Xôi lá dứa cốt dừa

Giới thiệu

Đầu bếp :

NPNQ

Xôi lá dứa cốt dừa

Cứ vài ba hôm là lại thèm mùi nếp lá dứa. Món ăn từ thuở nhỏ mà ngày nào cũng ăn của bà bán xôi ngay trước cổng trường. Xưa hối hả ăn nhanh để còn kịp vào lớp học, nay ngồi thong thả ăn để nhớ lại ngày xưa. #bepvang

Nguyên liệu

400 gr

nếp ngon

2 bó

lá dứa (100gr)

150 ml

nước cốt dừa

200 gr

đậu phộng rang

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Mình vo sạch nếp và để cho ráo nước. Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ đem đi xay với 100ml nước, nếu đặc quá thì cho thêm nước. Mình để lại vài lá để lát hấp bỏ vào cho thơm. Cho nước lá dứa và 100ml nước cốt dừa, 1 thìa cà phê muối vào nếp để 15p nè.

* Bước 2

Đổ hết nếp và nước vào chảo or nồi chống dính, cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn rồi đảo đều nhẹ tay đến khi hạt nếp đã hút hết nước thì tắt bếp cho qua nồi hấp. Làm như vậy thì nếp sẽ được dẻo mềm mà vẫn có màu vị của dứa thêm vị béo của nước cốt dừa khi không dùng cách ngâm nếp qua đêm.

* Bước 3

Bỏ vào nồi hấp, nhớ tạo lỗ để hơi nước thoát lên đều cho nếp chín đều, cho lá dứa vào và đậy nắp lại hấp 25p. Dùng khăn bọc nắp nồi lại để hơi nước không bị đọng xuống làm nhão nếp. Sau 25p thì mở nồi, đồ xôi, nếu bạn thích ăn béo thì cho thêm nước cốt dừa, và thêm 2 thìa canh đường. Hấp thêm 5p nữa là xôi mềm dẻo.

* Bước 4

Mình ăn kèm với muối đậu phộng, 200gr đậu phộng thì mình cho 5 thìa canh đường và 2 thìa cà phê muối. Điều chỉnh sao cho có vị mặn mặn ngọt ngọt là ok rồi nè.

* Bước 5

Thêm 1 tí dừa bào sợi, cho muối đậu phộng lên. Mình thèm nhất là được ăn món xôi nóng hổi vừa ra lò này, không thể nào cưỡng lại được mùi vị của dứa cùng màu xanh mát mắt của nó. Enjoy! 🥰