Trang chủ
Gia vị
Công thức
Brioche 3 kiểu 😋
Giới thiệu
Đầu bếp :
Dương Thanh NhãBrioche 3 kiểu 😋
Bất thình lình thèm bánh mì ngọt, nhà mình cũng rất thích hamburger nên mấy ẻm ra đờiiii hihi~ 🥰. Do mình chưa sắm được máy nên tất cả công đoạn nhồi bột đều bằng tay 😅, nhà bạn nào có máy nên làm rất nhanh và khỏe nèee 😍
Các bạn lưu ý là tất cả nguyên liệu mình sử dụng đều phải ở nhiệt độ phòng nhaa! ☺️
Nguyên liệu
1 cup
sữa nguyên kem ~ [237gr]
2 tsp
men khô ~ [6.3gr]
4 1/2 cups
bột mì đa dụng ~ [585gr]
2 tsp
muối ~ [11.38gr]
4 quả
trứng
lát
Hạnh nhân
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Làm ấm 1 cup sữa, sau đó cho vào sữa ấm 1tbsp đường, 2tsp men khô, khuấy đều sau đó để ở nơi ấm 15’ cho men được kích hoạt
* Bước 2
Trong khi chờ men kích hoạt, trộn đều bột mì đa dụng cùng 3 tbsp đường và 2 tsp muối (dùng phới trộn đều)
* Bước 3
Sau 15’ men đã được kích hoạt, đổ hỗn hợp men + 4 quả trứng vào phần bột vừa trộn
* Bước 4
Nhào bột cho đến khi khối bột hoà quyện, nhà bạn nào có máy thì đánh ở mức cao vừa. Sau đó cho phần bơ (đã để mềm ở nhiệt độ phòg) tiếp tục nhồi thêm 10’ nữa cho đến khi bột thành khối mịn và hoà quyện. Sau đó chuẩn bị 1 thau có quét lớp dầu mỏng.
* Bước 5
Rải lớp bột áo lên bàn vì lúc này bột khá dính tay, dùng dụng cụ vét khối bột ra bàn, tạo thành hình tròn sau đó cho bột vào thau có lớp dầu chống dính, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để nơi ấm ủ bột
Bạn có thể ủ bột trong lò nướng (không bật lò) cho vào lò thêm 1 tô nước nóng hoặc ấm tuỳ vào dung tích lò, hơi nóng của nước sẽ làm ẩm không khí bên trong lò, bột sẽ nở tốt hơn, đỡ tốn nhiều thời gian. Ủ cỡ 60’ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi
* Bước 6
Sau khi bột nở, cho bột ra bàn có trải chút bột áo chống dính. Nhồi bột cho ra hết bột khí (không nhồi lâu) sau đó chia bột ra nhiều phần nhỏ rồi tạo kiểu
* Bước 7
Sau khi tạo kiểu, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để nơi ấm tiếp tục ủ cho đến khi bột nở gấp đôi, lúc này bột sẽ nở nhanh hơn tầm 30’. Trong khi chờ bột nở, set lò nướng 170-180*C (bạn nhớ lấy thau nước vừa rồi ra nhé!)
* Bước 8
Bôt sau khi nở gấp đôi, chuẩn bị hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng khuấy cùng xíu sữa, sau đó quét lên mặt bánh (nhẹ tay vì có thể sẽ làm xẹp bánh)
* Bước 9
Đối với bánh mì burger mình dùng mè rắc lên
- Bánh mì hoa cúc mình dùng hạnh nhân lát rắc lên
- Đối với bánh mì ngọt, mình sẽ làm 1 hỗn hợp bơ đường để nặn lên mặt bánh tạo độ ngọt, giòn và thơm bơ
• Do mình không cân lượg, nên không có côg thức chính xác. Bạn đánh bơ cùng đường cho đến khi hỗn hợp bôg lên (màu bơ nhạt đi, hh bông hơn, nhẹ tay hơn) sau đó rây vào bột mì (số lượng bột cho hỗn hợp này rất ít, bằng 1/3 lượng bơ) sau đó bạn cho hh này vào túi bóp kem, nặn lên các kẽ của mặt bánh
* Bước 10
Bỏ vào lò và nướng trong 25-30’ cho tới khi vàng mặt bánh, bánh sẽ nở hơn rất nhiều trong lò.
* Bước 11
Xongggggg!! Bạn chỉ cần để nguội và xơi thôiiiii 🥰
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne