắn mạnh bánh xuống thớt làm 4 miếng vuông chứ không cắt (cắt bánh sẽ bị vỡ). Trình bày ra đĩa, chấm với sốt vừa nấu.

* Bước 6

Nước chấm cả nhà có thể dùng nước mắm pha chua ngọt cũng hợp nhé. Nhưng đúng kiểu thì pha như ct nghen.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

2 . Chashumen

Chashumen

Chashumen

Đây là món Mì Udon hoặc Ramen với thịt heo hầm và nước dùng Dashi truyền thống. #bepvang

Nguyên liệu

1 kg

Thịt ba chỉ

1 củ

gừng nhỏ

1/4 củ

hành tây

1 nhánh

baro

4 tép

tỏi

100 ml

Shoyu

100 ml

Mirin

100 ml

Ryorishu

1 mc

đường

400 ml

nước dùng Dashi

1 lá

Konbu

20 gr

cá khô hoặc cá bào

3.5 lít

nước lọc

2 mc

Hon dashi

1 mc

Muối

5 cây

Hành lá

50 gr

Wakame

2 - 3 túi 400gr

Mì dry Udon hoặc mì Udon tươi hoặc mì Ramen (mì tươi dĩ nhiên là ngon hơn nhưng khó mua)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Hầm thịt : - Cắt gừng thành lát mỏng. Hành tây cắt làm 4. Hành baro cắt khúc ngắn. Tỏi băm nhỏ. - Thịt cạo da và rửa với nước muối loãng sau đó rửa kỹ dưới vòi nước lạnh, thấm khô và cắt thịt thành 2 miếng to. - Cho thịt vào chảo với ít dầu chiên vàng 2 mặt. - Lấy nồi áp suất để hầm thịt. Cho tất cả gia vị hầm thịt trên bài và gừng, tỏi, baro, hành tây vào nồi áp suất. Nấu cho đến khi nồi reo thì tắt lửa để nghỉ 15p, nấu 3 lần như vậy là thịt mềm vừa ăn. Tắt lửa.
Hầm thịt : - Cắt gừng thành lát mỏng. Hành tây cắt làm 4. Hành baro cắt khúc ngắn. Tỏi băm nhỏ. - Thịt cạo da và rửa với nước muối loãng sau đó rửa kỹ dưới vòi nước lạnh, thấm khô và cắt thịt thành 2 miếng to. - Cho thịt vào chảo với ít dầu chiên vàng 2 mặt. - Lấy nồi áp suất để hầm thịt. Cho tất cả gia vị hầm thịt trên bài và gừng, tỏi, baro, hành tây vào nồi áp suất. Nấu cho đến khi nồi reo thì tắt lửa để nghỉ 15p, nấu 3 lần như vậy là thịt mềm vừa ăn. Tắt lửa.

* Bước 2

Thịt nguội thì gắp ra đĩa, bọc màng thực phẩm cho vào tủ mát 30p để định hình cho dễ cắt vì thịt mềm, không định hình thịt sẽ vỡ khi cắt. Nước hầm thịt lọc qua rây. Cho vào nồi nhỏ và đây là phần nước cốt để chan vào tô mì cùng nước dùng. Cắt thịt từng lát mỏng vừa. (Nếu có trứng ngâm thì món mì này sẽ rất ngon, không có thì bỏ qua) - Wakame (rong biển khô) ngâm nước 3p cho nở nhưng vẫn còn độ giòn. Vắt ráo nước cho ra tô để sẵn. - Hành lá cắt nhỏ.
Thịt nguội thì gắp ra đĩa, bọc màng thực phẩm cho vào tủ mát 30p để định hình cho dễ cắt vì thịt mềm, không định hình thịt sẽ vỡ khi cắt. Nước hầm thịt lọc qua rây. Cho vào nồi nhỏ và đây là phần nước cốt để chan vào tô mì cùng nước dùng. Cắt thịt từng lát mỏng vừa. (Nếu có trứng ngâm thì món mì này sẽ rất ngon, không có thì bỏ qua) - Wakame (rong biển khô) ngâm nước 3p cho nở nhưng vẫn còn độ giòn. Vắt ráo nước cho ra tô để sẵn. - Hành lá cắt nhỏ. Thịt nguội thì gắp ra đĩa, bọc màng thực phẩm cho vào tủ mát 30p để định hình cho dễ cắt vì thịt mềm, không định hình thịt sẽ vỡ khi cắt. Nước hầm thịt lọc qua rây. Cho vào nồi nhỏ và đây là phần nước cốt để chan vào tô mì cùng nước dùng. Cắt thịt từng lát mỏng vừa. (Nếu có trứng ngâm thì món mì này sẽ rất ngon, không có thì bỏ qua) - Wakame (rong biển khô) ngâm nước 3p cho nở nhưng vẫn còn độ giòn. Vắt ráo nước cho ra tô để sẵn. - Hành lá cắt nhỏ. Thịt nguội thì gắp ra đĩa, bọc màng thực phẩm cho vào tủ mát 30p để định hình cho dễ cắt vì thịt mềm, không định hình thịt sẽ vỡ khi cắt. Nước hầm thịt lọc qua rây. Cho vào nồi nhỏ và đây là phần nước cốt để chan vào tô mì cùng nước dùng. Cắt thịt từng lát mỏng vừa. (Nếu có trứng ngâm thì món mì này sẽ rất ngon, không có thì bỏ qua) - Wakame (rong biển khô) ngâm nước 3p cho nở nhưng vẫn còn độ giòn. Vắt ráo nước cho ra tô để sẵn. - Hành lá cắt nhỏ.

