Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh Canh Cua
Giới thiệu
Đầu bếp :
Phô MaiBánh Canh Cua
Bánh canh cua là một món ăn hết sức thân thuộc với mọi người. Hương vị sợi bột bánh canh dai dai kết hợp cùng nước dùng ngọt thanh của cua đã mang đến vị ngon khó chối từ của món ăn này. Cùng vào bếp thực hiện ngay món nước đơn giản này nhé!
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
20 ngườiThời gian nấu :
3 tiếng
500 g
tôm sú biển
500 g
giò sống
500 g
huyết heo
500 g
nấm rơm
500 g
chả cá (mua sẵn)
1 kg
bắp giò heo
20-30 quả
trứng cút
100 g
bột năng
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ (giữ lại vỏ & đầu tôm)
- Nấm rơm cắt đôi, rửa sạch (nên cắt đôi vì phía trong nấm rất nhiều đất).
- Huyết heo cắt miếng vừa ăn, sau đó trụng sơ để khử mùi (2l nước sôi + 1/2m muối + 1m giấm). Trụng 3 phút vớt ra rửa lại qua nước lọc.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ
- Thịt cua bóc sẵn, hấp sơ để làm nóng.
- Chả cá mua về chiên sơ qua để làm nóng
* Bước 2
Làm chả cua (cách làm đơn giản của mình)
500g giò sống + 500g thịt cua + 1 ít màu dầu điều (tạo màu)
- Sau đó quết tất cả cho đều
* Bước 3
Hầm bắp giò heo với 2 lít nước + 1 củ hành tây (tạo độ ngọt) cho đến khi bắp giò chín. Bắp giò chín vớt ra để nguội cắt lát vừa ăn.
Dùng nước hầm bắp giò để làm nước dùng bánh canh.
* Bước 4
Bắc chảo lên cho 4m màu dầu điều & hành tím khô vào phi thơm
- Sau đó cho vỏ & đầu tôm vào xào cho thơm, có thể thêm 1m hạt nêm
* Bước 5
Khi vỏ & đầu tôm săn lại, cho tất cả vào nồi nước dùng lúc nãy, thêm 4L nước sôi (nấu trong vòng 30 phút)
* Bước 6
Phần tôm bóc nõn cho vào chảo vừa dùng xào sơ, rồi cho vào nồi nước dùng luôn.
* Bước 7
Chú ý vớt bóc để nước dùng được trong
* Bước 8
Sau khi nấu nước dùng cùng vỏ tôm được 30 phút thì dùng vợt vớt tất cả ra
* Bước 9
Trong quá trình nấu nếu nước bị cạn thì châm thêm nước (cho đủ 6L)
*Lưu ý: nước châm vào phải là nước sôi, nếu không nước dùng sẽ bị tanh
* Bước 10
Nêm nếm theo khẩu vị gia đình (đây là theo khẩu vị gia đình nhà mình, các bạn có thể tham khảo rồi gia giảm tuỳ ý). Với 6L nước dùng:
- 50g muối
- 82g đường phèn
- 1m nước mắm
- 1m bột ngọt
* Bước 11
Tiếp đến nặn chả cả cua cho vào nồi nước dùng (chả nổi lên mặt là chín)
* Bước 12
Đạo độ sánh cho nước dùng:
- 100g bột năng
- 100ml nước lọc
Sau đó cho từ từ vào nồi nước dùng, vừa cho vào và khuấy đều
* Bước 13
Cho lần lượt các nguyên liệu vào theo thứ tự:
- Nấm rơm
- Huyết heo
* Bước 14
Cho ra tô trang trí tuỳ ý
* Bước 15
Chúc các bạn ăn ngon miệng ♥️
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne