Cách ướp sườn ăn cơm tấm ngon như ngoài hàng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Võ Uyên Nhi

Cách ướp sườn ăn cơm tấm ngon như ngoài hàng

Mình vốn dĩ là 1 tín đồ mê cơm tấm Sài Gòn, thế nên mình đã tìm tòi rất nhiều công thức ướp sườn nướng sao cho giống ngoài tiệm nhất. Sau khi thử rất nhiều lần, mình đã đúc kết ra được kinh nghiệm ướp sườn sao cho ngon, mềm và thấm vị nhất có thể. Quan trọng là dù cho nướng bếp than, lò nướng, áp chảo hay sử dụng nồi chiên không dầu thì sườn vẫn mềm và không hề bị khô nhé!!!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị 15gr hành tím, 15gr tỏi, 20gr gốc hành lá (3 nguyên liệu này đều băm nhuyễn) và 6 khúc sả cây đập dập (mỗi khúc sả cắt chiều dài khoảng 2 lóng tay) - Ướp vào sườn 60gr đường thốt nốt hoặc đường cát vàng + 1 muỗng canh mật ong + 1 muỗng canh sữa đặc + 1/2 muỗng cf bột ngũ vị hương + hết tất cả nguyên liệu đập dập ở trên vào => dùng tay bóp đều và tiếp tục cho 2 muỗng cf ớt bột vào sườn tiếp tục trộn đều => ĐỂ VÀO NGĂN MÁT ÍT NHẤT 1 TIẾNG.

* Bước 2

Sau khi đã ướp được 1 tiếng, tiếp tục cho vào sườn 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cf muối + 3 muỗng canh nước tương + nước cốt của 1/2 quả cam sành + 2 muỗng canh dầu hào => ĐỂ VÀO NGĂN MÁT TỪ 4 ĐẾN 6 TIẾNG để các gia vị thấm đậm từng thớ thịt.

* Bước 3

Sau khi đã để ngăn mát được 4 đến 6 tiếng, tiếp tục cho vào sườn 1 muỗng canh dầu màu điều + 2 muỗng canh dầu mè => dùng tay massage cho thịt ngấm đều khoảng 5p => cuối cùng cho nửa lon 7up vào ngập thịt => dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và bỏ vào ngăn mát ướp 12 tiếng hoặc 24 tiếng trước khi nướng, đảm bảo thịt sẽ rất mềm, ngọt, thấm đều gia vị nhất có thể.

* Bước 4

Sau khi ngăn mát tủ lạnh được 24 tiếng sườn rất thơm và thấm trọn gia vị.

* Bước 5

Vì lười nhóm bếp than nên mình sử dụng lò nướng, set nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút. Sau đó trở mặt sườn và set 220 độ C trong vòng 20 phút.

* Bước 6

Và đây là thành quả của mình. Sau khi nướng sườn vẫn giữ được độ mềm ngọt của thịt, rất thấm vị và đặc biệt là không hề bị khô. Chúc các bạn thành công!!!