Mochi-Bánh dẻo

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Minh

Mochi-Bánh dẻo

Gần Tết Trung Thu, một lễ Tết truyền thống của thiếu nhi. Giống như mọi năm tôi vẫn làm những chiếc bánh nướng, bánh dẻo rồi bày cổ dưới ánh trăng rằm cho các con phá cổ. Một truyền thống hết sức dễ thương nên tôi vẫn lưu giữ cho các con , dù xa quê hương và có bận rộn tôi vẫn cố gắng. Lần này trong mâm cổ tôi lại mày mò thêm được chiếc bánh Mochi, bánh dẻo ăn lạnh vừa lạ miệng vừa đẹp mắt bởi màu sắc. Cả nhà tôi thưởng thức đều khen ngon và thơm của những mùi trái cây, nhân béo của vị dừa #ruocdentrungthu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tất cả những nguyên liệu làm nhân kem cho ra tô quậy đều rồi lược qua ray cho mịn

* Bước 2

Bắc lên bếp quậy cho đều, khi đã nóng thì thả miếng butter vào cho tan, lại tiếp tục quậy cho đến khi bột không còn dính, trở thành 1 khối thì cho ra tô để nguội trong ngăn mát tủ lạnh.

* Bước 3

Cân các loại bột xong cho ra tô trộn đều thành 1 chất bột lỏng rồi lược qua ray

* Bước 4

Cho vào nồi hấp cách thủy đậy kín đừng dễ nước nhỏ vào bợt đang hấp bằng cách phủ 1 miếng khăn trên nắp nồi. Hấp khoảng 20' bột chín cho ra khay và nhồi lại cho hột trở thành 1 khối mịn. Củ đền, lá dứa và chanh dây ép vắt lấy nước cốt. Bột chia làm 3 phần cho màu vào nhồi thêm cho bột ăn màu

* Bước 5

Nhân kem vo tròn chia theo cân lượng của khuôn. Khuôn bánh trung thu thì nhân là 28gr, và phần bột 45gr. Cán bột tất cả đều dùng bao nylon để cho khỏi dính bột. Bột nếp rang chín 3 tbsp để làm áo bột. Khi cán bột chỉ lăn qua bột áo 1 ít thôi. Cán phần vỏ rồi cho nhân vào túm gọn cho vào khuôn