Dưa giá củ kiệu

Name: Cách nấu món Dưa giá củ kiệu - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3-4 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

Cách Làm Món Dưa giá củ kiệu của Hoàng Thị Tố Hà

Là cách muối chua đặc trưng ở Huế, cứ vào những ngày giáp Tết khoảng 25-30 tháng chạp thì bắt đầu xuất hiện những bó kiệu tươi ... Hứa hẹn có 1 hủ dưa giá củ kiệu chua ngọt-giòn ngon chống ngán trong những bữa ăn nhiều dầu mỡ #bepvang

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3-4 người

Thời gian nấu :

1 ngày

500 gr

giá

1 củ

cà rốt

300 gr

củ kiệu tươi

2 muỗng canh + 1,5 muỗng canh

Muối hạt

1 muỗng canh

đường

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế: Kiệu lột bỏ vỏ lụa, lá úa & cắt bỏ rễ rồi rửa cho sạch hết đất cát, để ráo. Sau đó cắt phần củ & phần lá để riêng, lá kiệu cắt khúc, củ kiệu cắt mỏng theo chiều dọc. Tiếp đến hòa tan 2 muỗng canh muối hạt cùng 4 chén nước trong hộp lớn có nắp đậy rồi cho hết phần lá & củ vào ngâm qua đêm (làm vào buổi chiều). Sáng hôm sau thì rửa sạch giá để ráo, cà rốt gọt bỏ vỏ rửa sạch rồi cắt sợi

* Bước 2

Muối dưa giá củ kiệu: Dùng nước lọc vo gạo rồi lắng lấy nước trong khoảng 1,5 lít để vào 1,5 muỗng canh muối hạt + 1 muỗng canh đường, nêm nếm sao thấy hơi mặn ngọt là được (lấy nước vo gạo từ lần vo thứ 2). Để giá + cà rốt & kiệu đã ngâm muối vào thố rồi trộn cho đều xong cho vào hủ - keo, sau đó đổ hỗn hợp nước muối vào ngập giá, dùng vật dụng gài lên để lúc nào dưa cũng ở dưới nước ngâm xong đậy kín, cất hủ vào nơi thoáng mát (1 ngày sau có thể đem dưa giá ra ăn được)

* Bước 3

Thành phẩm: Dưa giá củ kiệu ngon phải có màu trắng đẹp- giòn giòn, vị chua vừa ăn & rất thơm mùi kiệu. Khi ăn thịt luộc, thịt heo quay thì không thể thiếu món dưa giá củ kiệu này được