Macaron với kem bơ

Name: Cách nấu món Macaron với kem bơ - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 7-10 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

ThuThao Le

Macaron với kem bơ

Món bánh nổi tiếng của Pháp

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

7-10 người

Thời gian nấu :

4 tiếng

80 gr

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trộn bột hạnh nhân và đường trắng với nhau và cho vào máy xay thật mịn. Nếu không có máy xay cũng không sao, nhưng bề mặt bánh macaron sẽ hơi lợn cợn chứ không được mịn

* Bước 2

Sau đó cho lòng trắng và muối vào 1 âu sạch không ướt, đánh bằng máy đánh trứng, cho dần đường cát mịn vào (chia làm 3 lần, không cho cùng 1 lúc vì sẽ dễ hỏng). Đánh cho đến khi cứng stiff peak như hình:

* Bước 3

Cho tinh chất vani vào đánh ở tốc độ thấp, rồi cho màu gel vào đánh ở chế độ thấp đến khi nào đều màu là dừng ngay

* Bước 4

Sau đó rây hỗn hợp bột và hạnh nhân vào, dùng spatula trộn bột (fold) dần cho đến khi vẽ được bột thành hình số 8 mà không đứt, là ok. Cho vào pipping bag rồi bơm ra khay

* Bước 5

Để bánh nghỉ 1h, sau đó sờ thấy bề mặt có lớp màng mỏng không dính tay, thì cho vào nướng 150 độ 12-15’ (dùng nhiệt kế lò cho chắc nhé). Sau đó mở cửa lò hé và để nguội rồi mới mang khay ra khỏi lò. Chờ bánh nguội mới lấy khỏi khay.

* Bước 6

Xếp bánh cùng size với nhau

* Bước 7

Làm kem bơ: dùng máy đánh bơ nhạt để nhiệt độ phòng cho đến khi mịn như kem, cho tinh chất vani, đường bột vào đánh, sau đó cho kem tươi và 1 giọt màu gel theo ý muốn (mình dùng hồng cam). Rồi cho hỗn hợp vào pipping bag và bơm bánh. Nhớ phải chờ bánh nguội hoàn toàn nha không kem bơ sẽ chảy