Heo Quay Bằng Lò Nướng Da Giòn Rụm Thịt Mềm

Name: Cách nấu món Heo Quay Bằng Lò Nướng Da Giòn Rụm Thịt Mềm - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Dory

Heo Quay Bằng Lò Nướng Da Giòn Rụm Thịt Mềm

Ms @Emilys_pallete15 quá cám dỗ dĩa bánh hỏi nên kẻ lười phải lặn lội tìm mua bánh hỏi khô và miếng ba rọi về nướng cho được. Sau khi tham khảo cách mần heo của nàng ấy và các cao nhân thì tớ cũng có được bữa tối no xay với da heo dòn rụm như snack 👍🏻 lần đầu nướng heo thành công mỹ mãn với công thức đơn giản và dễ làm nhất 😹 Chân thành cảm ơn sự cám dỗ của các bếp trưởng

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3 người

Thời gian nấu :

1 tiếng ướp, 1,5 tiếng nướng

800 gr

ba rọi

0,5 mcf

muối

0,5 mcf

bột nêm

0,5 mcf

tiêu xay

1,5 mcf

đường

1,5 mcf

Bột ngũ vị hương

1 mcf

bột tỏi (hoặc nước ép tỏi không có xác)

1 mcf

bột hành (optional)

1 mcf

Bột ớt paprika (optional)

1 tsp

dấm trắng

0,5 tsp

Bột nở để làm bánh (baking powder) (optional)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Miếng ba rọi làm sạch cạo lông kỹ, bắc chảo cho ngập 1 cm nước, thêm 1 muỗng canh dấm và 1 mcf muối nấu sôi cho heo vào mặt da áp chảo, đậy nắp nấu 5 phút (thỉnh thoảng nhấc nó lên cho chín đều khúc giữa)

* Bước 2

Tắt lửa mang ra dĩa thấm khô bằng khăn giấy ăn. Xăm phần da: dùng dao nhọn hoặc bó tăm nhọn xăm đều chú ý không phạm vào mỡ (mục đích để nó nổ giòn khi nướng) mình dùng dao gạch 🔪. Phần thịt khứa sâu ngang dọc chừa lại 2 cm tính từ phần da. Ướp phần thịt heo với bột gia vị ướp (không để dính vào da) Lật lại lau da heo thật khô, quét dung dịch muối dấm bột nổi (trong khi nướng lần 1 quét lại vài lần đến hết)

* Bước 3

Bọc lại trong 1 lớp giấy nhôm và 1 lớp giấy nến ( để thịt không bị quá khô trong tg nướng lâu chờ da giòn. Ướp tới khi da khô ráo hoàn toàn tay sờ không còn ẩm thì đem nướng. (Tầm 30 phút -1 tiếng)

* Bước 4

Nướng 160°C trong 1 tiếng lửa trên dưới có quạt. (Sau vài chục phút quét thêm hỗn hợp dấm muối) Sau 1 tiếng quét lớp dầu mỏng lên da heo và mở giấy bọc heo ra. (Phần nước mỡ giữ lại làm sốt mỡ hành 😋) Tiếp tục lên 200°C lửa trên có quạt nướng thêm 15 - 25 phút đến khi thấy da nổ bong bóng đều. Lúc này mọi người phải canh vì độ nóng mỗi lò khác nên có khi nó sẽ nổ bong bóng rất nhanh và không bị khét đen.