* Bước 3

Nấu nước dùng : Cho nước lọc vào nồi cùng Konbu. Đun sôi và hạ lửa nhỏ đun riu riu 10 - 15p để lấy nước ngọt từ tảo bẹ. Sau đó vớt bỏ Konbu. Nêm vào nồi tất cả gia vị cho nước dùng trên bài gồm Mirin + Hon dashi + muối. Khuấy tan và đun sôi là hoàn tất phần nước dùng. (nếm vị sẽ hơi nhạt vì còn nước cốt nữa nha) - Đun sôi nước cho mì Udon vào luộc chín theo hướng dẫn trên bao bì. Mì vừa chín tới đổ ra rổ cho ráo nước.
Nấu nước dùng : Cho nước lọc vào nồi cùng Konbu. Đun sôi và hạ lửa nhỏ đun riu riu 10 - 15p để lấy nước ngọt từ tảo bẹ. Sau đó vớt bỏ Konbu. Nêm vào nồi tất cả gia vị cho nước dùng trên bài gồm Mirin + Hon dashi + muối. Khuấy tan và đun sôi là hoàn tất phần nước dùng. (nếm vị sẽ hơi nhạt vì còn nước cốt nữa nha) - Đun sôi nước cho mì Udon vào luộc chín theo hướng dẫn trên bao bì. Mì vừa chín tới đổ ra rổ cho ráo nước. Nấu nước dùng : Cho nước lọc vào nồi cùng Konbu. Đun sôi và hạ lửa nhỏ đun riu riu 10 - 15p để lấy nước ngọt từ tảo bẹ. Sau đó vớt bỏ Konbu. Nêm vào nồi tất cả gia vị cho nước dùng trên bài gồm Mirin + Hon dashi + muối. Khuấy tan và đun sôi là hoàn tất phần nước dùng. (nếm vị sẽ hơi nhạt vì còn nước cốt nữa nha) - Đun sôi nước cho mì Udon vào luộc chín theo hướng dẫn trên bao bì. Mì vừa chín tới đổ ra rổ cho ráo nước.

* Bước 4

Cho mì vào từng tô, xếp thịt hầm, rong biển, trứng ngâm nếu có (không có thì bỏ qua không ảnh hưởng) rắc hành lá. Chan 2 vá (60ml) nước cốt và nước dùng vừa đủ vào mỗi tô mì. Rắc thêm ít ớt bột 7 vị tăng phần ngon miệng. Thưởng thức nóng. Chúc các bạn ngon miệng !! - Kết bạn facebook với mình để cập nhật nhiều món Nhật ngon mỗi ngày nhé : https://www.facebook.com/nguyenngochakhang
Cho mì vào từng tô, xếp thịt hầm, rong biển, trứng ngâm nếu có (không có thì bỏ qua không ảnh hưởng) rắc hành lá. Chan 2 vá (60ml) nước cốt và nước dùng vừa đủ vào mỗi tô mì. Rắc thêm ít ớt bột 7 vị tăng phần ngon miệng. Thưởng thức nóng. Chúc các bạn ngon miệng !! - Kết bạn facebook với mình để cập nhật nhiều món Nhật ngon mỗi ngày nhé : https://www.facebook.com/nguyenngochakhang Cho mì vào từng tô, xếp thịt hầm, rong biển, trứng ngâm nếu có (không có thì bỏ qua không ảnh hưởng) rắc hành lá. Chan 2 vá (60ml) nước cốt và nước dùng vừa đủ vào mỗi tô mì. Rắc thêm ít ớt bột 7 vị tăng phần ngon miệng. Thưởng thức nóng. Chúc các bạn ngon miệng !! - Kết bạn facebook với mình để cập nhật nhiều món Nhật ngon mỗi ngày nhé : https://www.facebook.com/nguyenngochakhang

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

3 . Canh Miso truyền thống

Canh Miso truyền thống

Canh Miso truyền thống

Canh Miso là một món ăn truyền thống của Nhật Bản. Canh tương bao gồm phần nước dùng được gọi là "Dashi" nấu cùng với tương Miso và một số nguyên liệu khác như đậu hủ, rong biển. Có thể cho thêm nhiều nguyên liệu khác tùy thích theo vùng miền... - Hôm nay mình giới thiệu cách nấu canh Miso truyền thống nhé!! #ansach #healthy #eatclean

