Mứt tắc

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hà Trang

Cách Làm Món Mứt tắc của Hà Trang

Từ nhỏ em rất thích loại mứt này.. Năm nào cũng kêu mẹ mua. Nhưng từ lúc lập gia đình thì không được ăn nữa. Năm nay được tham gia vào cộng đồng Cookpad. Thấy các anh chị bếp rần rần khoe các loại mứt để chuẩn bị tết làm em nôn nao quá nên quyết định tìm tòi tham khảo thêm công thức rồi xuống bếp để trổ tài gửi bài dự thi góp vui với anh chị... Cảm ơn mọi người đã truyền cảm hứng cho em.... Cảm nhận của em sau khi thành phẩm là mứt dẻo, có độ mềm chứ không dai hay cứng. Có vị ngọt , hơi the . #banhmutTet

Nguyên liệu

500 gr

tắc vừa chín

150-250 gr

đường cát

Muối

Nước vôi trong hoặc nước cơm

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ngâm trái tắc troNg tô nước có muối 1-2giờ. Sau đó vớt ra khứa tắc làm 3,4 đường tùy theo trái lớn nhỏ cách cuống 1cm. Thành phẩm sẽ được như cái bông. Bóp cho nước và hột ra hết. Nên chọn tắc vừa chín để có màu đẹp nếu trái tắc chín nhiều khi bóp và rửa lại nhiều lần sẽ bị nát.

* Bước 2

Sau khi bóp nước và hột ra thì rửa lại 2,3 lần với nước. Nên bóp nhẹ tay cho nước ra,rồi cho vào thao đổ nước vo gạo vô ngâm qua đêm.(mình sử dụng nước vo gạo)

* Bước 3

Ngâm được 1 đêm thì đổ tắc ra và rửa lại với nước. Đun nồi nước cho sôi lên bỏ vào 1 muỗng Cafe muối vào cho tan rồi tắt bếp. Cho tắc vào nồi nước trộn đều ủ lại 10phut.sau 10 phút vớt tắc ra bỏ vô tô nước đá lạnh thêm 10 phút nữa,rồi vớt ra bóp nhẹ tắc cho ra hết nước để ráo.

* Bước 4

Cho tắc vào tô, đổ 150gr đường vào trộn đều (nếu thích ngọt nhiều thì cho 250gr) dùng bọc thực phẩm bọc lại để 4 giờ rồi mang tắc ra sên,để lửa nhỏ. Lâu lâu trở mặt không cần trộn nhiều cứ để nước đường sôi cho đến khi cạn thấy hơi sệt lại thì tắt bếp.

* Bước 5

Đem tắc sấy hơi khô hoặc phơi nắng. Rồi bỏ vào hủ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. 😊 Lưu ý : Từ khâu sơ chế cho đến lúc thành phẩm anh chị nên làm nhẹ tay để bị nát sẽ không được đẹp

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to