Bánh canh ghẹ

Name: Cách nấu món Bánh canh ghẹ - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 - 5 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hoàng Phương Thảo

Bánh canh ghẹ

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 - 5 người

Thời gian nấu :

3 tiếng

1 kg

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chân giò heo làm sạch,lọc thịt để riêng,xương chế nước luộc cho ra hết bọt bẩn.Rửa sạch và chế nước hầm 1 tiếng. Ghẹ cắt dây chà rửa thật sạch cho hết cát bụi bẩn.

* Bước 2

Ghẹ tách mai,gỡ gạch để riêng ra bát. Cắt bỏ đầu,rửa sạch để ráo nước. Đầu hành hoa và hành khô thái nhỏ,phi thơm cùng dầu ăn hoặc mỡ heo. Sau đó đổ gạch vào xào chín, thêm 1 muỗng bột màu điều cho màu đẹp,múc ra bát để nguội.

* Bước 3

Nước hầm xương hớt bọt,thêm 1 muỗng muối và thả 3 - 4 củ hành khô và 1 củ hành tây vào ninh cùng. Sau sôi khoảng 1 tiếng,tiếp tục cho thịt chân giò vào luộc chín rồi vớt ra để nguội,tiếp đến thả mai ghẹ và ghẹ vào luộc chín.

* Bước 4

Ghẹ chín vớt ra đĩa cho nguội để gỡ lấy thịt. Chả cua (có thể xem công thức trong bếp của mình) vo viên thả vào nồi nước dùng,khi chín nổi lên mặt nước thì vớt ra đĩa. Tôm thả vào nồi nước luộc chín,vớt ra bóc vỏ để bát riêng. Hoà bát gạch ghẹ đã chưng vào nồi nước dùng. Nêm đường,nước mắm và muối cho vừa miệng rồi hạ lửa đun lăn tăn. Hoà 5 muỗng bột năng vào nước rồi đổ từ từ vào nồi nước dùng cho hơi sánh lại.

* Bước 5

Đun 1 nồi nước sôi rồi thả bánh canh bột lọc vào luộc chín,đổ ra rổ xả nước lạnh và đảo chút dầu ăn cho mềm và không bị dính. Chuẩn bị tất cả ra bát và mở lửa to lại để nồi nước dùng sôi mạnh.