Nguyên liệu

4 mc

rong biển khô

1

hộp đậu hủ non

2 mc

tương Miso

3 mc

Mirin

4 cups

nước dùng dashi

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rong biển cho vào chén ngâm nước 3p. Vớt ra để ráo. Đậu hủ cắt hạt lựu lớn. Cho nước dùng dashi vào nồi đun sôi, nước sôi cho đậu hủ vào nấu cùng. Múc 50ml nước đang sôi cho vào chén Miso khuấy cho tương hòa tan.
Rong biển cho vào chén ngâm nước 3p. Vớt ra để ráo. Đậu hủ cắt hạt lựu lớn. Cho nước dùng dashi vào nồi đun sôi, nước sôi cho đậu hủ vào nấu cùng. Múc 50ml nước đang sôi cho vào chén Miso khuấy cho tương hòa tan. Rong biển cho vào chén ngâm nước 3p. Vớt ra để ráo. Đậu hủ cắt hạt lựu lớn. Cho nước dùng dashi vào nồi đun sôi, nước sôi cho đậu hủ vào nấu cùng. Múc 50ml nước đang sôi cho vào chén Miso khuấy cho tương hòa tan. Rong biển cho vào chén ngâm nước 3p. Vớt ra để ráo. Đậu hủ cắt hạt lựu lớn. Cho nước dùng dashi vào nồi đun sôi, nước sôi cho đậu hủ vào nấu cùng. Múc 50ml nước đang sôi cho vào chén Miso khuấy cho tương hòa tan.

* Bước 2

Cho tiếp rong biển vào nấu cùng đậu hủ. Nêm Mirin + chén tương Miso. Hỗn hợp sôi thì tắt lửa. Hoàn tất. Rắc hành lá cắt nhỏ. Lưu ý : Miso cho vào sau cùng trước khi tắt lửa vì nếu nấu lâu Miso sẽ mất mùi. Múc canh ra chén, dùng nóng 😘
Cho tiếp rong biển vào nấu cùng đậu hủ. Nêm Mirin + chén tương Miso. Hỗn hợp sôi thì tắt lửa. Hoàn tất. Rắc hành lá cắt nhỏ. Lưu ý : Miso cho vào sau cùng trước khi tắt lửa vì nếu nấu lâu Miso sẽ mất mùi. Múc canh ra chén, dùng nóng 😘 Cho tiếp rong biển vào nấu cùng đậu hủ. Nêm Mirin + chén tương Miso. Hỗn hợp sôi thì tắt lửa. Hoàn tất. Rắc hành lá cắt nhỏ. Lưu ý : Miso cho vào sau cùng trước khi tắt lửa vì nếu nấu lâu Miso sẽ mất mùi. Múc canh ra chén, dùng nóng 😘

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

4 . Cháo bí đỏ thịt heo phô mai

Cháo bí đỏ thịt heo phô mai

Cháo bí đỏ thịt heo phô mai

Ăn dặm cho bé 6m+ Dành cho bé đã làm quen với đạm động vật

Nguyên liệu

50 g

cháo đặc rây mịn

30 g

bí đỏ hấp

50 ml

nước dùng dashi

30 g

thịt heo hấp chín

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cháo mình ủ bình giữ nhiệt,được cháo đặc mình cân 1 lần ăn của bé nhà mình 6m+ là 50g (bé mình ăn 2 lần)

* Bước 2

Thịt heo mình hấp kèm nồi cơm điện rồi lấy ra xay nhuyễn sau đó xào với hành bà dầu hoa cải,thường mình trữ đông vài khay bé bé như hình,ăn là mình rã đông rồi nấu thôi (xào sơ qua thơm và giúp bé ăn ngon miêng hơn,không bị tanh cá thịt)
Thịt heo mình hấp kèm nồi cơm điện rồi lấy ra xay nhuyễn sau đó xào với hành bà dầu hoa cải,thường mình trữ đông vài khay bé bé như hình,ăn là mình rã đông rồi nấu thôi (xào sơ qua thơm và giúp bé ăn ngon miêng hơn,không bị tanh cá thịt)

* Bước 3

Bí đỏ mình hấp rồi nghiền mịn qua rây,cho cháo đặc kèm nước dashi nấu với thịt,vừa sôi cho bí đỏ vào luôn sau đó tắt bếp

* Bước 4

Lưu ý là nếu cho phô mai thì cho lúc tắt bếp nhé,cho phô mai thì sẽ không cho dầu óc chó/dầu cá hồi,còn cho dầu thì không cho phô mai,chỉ được chọn 1 trong 2 thui các mom nhé

