Rau câu sơn thuỷ (không bị chảy nước)

Giới thiệu

Đầu bếp :

Trương Yến Linh

Rau câu sơn thuỷ (không bị chảy nước)

Với công thức này rau câu rất béo, giòn thơm ngậy và không bị chảy nước khi để lâu. Rau câu mình làm với các màu cơ bản thôi, các bạn có thể dùng nhiều màu khác để thêm đẹp mắt nhưng phải bảo đảm sức khoẻ nha.❤️

Nguyên liệu

Thời gian nấu :

3 tiếng

1 gói

rau câu giòn 25g (loại nào cũng được)

1,5 lít

nước

300 g

đường cát

150 g

sữa đặc

300 g

nước cốt dừa (càng đậm đặc càng tốt ạ)

200 ml

nước lá dứa xay (khi xay lá dứa nên cho thêm vài nhánh rau ngót để có màu xanh đậm và đẹp)

3 muỗng canh

cà phê đen đậm

4-6 cọng

lá dứa

1/5 muỗng cf

muối

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho 25g bột rau câu vào nồi đựng 1,5 lít nước ngâm 1-1,5 tiếng.

* Bước 2

Sau khi ngâm đem đun với lửa vừa và khuấy đều để rau câu không bị dính vào đáy nồi (mình vẫn có thể nghỉ tay một chút xong khuấy tiếp không bắt buộc phải khuấy liên tục). Khi sôi hạ lửa nhỏ và vớt bọt. Lúc này cho đường vào khuấy cho tan.

* Bước 3

Đường tan rồi thì tắt bếp khuấy nhẹ khoảng 3p sau đó mở lửa tiếp khuấy đều tay 20p với lửa thật nhỏ. Gần 20p thì cho lá dứa cọng vào.

* Bước 4

Lấy một cái nồi khác cho nước cốt dừa và sữa đặc vào khuấy nhẹ với lửa nhỏ cho đến khi thấy hỗn hợp bay hơi và gần sôi (không để sôi) thì múc 6 vá lớn rau câu đổ vào khuấy đều. Giữ nóng hai nồi để không bị đông nhé.

* Bước 5

Khuôn thì mình muốn đổ vào khuôn nhôm khuôn inox hay hộp nhựa đều được ạ. Cho một vá rau câu trong vào khuôn làm nền sau đó đổ vài muỗng nước cốt tiếp theo là màu xanh, màu xanh thì mình pha một vá rau câu + 3 muỗng cf nước lá dứa (tuỳ theo độ đậm nhạt mà thêm bớt nước lá dứa ạ), màu cà phê làm tương tự. Cứ đổ theo thứ tự màu đến khi hết. Mọi người có thể lên YouTube để tham khảo cách đổ rau câu sơn thuỷ đẹp mắt ạ.