Trang chủ
Gia vị
Công thức
DƯA món (Rau củ quả ngâm mắm đường)
Giới thiệu
Đầu bếp :
Hoàng Thị Tố HàCách Làm Món DƯA món (Rau củ quả ngâm mắm đường) của Hoàng Thị Tố Hà
Là món ăn kèm với bánh tét-bánh chưng không thể thiếu trong ngày Tết, đặc biệt là ở miền Trung nhà nhà đều làm á
Nguyên liệu
500 gr
củ kiệu
200 gr
hành củ tím
2 củ
cải trắng lớn
1 củ
cà rốt lớn
50 gr
ớt tươi
500 gr
đường vàng
300 gr
nước mắm
300 gr
nước lọc
2 muỗng cafe
muối
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Sơ chế rau củ quả & phơi khô
- Củ kiệu rửa sạch đất cát xong để vào thau cùng với hành củ rồi cho vào 3 muỗng canh muối + nước ngang bằng mặt kiệu trộn đều, ngâm 8 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó rửa sạch lại đem phơi 1 nắng rồi cắt tỉa gốc ngọn kiệu, hành cho sạch đẹp
- Cà rốt, củ cải trắng, su hào sơ chế sạch rồi cắt sợi dày hoặc khoanh tròn tỉa hoa, ngâm qua nước muối loãng 30 phút xong rửa lại đem phơi 1 nắng
- Rau củ quả phơi vừa héo không bị khô quắt là được, rồi trộn đều các loại lại với nhau
* Bước 2
Ngâm rau củ quả với nước mắm lần 1
- Nấu nước mắm đường: Để đường + nước mắm + nước lọc + muối vào nấu sôi cho tan đường rồi vớt sạch bọt, tắt bếp để thật nguội (nêm nếm độ mặn ngọt tùy gia đình)
- Để rau củ quả ở bước 1 vào hủ & cho mắm đường vào rồi dùng miếng chặn để lúc nào rau củ quả cũng nằm dưới nước mắm, xong đậy kín nắp để như vậy khoảng 10 ngày (không nén chặt vì rau củ còn nở)
* Bước 3
Nấu nước mắm đường lần 2
Sau 10 ngày cho hủ dưa ra rổ & lấy nước mắm đã ngâm đem nấu lại đến sôi rồi để thật nguội (vì lúc này nước mắm đã lạt bớt không đậm vị do rau củ quả ra nước thêm, nên nêm nếm lại cho ngon & bảo quản được lâu không bị nổi bọt-hư hỏng-chua)
* Bước 4
Hoàn tất
Vài ngày sau dưa món đã thấm vị, đậm đà, giòn ngon, rồi đem cất vào ngăn mát tủ lạnh (để hủ dưa món lúc nào cũng đỏ đẹp không bị sỉn màu)
* Bước 5
Thành phẩm
Dưa món giòn không bị dai rất thơm khi ngâm cùng kiệu-hành... rất thấm vừa ăn không mặn
* Bước 6
Ghi chú
- Rau củ quả ngâm muối loãng sẽ không bị thâm đen khi phơi nắng
- Không cắt rau củ mỏng quá sẽ bị teo nhỏ khi phơi xong (làm với nhiều loại rau củ mà gia đình ưa thích)
- Nên phơi rau củ quả ở trên cao để không bị bụi (vì khi phơi xong không rửa lại với nước)
- Nếu không có nắng thì sấy rau củ với NCKD: Củ kiệu, hành củ, ớt bỏ cuống thì 120*C trong 5 phút - Rau củ thì 120*C trong 15 phút (rau củ sấy vẫn giữ màu sắc tươi đẹp không bị thâm đen hay héo khô mà lại có được độ giòn)
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne