Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ cơm tấm Chả trứng hấp ăn cơm tấm

Chả trứng hấp ăn cơm tấm

Name: Cách nấu món Chả trứng hấp ăn cơm tấm - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 đến 4 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Võ Uyên Nhi

Chả trứng hấp ăn cơm tấm

Post trước mình đã chia sẻ với mọi người cách ướp sườn sao cho giống ngoài tiệm nhất, post này mình sẽ chia sẻ thêm công thức làm chả trứng hấp sao cho béo, thơm và mềm xốp nhất. Món này người già hay trẻ nhỏ đều mê vì rất dễ ăn, mọi người cùng làm thử cho gia đình mình nhé!!!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3 đến 4 người

Thời gian nấu :

1 tiếng

15 g

hành tím

20g

gốc hành lá

1/2 củ

hành tây

3 tai

nấm mèo ngâm nở

100g

bún tàu hoặc miếng dong (hoặc 50g bún tàu 50g củ sắn nếu muốn chả xốp hơn)

100 g

thịt băm

180g

giò sống

50g

mỡ heo băm nhuyễn

6 quả

trứng vịt

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Băm nhỏ hành tây, hành tím, gốc hành lá và mỡ heo.

* Bước 2

Chuẩn bị 1 cái thau to hoặc bịch nilon, cho thịt bằm + giò sống + mỡ heo + tất cả nguyên liệu đã băm nhỏ vào + ít tiêu + 1/2 muỗng canh đường => nhồi thịt cho đến khi đạt độ dẻo dai nhất định hoặc không còn cảm thấy dính thì ngưng.

* Bước 3

Cho vào ít muối + 1,5 muỗng cf hạt nêm + 1/2 muỗng cf bột ngọt + 1 muỗng cf nước mắm + 1 muỗng cf rượu trắng hoặc 1/2 muỗng cf rượu mai quế lộ => trộn đều và để nguyên 15p trong ngăn mát (lưu ý nếu muốn chả sau khi hấp vẫn giữ được độ đỏ hồng của thịt thì ướp trong ngăn mát ít nhất 6 giờ hoặc để qua đêm)

* Bước 4

Đập vào phần thịt đã ướp 3 trái trứng vịt + nấm mèo và bún tàu đã cắt nhỏ => dùng tay bóp đều sao cho nguyên liệu hơi nhão và ướt, nếu nguyên liệu đặc thì khi hấp chả sẽ bị cứng, nguyên liệu càng nhão sau khi hấp chả sẽ mềm xốp rất ngon. Có thể cho thêm nước nước vào để đạt được độ nhão như mong muốn.

* Bước 5

Có thể dùng màng bọc thực phẩm lót đều dưới đáy khuôn để sau khi hấp chả lấy ra dễ dàng, hoặc dùng lá chuối hay trét 1 ít dầu dưới đáy khuôn => hấp cách thuỷ từ 30 đến 45p, kiểm tra độ chín bằng cách dùng nĩa xăm vào thấy chả không còn dính là đạt.

* Bước 6

Sau khi chả chín, tắt bếp và để ngụi khoảng 5p.

* Bước 7

Đập 3 trái trứng vịt còn lại đánh đều + bỏ vào 1 muỗng canh dầu điều + ít hạt nêm.

* Bước 8

Để chả ngụi bớt rồi cho lớp trứng vịt đã đánh cùng với dầu điều vào, để hé nắp nồi, hấp thêm 10p đến 15p đến khi lớp trứng vịt đặc lại là được.

* Bước 9

Đây là thành phẩm sau khi chả đã chín và được lấy khỏi khuôn.

* Bước 10

Chả cắt ra rất mềm, xốp, dậy mùi rất thơm. Khi cắn vào chả sẽ thấy béo và vừa miệng, ăn cùng cơm tấm hay dùng trong bữa cơm hàng ngày đều hợp lý. Chúc các bạn thành công!