Nem chua

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoàng Phương Thảo

Cách Làm Món Nem chua của Hoàng Phương Thảo

Nhà mình cả hai vợ chồng đều rất thích món này,đặc biệt là nem chua của Thanh Hoá.Mình cũng đã từng làm thử nhưng kết quả chưa được như ý muốn.Lần này mình đã bỏ ra vài ngày tìm hiểu và nghiên cứu thêm ở các kênh như fb,youtube cuối cùng mình cho ra được công thức riêng của mình.

Nguyên liệu

500 g

thịt nạc thăn

200-300 g

bì thái sợi

2 muỗng

đường

1 muỗng

bột tỏi

3-4 muỗng

tiêu xay(tuỳ ý)

1 muỗng

bột ngọt

Ớt tươi,tỏi,rau răm hoặc lá ổi,đinh lăng

1 gói

gia vị làm nem chua của Thái

Thính gạo (nếu có)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt mua về thái nhỏ cấp đông 1-2h đồng hồ

* Bước 2

Cho thịt vào máy xay nhuyễn như hình.Tránh xay nhuyễn quá để thàn giò sống thì ko làm được nem nha

* Bước 3

Bì lợn cạo lông,rửa sạch và luộc chín.Sau đó vớt ra để ráo nước và thái thật mỏng.Nếu có thể thì nên mua bì thái sẵn vì sợi nhỏ ăn ngon hơn

* Bước 4

Trước khi cho chung với thịt, ta cho vào lò vi sóng quay 30s cho chảy nhựa để khi trộn kết dính tốt hơn

* Bước 5

Trộn chung tất cả các nguyên liệu lại với nhau.Trừ gói nhỏ trong gói gia vị thái là sẽ nêm sau cùng.Sau khi trộn đều bắt đầu miết thêm khoảng 15p

* Bước 6

Tiếp theo cho gói muối nhỏ vào và tiếp tục trộn đều rồi miết cho tới khi cảm thấy đạt được độ dai.Đổ thịt vào khuôn và dùng một vật nặng ép thật chặt.Nem có chắc hay ko là ở bước này.Để nghỉ khoảng 4h thì mang ra cắt miếng.

* Bước 7

Sau khi cắt nem chúng ta có thể gói chung thêm với tỏi,ớt,rau răm,lá ổi,đinh lăng...để nem nhanh chín hơn.Nem sau khi gói để nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày là ăn được.Chúc các bạn thành công