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

5 . Trứng Hấp Kiểu Nhật - Chawanmushi

Trứng Hấp Kiểu Nhật - Chawanmushi

Trứng Hấp Kiểu Nhật - Chawanmushi

Là món khai vị khá ngon vì món trứng hấp mềm mịn, thơm ngon, nóng hổi! Thú vị lắm nè😍😝

Nguyên liệu

2

quả trứng gà

180 ml

nước dùng Dashi

2 muỗng

rượu mirin

1 muỗng cafe

nước tương(xì dầu) Nhật

1/2 muỗng cafe

bột cá Hondashi

1 xíu xiu

muối

3 miếng

thanh cua

3 con

tôm

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị nguyên liệu, cho tất cả vào tô, quậy cho tan đều, rồi lược lại qua rây. Nếu không có nước dùng dashi có thể dùng nước súp gà cũng được nha.
Chuẩn bị nguyên liệu, cho tất cả vào tô, quậy cho tan đều, rồi lược lại qua rây. Nếu không có nước dùng dashi có thể dùng nước súp gà cũng được nha. Chuẩn bị nguyên liệu, cho tất cả vào tô, quậy cho tan đều, rồi lược lại qua rây. Nếu không có nước dùng dashi có thể dùng nước súp gà cũng được nha. Chuẩn bị nguyên liệu, cho tất cả vào tô, quậy cho tan đều, rồi lược lại qua rây. Nếu không có nước dùng dashi có thể dùng nước súp gà cũng được nha.

* Bước 2

Cho thanh cua vào chén. Cho hỗn hợp trứng đã rây cho vào từng chén. Chuẩn bị nồi để hấp, cho chén trứng vào hấp gần chín tầm 7 phút thì cho tôm lên(có thể cho thêm thịt gà hay nấm đều ngon), đậy nắp lại hấp thêm 3 phút nữa cho tôm chín là xong
Cho thanh cua vào chén. Cho hỗn hợp trứng đã rây cho vào từng chén. Chuẩn bị nồi để hấp, cho chén trứng vào hấp gần chín tầm 7 phút thì cho tôm lên(có thể cho thêm thịt gà hay nấm đều ngon), đậy nắp lại hấp thêm 3 phút nữa cho tôm chín là xong Cho thanh cua vào chén. Cho hỗn hợp trứng đã rây cho vào từng chén. Chuẩn bị nồi để hấp, cho chén trứng vào hấp gần chín tầm 7 phút thì cho tôm lên(có thể cho thêm thịt gà hay nấm đều ngon), đậy nắp lại hấp thêm 3 phút nữa cho tôm chín là xong

* Bước 3

Lấy ra khỏi nồi hấp, trang trí thêm rau mùi hoặc ngò cho đẹp nha😍😝món này phải dùng nóng mới ngon nè!💁🏻‍♀️
Lấy ra khỏi nồi hấp, trang trí thêm rau mùi hoặc ngò cho đẹp nha😍😝món này phải dùng nóng mới ngon nè!💁🏻‍♀️

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

6 . Chawamushi - Trứng hấp Nhật Bản

Chawamushi - Trứng hấp Nhật Bản

Chawamushi - Trứng hấp Nhật Bản

Món này trẻ em và người lớn ai cũng thích. Đã đi nhà hàng Nhật có lẽ trên 90% thực khách sẽ gọi món này. Cuối tuần rồi vào bếp thôi nào !! #nhenhangmonhap #bepvang

