Hủ tíu mì sườn non

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

minh!

Hủ tíu mì sườn non

Mình rất mê ăn món hủ tíu mì, và thường là gọi sợi mì chứ không gọi sợi hủ tíu vì thích ăn mì hơn! Nhưng bữa nay làm ở nhà thì lại thấy thích ăn sợi hủ tíu hơn :D món này tuy là nhiều thứ, ninh lâu, nhưng mà làm thì đơn giản lắm vì căn bản chỉ là cho tất cả vào nồi hầm 2 tiếng là xong cái nước hủ tíu rồi! Phần còn lại chỉ là trụng hủ tíu/mì/rau/giá và cho ra tô măm măm thôi! Món này có thể ăn khô bằng cách trộn sợi mì/hủ tíu với xì dầu ngon, rồi thêm chén nước lèo bên cạnh húp xì xụp là ngon quên sầu, nhất là những ngày mùa đông có thể nấu sẵn một nồi nước dùng to đùng và để tủ lạnh hoặc tủ đông, rồi múc ra ăn dần là không còn gì bằng nhe!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt làm 4. Củ cải nạo vỏ, rửa sạch, cắt khoanh ngắn chừng 2 đốt ngón tay. Cho hành tây, củ cải trắng, xương ống, khô mực đã cắt miếng nhỏ cùng nước mắm và nước lọc vào nồi to, đóng nắp nồi, nấu 2 tiếng ở lửa vừa.

* Bước 2

Sườn non cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi cùng nước lọc và nước mắm nấu trong 1 tiếng rưỡi với lửa vừa. Nếu muốn ít mềm hơn thì nấu 1 tiếng.

* Bước 3

Trong khi chờ xương và thịt chín thì rửa các loại rau giá. Hành lá và ngò tàu cắt khúc ngắn chừng 1/3 đốt ngón tay. Riêng khúc cuối của hành lá thì chừa lại 1 ngón tay để lát nữa sắp lên tô hủ tíu luôn! Hẹ cũng cắt ngắn chừng 1 ngón tay

* Bước 4

Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, để đó

* Bước 5

Trứng cút cho vào nồi, đổ nước vừa phủ mặt trứng, luộc 15 phút rồi lấy ra, đổ nước lạnh vào cho dễ bóc. Và bạn có thể bóc tay hoặc tham khảo cách bóc trứng siêu nhanh của mình ở đây: Trứng cút luộc và cách bóc trứng siêu nhanh https://cookpad.com/vn/cong-thuc/1575383-tr%25E1%25BB%25A9ng-cut-lu%25E1%25BB%2599c-va-cach-boc-tr%25E1%25BB%25A9ng-sieu-nhanh

* Bước 6

Sau 1.5 tiếng thì vớt sườn non ra tô. Nước vừa nấu sườn non thì giữ lại để luộc tôm tiếp nhe!

* Bước 7

Tôm này mình mua tôm con tươi, ăn được cả vỏ ngọt mềm nên không cần bỏ đi gì, chỉ cần rửa sạch, rồi đổ vào nồi nước luộc sườn non! khi nào tôm chuyển hết từ màu trắng xanh sang màu cam đỏ và nước luộc sôi lên là tôm chín. Vớt tôm ra tô. Còn nước vừa luộc tôm xong thì đổ vào nồi nước lèo luôn, đừng đổ đi nhé!

* Bước 8

Cho chừng 1L nước lọc lên nồi sạch, nấu sôi, cho mì và hủ tíu vào trụng chút xíu, chừng 1 phút, rồi lấy ra xả với nước lạnh, để đó

* Bước 9

Hành tỏi băm nhỏ lúc nãy cho lên chảo cùng 3 muỗng canh dầu ô liu, xào sơ qua cho thơm, khi vừa chuyển màu hơi vàng là tắt bếp (ở đây mình xào hơi quá tay nên hơi bị cháy, các bạn đừng bắt chước nhé vì ăn cháy không tốt cho sức khoẻ!)

* Bước 10

Khi này đã vừa 2 tiếng, vớt hành tây, xương ống, mực ra riêng để ai thích gặm thì gặm thịt từ xương ống nhé! sau đó đổ hành tỏi vừa phi vào, đổ thêm 1.5L nước lọc và đường muối nêm lại cho vừa ăn. Đợi nước sôi lên là sẵn sàng để chan lên tô hủ tíu rồi đó ;)

* Bước 11

Các nguyên liệu mình chuẩn bị nãy giờ nên để chung một chỗ cho dễ xếp vào tô

* Bước 12

Lấy hủ tíu/mì đã trụng cho vào tô cùng ít giá sống. Sau đó xếp sườn non, tôm, trứng cút vào. Tiếp đó rắc hành lá, ngò tàu, hẹ, và củ hành vào...

* Bước 13

...rồi chan nước lèo lên và măm măm thôi! mình cho cả củ cải vào xử luôn đó! À, nhớ thêm chén chanh ớt xắt miếng, và chén sa tế bên cạnh nữa nhé! bữa đó chụp xong tấm này là cầm lòng hết đặng rồi, nên quên chụp mấy chén phụ kiện :))

* Bước 14

Hôm nay mình làm lại món này nhưng thay 1.3kg xương ống bằng 1.5kg xương đuôi heo và mình thấy nước ngon ngọt hơn rất rất nhiều! Nên sau này mình sẽ dùng xương đuôi thay cho xương ống! Ngoài ra mình cũng dùng 300g thịt băm + 1 quả tim heo 300g thay cho 700g sườn non, và 100g tôm khô thay cho 400g tôm tươi.