Xôi thịt hon

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Phan Bao Van

Xôi thịt hon

#bepvang Ở quê mình,trong những lần giỗ chạp hay lễ Tết,mâm cỗ nhà nào cũng có nhiều món ăn ngon và hấp dẫn,nhưng món xôi thịt hon là món ăn đặc biệt nhất vì mình thích hương vị của món ăn đó,ăn một lần là nhớ mãi.Nhưng ít người vùng khác biết đến.Thậm chí,về Huế bây giờ,đi tìm ăn món này ở hàng quán cũng rất khó vì ít người bán.Xôi thịt hon là món ăn chỉ có ở miền Trung và đây là món ăn truyền thống của xứ Huế. Đó cũng là món ăn dân dã,bình dị,chan hòa và thấm đẫm như chính tình cảm của người dân nơi đây.Món ăn kết hợp hài hoà giữa chân giò heo với nấm mèo,sả,đậu phộng và mè rang.Thịt giò heo mềm thơm mà vẫn giòn ngon không ngán,đậu phộng bùi bùi,mùi sả thơm nồng,màu sắc bắt mắt,bên trên điểm ít mè rang,vị đậm đà.Thịt hon được ăn với xôi trắng rất ngon,xôi dẻo,thơm khiến ai cũng muốn thưởng thức. Cùng vào bếp nấu món xôi thịt hon với mình nhé!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nếp vo sạch rồi ngâm qua đêm,sau đó vo lại rồi cho xửng hấp vào nồi cơm điện cùng nước lọc cho xuống dưới,cho nếp vào xửng trộn xíu muối và dầu ăn cùng lá dứa đã rửa sạch vào rồi nấu cho xôi chín,thỉnh thoảng nhớ xới cho xôi được chín đều,dẻo ngon.

* Bước 2

Giò heo làm sạch,chặt miếng vừa ăn rồi nướng,chiên hoặc dùng đèn khò cho vàng da.

* Bước 3

Nghệ tươi gọt vỏ, xay hoặc giã nhuyễn. Hành tím,tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả 1 nửa cắt nhỏ,1 nửa cắt làm 2 rồi đập dập. Ướp thịt giò heo với hạt nêm,đường,muối,hành tím,tỏi băm,nghệ tươi,bột nghệ,bột cà ri,nước tương,nước mắm,bột ngọt,rượu trắng... để 30 phút cho thấm gia vị. - Nấm mèo ngâm với nước nóng, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. - Đậu phộng,ngâm khoảng 8 tiếng rồi luộc chín.Sả cây đập dập.Mè rang vàng.

* Bước 4

Cho nồi lên bếp cho dầu ăn vào,thêm hành tỏi băm nhỏ và sả băm vào phi thơm sau cho thịt giò heo vào đảo cho săn lại rồi cho nước lọc vào nấu sôi cùng với sả cây đập dập vào nồi.

* Bước 5

Hầm cho giò heo gần mềm thì cho đậu phộng vào nấu lửa riu riu cho giò heo và đậu phộng chín tới thì cho nấm mèo vào nấu cho đến khi thịt giò heo chín thấm,nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

* Bước 6

Cho thịt ra tô,cho mè rang lên trên rắc thêm ít tiêu cho thơm.Ăn kèm với dĩa xôi trắng nóng hổi ngon tuyệt vời đúng là món ăn có vị thơm đặc sắc.