Nguyên liệu

Ít

thịt ức gà

Ít

rau tần ô hoặc bó xôi cũng ngon

4

trứng gà

500 ml

nước dùng Dashi

30 ml

Mirin

30 ml

Shoyu

15 gr

Hon dashi

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đập trứng vào thố, khuấy đều cho lòng trắng và đỏ hòa quyện. Sau đó cho nước dùng Dashi vào khuấy mạnh hỗn hợp cho tạo bọt nhiều. Rồi dùng vợt lọc hết bọt khí ra lấy hỗn hợp nước không bọt. Trong trường hợp vẫn còn bọt thì dùng vải mùng lượt lại lần nữa. Cho Dashi + Mirin + Shoyu vào hỗn hợp trứng khuấy tan.. - Chả cá cắt lát mỏng (không có bỏ qua, nhà còn lạp xưởng nên mình luộc chín cho thêm vào làm topping. Mấy này là cho thêm do có sẵn chứ không hợp món Nhật nha)
Đập trứng vào thố, khuấy đều cho lòng trắng và đỏ hòa quyện. Sau đó cho nước dùng Dashi vào khuấy mạnh hỗn hợp cho tạo bọt nhiều. Rồi dùng vợt lọc hết bọt khí ra lấy hỗn hợp nước không bọt. Trong trường hợp vẫn còn bọt thì dùng vải mùng lượt lại lần nữa. Cho Dashi + Mirin + Shoyu vào hỗn hợp trứng khuấy tan.. - Chả cá cắt lát mỏng (không có bỏ qua, nhà còn lạp xưởng nên mình luộc chín cho thêm vào làm topping. Mấy này là cho thêm do có sẵn chứ không hợp món Nhật nha) Đập trứng vào thố, khuấy đều cho lòng trắng và đỏ hòa quyện. Sau đó cho nước dùng Dashi vào khuấy mạnh hỗn hợp cho tạo bọt nhiều. Rồi dùng vợt lọc hết bọt khí ra lấy hỗn hợp nước không bọt. Trong trường hợp vẫn còn bọt thì dùng vải mùng lượt lại lần nữa. Cho Dashi + Mirin + Shoyu vào hỗn hợp trứng khuấy tan.. - Chả cá cắt lát mỏng (không có bỏ qua, nhà còn lạp xưởng nên mình luộc chín cho thêm vào làm topping. Mấy này là cho thêm do có sẵn chứ không hợp món Nhật nha) Đập trứng vào thố, khuấy đều cho lòng trắng và đỏ hòa quyện. Sau đó cho nước dùng Dashi vào khuấy mạnh hỗn hợp cho tạo bọt nhiều. Rồi dùng vợt lọc hết bọt khí ra lấy hỗn hợp nước không bọt. Trong trường hợp vẫn còn bọt thì dùng vải mùng lượt lại lần nữa. Cho Dashi + Mirin + Shoyu vào hỗn hợp trứng khuấy tan.. - Chả cá cắt lát mỏng (không có bỏ qua, nhà còn lạp xưởng nên mình luộc chín cho thêm vào làm topping. Mấy này là cho thêm do có sẵn chứ không hợp món Nhật nha)

* Bước 2

Tôm sú + thịt ức gà luộc chín. Tôm bóc vỏ, 1/2 cắt hạt lựu lớn, 1/2 chẻ đôi để trang trí mặt trứng khi hoàn tất. - Nấm bỏ chân, rửa sạch luộc chín. Cải thìa cắt khúc ngắn luộc chín. Cả 2 vớt ra cho vào nước đá lạnh ngâm, sau đó vớt ra để ráo.
Tôm sú + thịt ức gà luộc chín. Tôm bóc vỏ, 1/2 cắt hạt lựu lớn, 1/2 chẻ đôi để trang trí mặt trứng khi hoàn tất. - Nấm bỏ chân, rửa sạch luộc chín. Cải thìa cắt khúc ngắn luộc chín. Cả 2 vớt ra cho vào nước đá lạnh ngâm, sau đó vớt ra để ráo. Tôm sú + thịt ức gà luộc chín. Tôm bóc vỏ, 1/2 cắt hạt lựu lớn, 1/2 chẻ đôi để trang trí mặt trứng khi hoàn tất. - Nấm bỏ chân, rửa sạch luộc chín. Cải thìa cắt khúc ngắn luộc chín. Cả 2 vớt ra cho vào nước đá lạnh ngâm, sau đó vớt ra để ráo.

* Bước 3

Lấy chén lần lượt cho nấm + cải thìa (tần ô hoặc bó xôi) + tôm, gà cắt hạt lựu vào đáy chén. Nhớ cho vừa phải 1/3 ly thôi để trứng khi hấp không bị vỡ. Bước loại bỏ bọt khí rất quan trọng, vì khi còn bọt khí trứng hấp sẽ bị rỗ mặt không đẹp nữa - Múc hỗn hợp trứng cho vào chén đã có topping. Nếu trong chén vẫn thấy nước trứng có bong bóng thì dùng vật nhọn chích vỡ (nếu có bong bóng trứng sẽ nứt, vỡ mặt khi hấp)
Lấy chén lần lượt cho nấm + cải thìa (tần ô hoặc bó xôi) + tôm, gà cắt hạt lựu vào đáy chén. Nhớ cho vừa phải 1/3 ly thôi để trứng khi hấp không bị vỡ. Bước loại bỏ bọt khí rất quan trọng, vì khi còn bọt khí trứng hấp sẽ bị rỗ mặt không đẹp nữa - Múc hỗn hợp trứng cho vào chén đã có topping. Nếu trong chén vẫn thấy nước trứng có bong bóng thì dùng vật nhọn chích vỡ (nếu có bong bóng trứng sẽ nứt, vỡ mặt khi hấp) Lấy chén lần lượt cho nấm + cải thìa (tần ô hoặc bó xôi) + tôm, gà cắt hạt lựu vào đáy chén. Nhớ cho vừa phải 1/3 ly thôi để trứng khi hấp không bị vỡ. Bước loại bỏ bọt khí rất quan trọng, vì khi còn bọt khí trứng hấp sẽ bị rỗ mặt không đẹp nữa - Múc hỗn hợp trứng cho vào chén đã có topping. Nếu trong chén vẫn thấy nước trứng có bong bóng thì dùng vật nhọn chích vỡ (nếu có bong bóng trứng sẽ nứt, vỡ mặt khi hấp)

