Dưa cải muối

Name: Cách nấu món Dưa cải muối - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Thế Vy

Dưa cải muối

Tui nghe Mẹ nói Mẹ học cách làm dưa cải muối chua từ bà Nội của tôi. Khi tôi 12 tuổi thì Bà tôi đã k còn. Mẹ dạy tôi làm theo cách của Bà. Món dưa cải muối chua rất dòn và thơm ngon. Khi chia sẻ cùng mọi người, cũng là lúc tôi nhớ đến người bà quá cố của mình.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần ăn

Thời gian nấu :

0 phút

1.8kg

rau dưa

200

g hành lá (loại có củ)

7 củ

hành khô

40 g

muối hột

60 g

đường cát vàng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tách rời từng bẹ rau dưa (lá rau) + hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, mang phơi nắng hay hong gió cho hơi héo.

* Bước 2

Đây là rau và hành lá đã đc phơi hơi héo. Phơi cho rau héo, khi muối chua, dưa sẽ giòn.

* Bước 3

Cắt rau dưa thành từng miếng khoảng 2-3cm. Hành lá cắt khúc 3-4cm. Mỗi củ hành khô cắt làm 2 hoặc 3.

* Bước 4

Rửa sạch đồ để đựng dưa muối (hũ bằng sành, sứ hay thuỷ tinh. (Không nên dùng hũ nhựa)

* Bước 5

Cho vào hũ 3 lít nc lã (nước để muối dưa phải hơi ấm) pha vào nc 40g muối + 60g đường, khuấy cho đường với muối tan hết trong nc. Rửa lại rau dưa 1 lần nữa (vì khi phơi có thể bị bụi), rau dưa rửa xong, vẩy cho ráo nc và cho vào hũ ngay (rửa xong k cho vào hũ ngay là rau sẽ bị ngấm nc và tươi lại) Lưu ý: Khi cho rau vào nc trong hũ phải hơi ấm.

* Bước 6

Dùng cái đĩa đặt vào hũ để đè cho dưa đc chìm trong nước. Đậy hũ dưa lại và để chỗ mát.

* Bước 7

Sau 24 tiếng.

* Bước 8

Sau 36-48 tiếng là ăn đc rồi. Dưa muối ăn cùng thịt kho hay thịt luộc. Sau ngày thứ ba, thì cất vào tủ lạnh để dưa k chua thêm nữa. Hoặc cứ để dưa chua thêm để nấu canh.