Bánh trung thu Đài Loan

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Cyn Can Cook

Bánh trung thu Đài Loan

Năm ngoái ăn bánh Đài Loan trứng chảy Liu Xin Su. Năm nay ăn bánh Việt Nam mặn mòi Li Yi Xuan 😆 Mời về đội em 😌 中秋快樂🎑

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần vỏ: 26g/viên *Bột nước: 18g/viên *Bột dầu: 8g/viên

* Bước 2

Bột nước: 18g/viên - Cho đường vào bơ đã đun chảy khuấy chi tan hết rồi cho vào bột trộn đều - Cho nước từ từ vào hỗn hợp để phần chất lỏng thấm đều vào bột là được (cho từng lần rồi trộn canh sao cho bột đừng quá nhão) - Nhồi sơ cho bột đều không cần nhồi kỹ, bột hơi nhão và vẫn chưa mịn nha - Đậy kín để bột nghỉ trong 15 phút (Cyn đi làm phần mochi)

* Bước 3

Nhân mochi: 6g/viên - Cho đường vào sữa tươi khuấy cho tan hết - Rồi cho từ từ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột trộn thật đều và mịn - Cho dầu ăn vào trộn cho dầu hoà quyện vào bột - Bọc kín rồi đun cách thuỷ trong 20 phút - Thấy bột trong, lấy đũa xăm vào ráo là được nha. Được tổng khoảng 100g mochi - Đậy kín để nguội (nhớ đậy ẻm nếu không em nó khô queo khô khốc tội lắm nhé!)

* Bước 4

Quay lại với phần Bột nước: - Sau 15 phút bột lúc này vẫn còn nhão, lấy bột ra bàn, đập bột khoảng 3 phút (cho các nàng chưa từng đập bột: cầm bột lên rồi ném xuống bàn, làm 3-4 lần liên tục, xong gom lại và tiếp tục ném lượt kế 🤣) - Bột sẽ mịn hơn xíu nhưng vẫn chưa mịn hẳn, đậy kín và ủ tiếp 15 phút

* Bước 5

Sau khi ủ 15 phút, lấy bột kéo nhồi sơ khoảng 30s rồi đậy kín để bột nghỉ tiếp 1 tiếng - Mình chuyển sang chuẩn bị phần bột dầu

* Bước 6

Bột dầu: 8g/viên - Cho dầu ăn vào bột bóp và trộn đều là được, bột hơi nhão thì ok nha - Cho bột nghỉ 15-30 phút - Đi chuẩn bị nhân thôi!

* Bước 7

Nhân mặn: 15g/viên - Nhân đậu xanh: 12-13g/viên - Xúc xích cắt miếng: 2-3g - Lấy nhân đậu xanh gói xúc xích bên trong rồi vo thành viên tròn, nhớ đậu kín để nhân không bị khô

* Bước 8

Cách sên nhân đậu xanh mụi người xem lại bài “Bánh trung thu dẻo” nha —> 75g đậu thường sên ra tầm 320g nhân Cyn có cho thêm 1 gói mè đen hạt sen Bích Chi (nhà có sẵn 😂) để làm nhân mè đen

* Bước 9

Nhân mochi: 6g/viên - Phần mochi hấp xong sẽ có 1 lớp dầu trên mặt nên mụi người phải trộn đều khi còn nóng ấm hen - Sau khi nhồi bột dẻo mịn thì vo viên và đậy kín chờ lát dùng ^^

* Bước 10

Sau khi phần bột nghỉ xong thì lấy ra chia viên: Phần vỏ: 26g/viên - Bột nước: 18g/viên - Bột dầu: 8g/viên

* Bước 11

Phần vỏ ngàn lớp: - Lấy bột nước ấn dẹt dàn ra, bên trong dày, ngoài viền mỏng, kích thước gấp đôi viên bột dầu - Đặt bột dầu vào giữa rồi túm lại, miết cho mí dính kín ha - Làm xong 1 lượt cho hết 12 viên

* Bước 12

Viên nào lúc nãy xong trước thì mang ra làm trước nha (nhớ đậy những viên bột chưa làm) - Đặt phần mí xuống dưới, phần mặt láng lên trên dùng lòng bàn tay ấn dẹp viên bột rồi cán theo chiều dọc, cán dày khoảng 1-2mm là được

* Bước 13

Sau đó gấp lại làm 3, rồi lại để phần mí xuống dưới - Tiếp tục cán theo chiều dọc, độ dày vừa phải, rồi gấp lại làm 3 - Cán xong hết 12 viên bột thì để bột nghỉ tiếp 15 phút

* Bước 14

Viên bột nào nghỉ trước thì làm trước - Lấy bột cán mỏng theo hình tròn rồi cho viên nhân vào túm lại (mụi người nên cán bột rộng ra để lúc gói bánh dư xíu sẽ dễ gói hơn, nếu còn bột dư thì dùng kéo cắt bớt)

* Bước 15

Làm nóng NCKD 10 phút/180 độ - Gói nhân: 22-24g/phần nhân 1. Lớp chà bông (1-2g) 2. Lớp mochi (6g/viên) 3. Lớp nhân mặn: nhân đậu xanh mè đen bọc xúc xích (15g/viên)

* Bước 16

Nặn bánh lại cho tròn đều trước khi vô nồi 🤣 - Cho bánh vào NCKD nướng lần 1 trong 15 phút/170 độ

* Bước 17

Nướng lần 1 xong bánh phải đục hết không còn trong nữa mới lấy ra để nguội nha mụi người - Trong lúc chờ thì Cyn đi làm hỗn hợp quét mặt bánh và nướng tiếp 6 bánh còn lại

* Bước 18

Phần quét mặt bánh: - Trộn đều hỗn hợp Lòng đỏ + nước lọc + mật ong (nếu có) - Sau đó rắc 1 ít mè lên trang trí hen

* Bước 19

Note: - Khi quét bánh các nàng nhớ kiên nhẫn chờ cho bánh nguội mới quét để trứng không bị chín nha - Quét 2 lần nhưng cố gắng mỗi lần quét 1 lớp thật mỏng và quét hết phần mặt bánh thì bánh sẽ đều màu đẹp hơn - Phải chờ cho mặt bánh khô mới cho vào nướng để tránh hỗn hợp bị sôi lên trong lúc nướng á —> Túm lại phải từ từ thì tình yêu mới đẹp nha ☺️

* Bước 20

Tình yêu hôm nay của Cyn đây ❤️ Mlem Mlem hông nào 😌 Vỏ ngàn lớp xốp xốp, chà bông, xúc xích mặn mặn, mochi dai dai, nhân mè đen thơm bùi 🥮 ~~> Bánh Trung Thu Việt Nam hiệu Li Yi Xuan 🤣