* Bước 4

Dùng màng thực phẩm bọc miệng chén. Cho vào nồi hấp cách thuỷ. 2 phút đầu hấp lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa hấp đến hết thời gian. Canh chừng 7- 8p chén nhỏ hoặc 12 - 15p chén lớn như hình, trứng hấp chín thì cho thêm topping đã luộc chín còn lại trang trí lên mặt chén trứng hấp cho tăng phần hấp dẫn. Hoàn tất.
Dùng màng thực phẩm bọc miệng chén. Cho vào nồi hấp cách thuỷ. 2 phút đầu hấp lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa hấp đến hết thời gian. Canh chừng 7- 8p chén nhỏ hoặc 12 - 15p chén lớn như hình, trứng hấp chín thì cho thêm topping đã luộc chín còn lại trang trí lên mặt chén trứng hấp cho tăng phần hấp dẫn. Hoàn tất. Dùng màng thực phẩm bọc miệng chén. Cho vào nồi hấp cách thuỷ. 2 phút đầu hấp lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa hấp đến hết thời gian. Canh chừng 7- 8p chén nhỏ hoặc 12 - 15p chén lớn như hình, trứng hấp chín thì cho thêm topping đã luộc chín còn lại trang trí lên mặt chén trứng hấp cho tăng phần hấp dẫn. Hoàn tất. Dùng màng thực phẩm bọc miệng chén. Cho vào nồi hấp cách thuỷ. 2 phút đầu hấp lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa hấp đến hết thời gian. Canh chừng 7- 8p chén nhỏ hoặc 12 - 15p chén lớn như hình, trứng hấp chín thì cho thêm topping đã luộc chín còn lại trang trí lên mặt chén trứng hấp cho tăng phần hấp dẫn. Hoàn tất.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

7 . Thịt heo hầm kiểu Nhật

Thịt heo hầm kiểu Nhật

Thịt heo hầm kiểu Nhật

Đây là món ăn kèm của Nhật Bản biến tấu từ món Char siu (xá xíu) của Trung Quốc. Món này ngon nhất là ăn với mì Ramen - Udon + trứng luộc. Tham khảo thêm một món ngon từ đất nước Mặt trời mọc cũng tốt phải không nè ^_^

Nguyên liệu

1 kg

thịt ba rọi nạc

2 chén

nước dùng Dashi

1 chén

Ryorishu

2/3 chén

Shoyu

1.5 mc

đường

1 cây

hành boa rô

3 tép

tỏi

1 lóng

gừng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt heo rửa sạch lọc bỏ dạ, bạn có thể để nguyên tảng hoặc cuộn tròn thịt, lấy dây cột chặt. - Hành boa rô cắt khúc ngắn, tỏi, gừng cắt lát mỏng.
Thịt heo rửa sạch lọc bỏ dạ, bạn có thể để nguyên tảng hoặc cuộn tròn thịt, lấy dây cột chặt. - Hành boa rô cắt khúc ngắn, tỏi, gừng cắt lát mỏng. Thịt heo rửa sạch lọc bỏ dạ, bạn có thể để nguyên tảng hoặc cuộn tròn thịt, lấy dây cột chặt. - Hành boa rô cắt khúc ngắn, tỏi, gừng cắt lát mỏng.

* Bước 2

Cho dầu vào nồi chiên sâu lòng để tiết kiệm dầu, chiên vàng 2 mặt tảng thịt (cuộn thịt)
Cho dầu vào nồi chiên sâu lòng để tiết kiệm dầu, chiên vàng 2 mặt tảng thịt (cuộn thịt) Cho dầu vào nồi chiên sâu lòng để tiết kiệm dầu, chiên vàng 2 mặt tảng thịt (cuộn thịt) Cho dầu vào nồi chiên sâu lòng để tiết kiệm dầu, chiên vàng 2 mặt tảng thịt (cuộn thịt)

