Trang chủ bánh mì Cheesy Japanese Milk Bread

Cheesy Japanese Milk Bread

Name: Cách nấu món Cheesy Japanese Milk Bread - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 9 rolls
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Linh

Cheesy Japanese Milk Bread

🇻🇳 Những sáng vội đi học chưa kịp ăn uống gì thì hay mua ổ bánh phô mai nguội ngắt ở cổng trường. Giờ lớn mới biết cách làm tại nhà, bánh nóng hổi thơm phức, phô mai kéo dài mê ly.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

9 rolls

130 g

milk at room temp⁣⁣⁣⁣ 🇻🇳130 g sữa không đường, nhiệt độ phòng

30 g

bread flour⁣⁣⁣⁣ 🇻🇳 30g bột mì >=13% protein

430 g

bread flour⁣⁣⁣⁣ 🇻🇳 430g bột mì >=13% protein

15 g

sugar⁣⁣⁣⁣ 🇻🇳 15g đường cát trắng

9 g

large egg at room temp⁣⁣⁣⁣ 🇻🇳 1 trứng lớn, nhiệt độ phòng

150 g

milk at room temp⁣⁣⁣⁣ 🇻🇳 150g sữa không đường, nhiệt độ phòng

65 g

cream cheese⁣⁣ 🇻🇳 65g kem phô mai

12 g

fresh yeast⁣⁣⁣⁣ or 8g instant yeast 🇻🇳 12g men tươi hoặc 8g men instant

40 g

mozzarella or string cheese⁣⁣⁣⁣ 🇻🇳 180g phô mai mozzarelle hoặc phô mai sợi

2 tbsp

butter, melted 🇻🇳 2mc bơ đun chảy

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tangzhong: add milk, bread flour to a small pot and heat up over medium heat while stirring. Once thickened, remove from heat and transfer to a bowl. Leave to cool 🇻🇳 Làm tangzhong trước: quấy sữa và bột mì trên lửa vừa. Tắt bếp khi đạt độ quánh như hồ. Để nguội.

* Bước 2

Dough: add all ingredients, except butter, to the bowl of a stand mixer fitted with a dough hook. Knead for 2 minutes on low-med 🇻🇳 Cho toàn bộ nguyên liệu vào thố trừ bơ, để máy đánh 2 phút tốc độ trung bình thấp được cục bột thô.

* Bước 3

Add cubed, softened butter. Mix for 10-12 minutes until the dough passes the windowpane test 🇻🇳 Bơ mềm, cắt cục nhỏ bỏ vào thố đánh 10-12 phút tới khi kéo màng mỏng là đạt.

* Bước 4

Transfer to a lightly oiled bowl—proof for about 1hr or until doubled in size 🇻🇳 Nhồi xíu cho bột mịn mặt rồi bỏ vào thố có quét chút dầu, che khăn, ủ 1 tiếng cho đến khi gấp đôi.

* Bước 5

Once doubled, punch down the dough to deflate. Divide into 9 equal pieces 🇻🇳 Khi bột lớn gấp đôi, đấm thoát khí và chia bột thành 9 cục bằng nhau.

* Bước 6

Use a rolling pin to flatten dough pieces. ⁣⁣⁣⁣Place 20g cheese and wrap the dough around it to seal. Roll into smooth balls 🇻🇳 Cán dẹt cục bột. Cho 20g phô mai mozzarella vào tâm rồi tóm viền, khum lòng bàn tay vo thành cục mịn.

* Bước 7

Place on a lined baking tray or lightly-greased pan, cover, and proof for about 45 mins. ⁣⁣⁣⁣Brush with egg wash/milk and bake at 350F/180C for 15 mins 🇻🇳 Đặt các cục bột lên khay nướng có lót giấy hoặc khuôn nướng quét dầu, che khăn ủ tiếp khoảng 45 phút. Quét sữa hoặc trứng đánh tan lên mặt bánh, nướng 15 phút nhiệt 180C.

* Bước 8

Melt a couple tbsp butter and add chopped herbs. Brush the cheese bombs with herb butter and sprinkle with flaky sea salt immediately as they come out of the oven 🇻🇳 Quét bơ đun chảy pha với hương thảo/húng tây lên mặt bánh lúc mới ra lò. Ăn ngay hoặc giữ trong hộp kín khi đã nguội hẳn.