Dưa cải muối kiểu của mẹ

Name: Cách nấu món Dưa cải muối kiểu của mẹ - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Bích Hòa

Dưa cải muối kiểu của mẹ

Ngày xưa còn mẹ, mẹ bảo "làm con gái mà không biết muối dưa là dở lắm". Vậy nên tôi đã học mẹ kiểu muối dưa này và kinh nghiệm này đã theo tôi suốt 40 năm nay. Mỗi lần làm món nào là món tủ của mẹ thì nó lại gợi cho tôi nhiều kỷ niệm về mẹ. Sau này mấy cô Kỳ Anh Hà Tĩnh vào thì bổ sung thêm giá cũng ngon và nhanh chua.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

8 phần ăn

Thời gian nấu :

30 phút

1 kg

cải muối dưa

100

gr hành củ

gr gừng ,

2 thìa cà phê

đầy muối

2 thìa cà phê

đầy đường

1 bát

nước vò gạo

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rau rửa sạch, phơi héo,

* Bước 2

Cắt dài 2 cm

* Bước 3

Hành và gừng thái mỏng. Bí quyết là càng nhiều hành càng nhanh chua, không có hành củ thì hành lá cũng được

* Bước 4

Trộn đường, muối hành, gừng vào rau cải

* Bước 5

Cho nước vo gạo, thêm nước sôi ấm vào trong âu muối, theo mẹ tôi thì dùng nước vo gạo muối dưa sẽ làm cho dưa có màu vàng và nhanh chua

* Bước 6

Cho cải vào âu nước đã pha ấm

* Bước 7

Nén bằng mên tre và dằn đá lên thì dưa sẽ không bị ngấm nước và giòn. Năm 1992 mẹ vào tp Hồ chí Minh chơi, cả nhà đi chơi Vũng tàu, ra biển mẹ thấy mấy hòn đá to, đẹp, trơn tru thế là mẹ tôi lấy bảo " đá này muối dưa, muối cà mà nén thì ngon phải biết" thế là mẹ gói mang về Sơn tây và tôi cũng lấy 2 cục, đây chính là nó.