Ốc hấp chanh sả

Name: Cách nấu món Ốc hấp chanh sả - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

Ốc hấp chanh sả

#bepvang Có những món ăn hết sức dân dã, đơn giản với những nguyên liệu đôi khi chỉ cần tìm ở trong vườn, dưới ao (nhất là với các bạn sống ở thôn quê). Chỉ cần mò bắt được một thau nhỏ ốc bươu... Hái vô mớ lá chanh, vài gốc sả, mấy trái ớt, mấy nhánh ngò... Cộng thêm chút khéo tay lha nước chấm thì đã có một món ăn đậm chất thôn quê, theo đúng kiểu miền Tây, đơn giản, mộc mạc, không chút cầu kỳ... Thế nhưng, lên đến các đô thị lớn thì lại là đặc sản.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3 người

Thời gian nấu :

20 phút

1 kg

ốc bươu

2 nắm

lá chanh

2 cây

sả

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ốc ngâm nước vo gạo pha ớt băm khoảng nửa ngày để ốc nhả hết chất dơ. Rửa sạch, cắt bỏ trôn ốc và phần đen ở trôn ốc.

* Bước 2

Một cây sả bỏ lá, lấy phần gốc, rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Lá chanh rửa sạch, vò nhẹ rồi cho vô nồi cùng sả.

* Bước 3

Xếp ốc lên trên và cho thật ít nước vào nồi rồi đậy nắp bắc lên bếp để làm chín ốc bằng chính hơi nước trong nồi.

* Bước 4

Trong thời gian chờ ốc chín, ta pha nước sốt chấm ốc: 1 cây sả (lấy lõi non phần gốc) + vài tép tỏi + ớt (tuỳ theo độ ăn cay mà cho nhiều hay ít) + rễ ngò. Tất cả băm thật nhuyễn. Chanh vắt lấy nước, cho vô sả. Cho thiệt nhiều đường và chút bột ngọt. Khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn trong nước cốt chanh, tạo ra một hỗn hợp sánh sánh, đặc kẹo có vị chua chua, ngọt ngọt và thơm mùi rễ ngò là được. Lúc đó, cho thêm một chút xíu nước mắm ngon và lá ngò băm nhuyễn vào, trộn đều là xong.