* Bước 3

Hầm thịt : cho nước dùng + Ryorishu + nước tương + đường + boa rô + tỏi + gừng. Cho tiếp thịt đã chiên vào nồi nước kho chuẩn bị sẵn, khi hỗn hợp nước kho sôi bùng thì bớt lửa nhỏ, hầm riu riu đến khi thịt mềm, thỉnh thoảng trở đều cuộn thịt (lưu ý nước kho cạn thì phải châm thêm cho ngập thịt). Nếu bạn hầm bằng nồi áp suất như mình thì hầm 3 lửa là thịt mềm ngon thấm vị, hoàn tất. Gắp thịt ra đĩa để nguội, khi dùng thì cắt lát dày, mỏng tùy thích.
Hầm thịt : cho nước dùng + Ryorishu + nước tương + đường + boa rô + tỏi + gừng. Cho tiếp thịt đã chiên vào nồi nước kho chuẩn bị sẵn, khi hỗn hợp nước kho sôi bùng thì bớt lửa nhỏ, hầm riu riu đến khi thịt mềm, thỉnh thoảng trở đều cuộn thịt (lưu ý nước kho cạn thì phải châm thêm cho ngập thịt). Nếu bạn hầm bằng nồi áp suất như mình thì hầm 3 lửa là thịt mềm ngon thấm vị, hoàn tất. Gắp thịt ra đĩa để nguội, khi dùng thì cắt lát dày, mỏng tùy thích. Hầm thịt : cho nước dùng + Ryorishu + nước tương + đường + boa rô + tỏi + gừng. Cho tiếp thịt đã chiên vào nồi nước kho chuẩn bị sẵn, khi hỗn hợp nước kho sôi bùng thì bớt lửa nhỏ, hầm riu riu đến khi thịt mềm, thỉnh thoảng trở đều cuộn thịt (lưu ý nước kho cạn thì phải châm thêm cho ngập thịt). Nếu bạn hầm bằng nồi áp suất như mình thì hầm 3 lửa là thịt mềm ngon thấm vị, hoàn tất. Gắp thịt ra đĩa để nguội, khi dùng thì cắt lát dày, mỏng tùy thích.

* Bước 4

Thịt hầm dùng cùng mì Ramen hoặc Udon kèm trứng ngâm rất ngon. - Một cách khác đó là cắt lát thịt heo hầm cho ra dĩa ăn với cơm trắng như món mặn kèm dưa leo, cà chua hoặc cuốn rau sống 😘
Thịt hầm dùng cùng mì Ramen hoặc Udon kèm trứng ngâm rất ngon. - Một cách khác đó là cắt lát thịt heo hầm cho ra dĩa ăn với cơm trắng như món mặn kèm dưa leo, cà chua hoặc cuốn rau sống 😘 Thịt hầm dùng cùng mì Ramen hoặc Udon kèm trứng ngâm rất ngon. - Một cách khác đó là cắt lát thịt heo hầm cho ra dĩa ăn với cơm trắng như món mặn kèm dưa leo, cà chua hoặc cuốn rau sống 😘

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

8 . TAMAGOYAKI (Trứng chiên kiểu Nhật)

TAMAGOYAKI (Trứng chiên kiểu Nhật)

TAMAGOYAKI (Trứng chiên kiểu Nhật)

Trứng cuộn là món ăn được yêu thích ở Nhật Bản. Món này thường xuất hiện trong Bento Nhật. Tamagoyaki xuất hiện trên khắp thế giới trong các hình thức của Nigiri sushi, và cũng xuất hiện trong nhiều loại Sushi cuộn (Maki)

Nguyên liệu

5

trứng gà

3 mc

nước dùng Dashi

2 mc

Mirin

1/2 mcf

muối

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bạn hãy làm nước dùng dashi trước. Đun sôi 100ml nước lọc, rồi cho 3gr cá ngừ khô bào mỏng vào. Khuấy đều, đun nhỏ lửa 1phút. Rồi dùng rây lọc lấy nước dùng, bỏ xác. Ta có nước dùng Dashi.

* Bước 2

Đập trứng vào tô. Dùng đũa hoặc phới đánh trứng thật kỹ. Sau đó cho nước dùng Dashi vào, rồi cho Mirin + muối vào tiếp, đánh tan. Lọc hỗn hợp qua rây. Sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào khuấy đều.
Đập trứng vào tô. Dùng đũa hoặc phới đánh trứng thật kỹ. Sau đó cho nước dùng Dashi vào, rồi cho Mirin + muối vào tiếp, đánh tan. Lọc hỗn hợp qua rây. Sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào khuấy đều.

* Bước 3

Làm nóng chảo, sau đó cho bơ vào láng đều. Kiểm tra xem chảo đã đủ nóng chưa bằng cách đổ một ít trứng vào chảo. Nếu có tiếng xèo xèo và trứng chín ngay là chảo đã đủ nóng. Đổ 1/3 hỗn hợp trứng vào chảo.
Làm nóng chảo, sau đó cho bơ vào láng đều. Kiểm tra xem chảo đã đủ nóng chưa bằng cách đổ một ít trứng vào chảo. Nếu có tiếng xèo xèo và trứng chín ngay là chảo đã đủ nóng. Đổ 1/3 hỗn hợp trứng vào chảo. Làm nóng chảo, sau đó cho bơ vào láng đều. Kiểm tra xem chảo đã đủ nóng chưa bằng cách đổ một ít trứng vào chảo. Nếu có tiếng xèo xèo và trứng chín ngay là chảo đã đủ nóng. Đổ 1/3 hỗn hợp trứng vào chảo.

