Ốc nấu chuối xanh

Giới thiệu

Đầu bếp :

Ngo Hoa

Ốc nấu chuối xanh

Ốc nấu chuối xanh, một món ăn dân giã ở miền Bắc. Thịt ốc vừa chín tới mà lại giòn giòn, chuối đậu thì chín mềm thơm ko bị nát với vị ngọt đậm đà và vị chua dịu của mẻ quện với mùi thơm của tía tô, lá lốt, hành lá rất hấp dẫn...

Nguyên liệu

0.5 kg

ốc bươu đen

1 lạng

thịt ba chỉ

1 bìa

đậu phphụ

5 quả

chuối xanh

1 quả

nhỏ cà chua

2 thìa

cơm mẻ lọc

1 củ

nghệ nhỏ. Gia vị, dầu ăn, hành tỏi, lá lốt, tía tô hành lá

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

B1. Chuối xanh gọt vỏ cắt khúc bổ làm 4 ngâm với nước muối cho khỏi bị thâm đen.

* Bước 2

B2. Chế biến ốc công đoạn này là mất thời gian nhất nha. Làm sống thì cực, mất thời gian nhưng thịt ốc khi ăn sẽ giòn và ngọt, hoặc các bạn có thể luộc lên rồi khêu cũng dc.Ốc mua về ngâm vào nước vo gạo hoặc cho vào mấy lát ớt đỏ để ốc nhả bớt nhớt. Dùng dao chặt chôn ốc, cạy miệng rồi khêu lấy ruột, bỏ fan đen ở cạnh thân ốc và xẻ phần miệng ốc lấy cục đen cho khỏi hôi nhé. Sau đó cho chút muối và dấm vào bóp cho ốc ra hết nhớt, rồi rửa sạch thái miếng vừa ăn rồi ướp với hành tỏi băm cùng chút gia vị và ko thể thiếu nước nghệ tươi khi ăn sẽ ko bị tanh và nồi canh có màu đẹp.

* Bước 3

B3. Thịt ba chỉ thái mỏng dài ướp với chút gia vị, tiêu, hành tỏi băm. Đậu thái vuông quân cờ rồi chiên vàng. Chuối xanh sau khi ngâm muối ta đun 1 ít nước sôi rồi cho chuối vào nồi luộc sơ vớt ra để ráo.

* Bước 4

B4. Phi thơm hành tỏi cho ốc bươu vào xào chín tới rồi đổ ra bát.

* Bước 5

B5. Tiếp đến cho thịt vào chảo xào cho săn lại rồi cho cà chua đã thái múi cau, chuối xanh vào xào cùng. Trong khi xào thấy khô xém nồi thì cho 1 ít nước vào đảo đều 1 lúc thì cho nước ngập sắp thịt và chuối đun đến khi thấy chuối chín thì cho nước lọc mẻ, đậu rán vào đun thêm 1 lúc, tiếp đến cho ốc đã xào vào rồi nêm ném lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho rau thơm thái nhỏ là xong.