Bánh canh tôm thịt cốt dừa

Name: Cách nấu món Bánh canh tôm thịt cốt dừa - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Anne Tran

Bánh canh tôm thịt cốt dừa

—Món ngon Miền Tây — Bình thường không thèm gì mấy đâu, mà những ngày dịch dã thế này, mà lại thèm đủ thứ, Món bánh canh bột xắt này - tình cờ lướt feeds của người bạn cùng quê - thấy thèm thèm nên tìm công thức nấu luôn - nguyên liệu khó tìm nên ở nhà có gì dùng nấy đấy ạ 😋 #bepvang #bepyeuthuong

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần ăn

4-5

khoăn xương chân giò

200 g

tôm nõn (đầu vỏ nấu nước dùng)

200 g

nạc dăm xay

300-400 ml

cốt dừa lon

Củ

cải trắng, hành tỏi, hành lá

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bắc nồi nước hầm xương, (xương nhớ trụng qua nước sôi già với ít muối để bỏ tạp chất) cho củ cải trắng cắt to, vài nhánh tỏi, hành tím vào hầm chung. Thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng trong nha. Mình tận dụng mấy cùi bắp bỏ vào nước hầm cho ngọt 😂

* Bước 2

Tôm lột vỏ, băm nhuyễn. Trộn với thịt xay, nêm nếm ít gia vị bột nêm, tiêu muối đường, cho thêm màu điều nếu muốn màu đẹp. Vỏ, đầu tôm rửa sạch đun với nước vài phút, lọc nước tôm vào nước hầm xương. Phi hành tỏi, xào phần tôm thịt cho hơi săn lại, cho 2/3 phần tôm thịt vào nồi nước hầm. Phần còn lại để riêng cho vào tô dùng khi ăn.

* Bước 3

Bột bánh canh: thường pha bột theo tỉ lệ 2-1 với bột gạo và bột năng, nhà hết bột gạo nên mình dùng bột năng thay vào cho đủ, bánh sẽ dai hơn xíu a. 200g bột gạo, 200g bột năng chút muối, trộn từ từ nước sôi già vào mình dùng tầm 240g nước. Trộn - nhồi cho cho khối bột dẻo, rồi vo thành sợi thuôn dài hơn đốt ngón tay hoặc cán ra cắt thành sợi to nhỏ tuỳ bạn thấy cắt làm nào dễ thì làm. Đun nước sôi, thả sợi bột vào, vài phút bánh chín vớt ra xả cho ráo nước.

* Bước 4

Vớt bỏ cùi dừa và củ cải, Cho bánh canh vào nồi nước hầm, cho cốt dừa vào, nêm nếm cho vừa ăn. Đun và quấy đều vài phút nữa. Cho hành ngò cắt nhỏ vào trước khi dùng. Muốn món bánh canh sệt hơn thì quấy 1-2 muỗng bột bắp với nước cho vào nồi bánh canh nha. Thưởng thức xong đang ngồi viết lại công thức a! Mlem mlem 😂