Bánh trung thu nhân trà xanh trứng muối

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Phạm Hồng Nhung

Bánh trung thu nhân trà xanh trứng muối

Nếu bạn ngán bánh trung thu nhân đậu xanh rồi thì có thể biến tấu một chút thành bánh trung thu nhân trà xanh giống mình nha. Mình nướng bằng nckd nhé.

Nguyên liệu

120 g

bột mì, 2 quả trứng gà, 10g bơ đậu phộng,

15 ml

dầu ăn, 80g nước đường bánh nướng

150 g

đậu xanh, 5g bột matcha, 4 quả trứng muối,

80 g

đường cát, 1ml dầu ăn

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Mình phải nấu nước đường trước nha. Bạn nào sợ nấu bị fail thì có thể mua nước đường làm sẵn ở các tiệm bán nguyên liệu làm bánh nhé. Mình cần 300ml nước, 500g đường, 1mc nước cốt chanh. Mình cho 100ml nước và 100g đường vào nồi, đun đến khi có màu vàng cánh gián thì cho phần đường và nước còn lại vào nồi, lắc nhẹ và đun 15p. Sau đó cho 1mc nước cốt chanh vào và đun thêm 15p nữa thì tắt bếp. Sau đó để nguội rồi cho vào hũ thủy tinh. Để ít nhất là 3 ngày sau mình mới lấy ra làm bánh được nha.

* Bước 2

Phần vỏ bánh mình trộn đều 120g bột mì, 1 lòng đỏ trứng gà, 15ml dầu ăn, 10g bơ đậu phộng và 80g nước đường với nhau, nhào bột khoảng 5p sau đó bọc màng bọc thực phẩm lại cho bột nghỉ 30p-1h

* Bước 3

Về phần nhân, 150g đậu xanh sau khi ngâm 2-4h thì mình vo sạch và đem hấp chín. Sau đó xay nhuyễn với chút nước và 80g đường. Rồi đổ ra chảo sên lửa nhỏ, cho thêm 15ml dầu ăn. Bạn hòa 5g bột matcha, 2mcf bột mì với chút nước rồi đổ vào sên cùng nhé. Sên đến khi thành khối dẻo, ko dính chảo là được nhé. Trứng muối bạn tách lấy lòng đỏ, rửa qua với rượu và đem nướng 180° trong 5p. Phần nhân trà xanh sau khi để nguội thì chia làm 4 phần, sau đó ấn dẹt và cho trứng muối vào trong, vo tròn lại nhé.

* Bước 4

Sau khi để bột nghỉ thì bạn lấy bột ra, chia làm 4 phần, cán mỏng khoảng 5mm, cho nhân vào rồi gói bánh lại nha. Khi gói bạn chú ý đừng để không khí vào trong bánh ko thì khi nướng sẽ bị nứt đó. Bạn quét một lớp dầu mỏng vào khuôn, cho bột vào khuôn rồi ép và nhấn giữ khoảng 30s để tạo hình nhé.

* Bước 5

Làm nóng nckd trước với nhiệt độ 180° trong 15p nhé. Sau đó lấy ra lót giấy nên vào nồi và nhẹ nhàng lấy từng chiếc bánh cho vào nồi, cẩn thận ko bỏng nhé. Các bạn nướng 180° trong 5p sau đó lấy ra xịt nước rồi để 10p cho nguội.

* Bước 6

Lấy 1 lòng đỏ trứng gà, đánh tan với chút sữa tươi ko đường hoặc nước cũng được nhé. Sau khi bánh nguội bạn lấy chổi cọ quét nhẹ hỗn hợp trứng lên bánh, rồi lại nướng 180° trong 5p. Sau đó bạn lặp lại các bước trên 2 lần là hoàn thành nhé. Bánh nướng xong rất thơm. 😋