SP.0254 - Bún Nem Nướng Chả Giò

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Sơn Perth

SP.0254 - Bún Nem Nướng Chả Giò

Hôm nay thèm món bún nem nướng chả giò nên mình đi chợ thật sớm để chọn nguyên liệu tươi ngon về đãi cho cả nhà. Mình là người kỹ tính nên làm món gì thì từ lúc chọn nguyên liệu đến lúc chế biến và ra món thì mình luôn khắt khe và luôn nhắc bản thân rằng: " Mình nấu ăn không chỉ cho người khác ăn ngon mà phải cho họ ăn làm sao mà khi đã no và hết đồ ăn rồi mà vẫn còn thòm thèm muốn ăn nữa và mùi vị vẫn còn thoang thoảng đọng lại trong miệng " #bepvang

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nấm mèo ngâm mềm xắt sợi. Cà rốt xắt sợi nhỏ. Bún tàu ngâm mềm cắt khúc ngắn.

* Bước 2

Củ cải trắng và củ cà rốt gọt vỏ, bào sợi to rồi pha nước giấm đường chua ngọt ngâm độ 30p.

* Bước 3

Phần Nem Nướng: Trộn đều thịt nạc dăm và giò sống. Nêm gia vị vừa ăn, cho thêm chút tỏi băm và gốc hành lá băm. Quết đều cho thịt dai và để tủ mát 15p.

* Bước 4

Gần ăn mới đem ra ép miếng mỏng và nướng vàng trên lò than hoặc đem chiên

* Bước 5

Phần Chả Giò: Trộn đều thịt xay và tôm sau đó cho cà rốt, nấm mèo và bún tàu vào. Thêm 1 quả trứng rồi nêm gia vị vừa ăn. Cho hành lá băm và hành tím băm vào cho thơm. Chừa 1 ít phi vàng lên cho vô ướp sẽ ngon hơn.

* Bước 6

Dùng sữa đậu nành rồi thoa lên miếng bánh đa để khi chiên sẽ giòn lâu hơn. Thoa vừa đủ ướt đừng để chèm nhẹp quá. Cho nhân lên rồi cuộn tròn đều lại.

* Bước 7

Đun chảo dầu nóng rồi thả vào chiên vàng. Gắp ra để ráo dầu. Lót tờ giấy cho hút bớt dầu.

* Bước 8

Hành lá xắt nhỏ rồi đun dầu lên làm dầu hành khi ăn chan vào.

* Bước 9

Pha nước mắm: 4 muỗng nước + 3 muỗng nước mắm + 1 muỗng nước ngâm củ kiệu + Đường. Khuấy đều lên cho tan. Cho củ cải trắng và củ cải đỏ ngâm chua ngọt vào. Khi ăn thì múc ra chén riêng mới cho tỏi ớt bằm nhuyễn vào.

* Bước 10

Rau rửa sạch rồi xắt nhỏ. Giá rửa sạch để sống hoặc hấp cho chín và hơi mềm. Dưa leo gọt vỏ vào xắt nhỏ.

* Bước 11

Gắp rau và bún vào tô. Sau đó cho nem nướng và chả giò vào. Chan dầu hành rồi cho đậu phộng rang giã nhuyễn và hành tím phi vàng vào. Chan nước mắm vào và thưởng thức.