Thịt bò khô

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Thịt bò khô

Mùa đông trời rét có món bò khô dai dai, mềm mềm , vị ngọt của thịt, cay cay thơm nồng của ớt, sả và các loại gia vị khác hoà quyện với nhau thật tuyệt! Vắt thêm chanh, để một lúc cho ngấm cứ thế ta nhâm nhi với bạn mặc thời gian trôi! Không chỉ là món nhậu hấp dẫn, bò khô còn có thể dùng làm các món nộm cũng rất ngon. Bò khô làm ở nhà ngon và an toàn hơn nhiều! Ngoài hàng thấy có bán bò làm từ cao su nghe sợ quá! Món này rất dễ làm! Các bạn có thể làm đãi khách ngày đông hoặc tết rất ngon!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt bò mua sáng sớm để có thịt tươi ngon, rửa qua một lần nước muối loãng, để thật ráo rồi lấy khăn hoặc giấy ăn thấm cho thật khô xong dùng dao sắc xẻ bướm:thái lát thứ 1 mỏng nhưng ko đứt chừng 1/3cm theo chiều dài của thớ thịt. Lát 2 cắt đứt tạo cho miếng bò to hơn. Dùng bao tay trộn kỹ từng miếng thịt, ướp cùng với tất cả những nguyên liệu đã nêu ở trên cho đều rồi cho vào hộp đậy nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 10 tiếng.

* Bước 2

Nếu bạn sấy bằng chảo thì lấy thịt ra cho vào chảo đế dày, sâu lòng xào nhỏ lửa, nêm lại gia vị cho vừa theo khẩu vị (dùng kéo cắt một miếng nhỏ để nếm thử), thêm ớt tươi xay nhỏ nếu độ cay chưa đạt, thêm ớt bột HQ để có màu đẹp như mong muốn và tiếp tục xào cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.

* Bước 3

Để nguội rồi dùng cây lăn bột cán nhẹ cho miếng thịt mềm. Tiếp theo bạn xé nhỏ thịt theo thớ dọc rồi cho lên chảo xao như xao ruốc. Nếu có lò vi sóng thì cho vào lò vi sóng quay 3' trong 1 chu kỳ, chế độ thấp nhất, đảo một lần, quay đến khi nào thịt khô là OK! Cách 2 là cho vào lò nướng thì ko cần xào trên chảo mà ướp xong là nứơng nhiệt 2 lửa 130oC rãnh thấp nhất, có quạt. Cho 1 cái đũa chặn cửa lò cho thoát hơi nước và rồi đóng cửa lò lại.

* Bước 4

Sau 30', lật mặt thịt cho đều. Khi 2 mặt se lại thì cho thịt ra cái thớt, dùng cây lăn bột lăn nhẹ 2 mặt cho thịt mỏng rồi nướng tiếp với nhiệt 100oC, tầm 30' hoặc hơn tuỳ lò.

* Bước 5

Note: Bạn cũng có thể dùng nồi chiên air fryer sấy nhiệt ban đầu 120oC tầm 20’ đầu cho se mặt lại, lật mặt thịt, sau đó chỉnh nhiệt 100oC trong 10’. Giảm dần nhiệt độ còn 80oC, cứ thế sấy đến khi sờ tay ko thấy ướt như kiểu xao ruốc là ok. Hoặc muốn ăn mềm và ngọt thịt thì sấy khô vừa.

* Bước 6

Để thịt nguội, cho vào lọ túi Zippers, để ngăn mát tủ lạnh dùng dần!

* Bước 7

Thịt bò khô thành phẩm có màu nâu vàng thẫm, dai dai nhưng mềm chứ không cứng, có vị ngọt của thịt, cay cay thơm nồng của ớt, sả và các loại gia vị hòa quyện với nhau. Khi ăn lấy bò khô ra đĩa, vắt vào nước cốt ½ quả chanh, để một lúc cho chanh ngấm và thịt mềm thì ăn sẽ ngon hơn. Chấm tương ớt nếu bạn muốn thưởng thức vị cay hơn nữa.