Xôi vò

Name: Cách nấu món Xôi vò - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Tu Anh

Cách Làm Món Xôi vò của Tu Anh

Xôi vò chè hoa cau là món ăn quen thuộc ngoài Bắc. Mình không thích chè nên chỉ nấu xôi để ăn cùng giò chả thôi. Cái khó của đồ xôi vò là hạt xôi phải dẻo, căng mọng, đỗ bám vào nếp và từng hạt xôi phải tơi ra chứ không dính chùm.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người

Thời gian nấu :

1 tiếng 30 phút

300 g

gạo nếp cái hoa vàng

150 g

đỗ xanh tách vỏ

3 g

muối

20 g

dầu ăn

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gạo nếp vo sạch, khi không còn đục thì cho nước vào ngâm từ 6 - 8 giờ.

* Bước 2

Cũng giống như gạo, đỗ vo sạch đến khi không còn đục thì cho nước vào ngâm từ 6 - 8 giờ.

* Bước 3

Sau khi đã ngâm gạo và đỗ xong thì vo lại nước nhiều lần nữa, tới khi gạo và đỗ trong thì để cho khô, ráo hạt.

* Bước 4

Cho 1,5 g muối vào đỗ rồi trộn đều. Khi nước trong nồi sôi thì cho đỗ vào xửng để hấp. Nhớ lấy đũa khoét vài cái lỗ quanh xửng để hơi nước bốc lên. Cho một chiếc khăn sạch đậy lên nồi, rồi mới đậy nắp vung để tránh trường hợp hơi nước rỏ xuống. Để lửa sao cho nồi nước luôn sôi mạnh. Khoảng 5 phút thì đảo đỗ một lần cho chín đều. Khi được 30 phút thì đỗ đã chín, bỏ đỗ ra giã hoặc xay nhuyễn.

* Bước 5

Gạo phải thật khô, không còn dính một chút nước nào thì cho 1,5 g muối vào trộn đều. Lấy 1/2 số đỗ đã giã hoặc xay nhuyễn trộn đều vào gạo.

* Bước 6

Khi nước trong nồi sôi mới cho gạo đã được trộn đỗ vào xửng để hấp. Vẫn cho khăn sạch đậy lên nồi, rồi mới đậy nắp vung lại. Cứ 5 phút một là đảo nồi xôi một lần cho đều. Lửa để sao cho nước trong nồi sôi mạnh. Sau 40 phút thì tắt bếp, cho xôi ra.

* Bước 7

Cho dầu ăn trộn đều vào xôi. Cho 1/2 số đỗ nhuyễn còn lại trộn đều vào xôi. Nhớ tách các hạt xôi ra nếu có bị dính.

* Bước 8

Bật bếp lên đến khi nồi nước sôi, cho xôi vào xửng để hấp một lần nữa trong thời gian 25 phút. Vẫn cho khăn lên nồi xôi, trước khi đậy nắp vung. Thỉnh thoảng đảo đều cho xôi được chín đều.