* Bước 4

Dùng đũa đảo trứng. Khi trứng bắt đầu đông lại bạn cầm cán chảo nghiêng về phía đối diện và dồn trứng về phía đó. Lưu ý vẫn đặt chảo chỗ có trứng trên đúng ngọn lửa. Dùng sạn lật mặt trứng và chiên tiếp đến lúc trứng chín hẳn. Cho 1/3 trứng vào tiếp tục, nhấc nhẹ trứng đã chiên cho hỗn hợp trứng mới tràn vào. Hạ trứng xuống và chiên như lần 1. Làm tương tự với phần trứng còn lại. Hoàn tất !
Dùng đũa đảo trứng. Khi trứng bắt đầu đông lại bạn cầm cán chảo nghiêng về phía đối diện và dồn trứng về phía đó. Lưu ý vẫn đặt chảo chỗ có trứng trên đúng ngọn lửa. Dùng sạn lật mặt trứng và chiên tiếp đến lúc trứng chín hẳn. Cho 1/3 trứng vào tiếp tục, nhấc nhẹ trứng đã chiên cho hỗn hợp trứng mới tràn vào. Hạ trứng xuống và chiên như lần 1. Làm tương tự với phần trứng còn lại. Hoàn tất !

* Bước 5

Các bạn có thể cho hành lá cắt nhỏ vào tô trứng rồi chiên, hoặc cho chesse, xúc xích vào làm nhân vừa đẹp và thơm ngon hơn nữa ^_^ Bé nhà mình thích món này nên mình có nhiều hình thành phẩm lắm ạ ^_^
Các bạn có thể cho hành lá cắt nhỏ vào tô trứng rồi chiên, hoặc cho chesse, xúc xích vào làm nhân vừa đẹp và thơm ngon hơn nữa ^_^ Bé nhà mình thích món này nên mình có nhiều hình thành phẩm lắm ạ ^_^ Các bạn có thể cho hành lá cắt nhỏ vào tô trứng rồi chiên, hoặc cho chesse, xúc xích vào làm nhân vừa đẹp và thơm ngon hơn nữa ^_^ Bé nhà mình thích món này nên mình có nhiều hình thành phẩm lắm ạ ^_^ Các bạn có thể cho hành lá cắt nhỏ vào tô trứng rồi chiên, hoặc cho chesse, xúc xích vào làm nhân vừa đẹp và thơm ngon hơn nữa ^_^ Bé nhà mình thích món này nên mình có nhiều hình thành phẩm lắm ạ ^_^

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

9 . GOMA SAUCE (Sốt mè)

GOMA SAUCE (Sốt mè)

GOMA SAUCE (Sốt mè)

Đây là sốt chấm và có thể biến tấu thành sốt salad của Nhật !!

Nguyên liệu

45 gr

mè rang

90 gr

bơ đậu phộng

90 ml

dầu ô liu

90 ml

nước dùng Dashi

5 ml

Shoyu (lấy màu) nếu dùng đậm vị hơn thì cho 30ml Shoyu nhé

15 ml

Mirin

15 ml

Ryorishu

10 ml

mật ong

10 gr

đường

5 gr

tỏi mài

5 gr

Miso

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đầu tiên cho bơ đậu phộng + dầu oliu cho vào tô đánh đều. Kế tiếp cho Mirin + Ryorishu + Shoyu + Mật ong + đường + Tỏi => Mix đánh tiếp cho hỗn hợp hòa quyện. Cho tiếp Miso, trộn đều => Cho mè rang xay + nước dùng Dashi đánh cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Càng đánh sốt càng đặc nên quan sát thấy độ đặc vừa ý là hoàn tất nhé. Đây là cốt Goma sauce.

* Bước 2

Luu ý : - Cho cốt Goma sauce cho vào hủ, hộp đậy kín. Trước khi mang sốt theo món lên cho khách thì cho 20ml nước dùng Dashi vào chén cốt chấm của khách khuấy đều rồi mới mang ra bàn. - Dùng Goma sauce cho salad thì cho thêm ít Mirin + mật ong khuấy đều, nếm vừa ý mình thì rưới lên salad, rắc ít mè rang.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm

Bài viết tương tự

Top 9 các món ăn được chế biến từ Nước dùng Dashi

Top 9 các món ăn được chế biến từ Nước dùng Dashi
Top 9 các món ăn được chế biến từ Hon dashi

Top 9 các món ăn được chế biến từ Hon dashi
Top 9 các món ăn được chế biến từ bắp ngô nếp

Top 9 các món ăn được chế biến từ bắp ngô nếp
Top 9 các món ăn được chế biến từ phô mai mozzarella bào

Top 9 các món ăn được chế biến từ phô mai mozzarella bào
Top 9 các món ăn được chế biến từ thịt bò phile

Top 9 các món ăn được chế biến từ thịt bò phile
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne