Trang chủ
Gia vị
Công thức
Phở chay
Giới thiệu
Đầu bếp :
Ngoc DungPhở chay
Những khi ko có thời gian để nấu thì mình hay nấu phở hoặc hủ tíu để ăn dần. Nước dùng mình nấu nhiều rồi cho vào tủ đá khi nào cần thì lấy ra
Nguyên liệu
1 bịch
bò lát
1 cây (nhỏ)
ham đỏ
1 cây
chả chay nhỏ
Nước dùng: 500 g
củ cải trắng 1 củ hành tây 150g gừng
500 g
củ sắn
500 g
su
1 kg
mướp
300 g
dưa leo
4,5 l
nước
1 trái (4-5g)
thảo quả
4g
quế
4g
tai vị
3g
đinh hương
30g
đường phèn
59g
bột nêm
dầu gừng: 100 g
gừng mài nhuyễn
250ml
dầu ăn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nước dùng: Củ cải trắng, gừng, hành tây đem nướng. Củ cải nướng chín sẽ thơm và ngọt nước. Nếu ko nướng thì để ít thôi để nhiều sẽ bị nồng mùi củ cải.
* Bước 2
Mướp, củ sắn, dưa leo gọt, rửa, xắt khúc ngắn, nhỏ lại cho vào nồi cùng với nước. Su gọt vỏ, rửa, chẻ đôi, bỏ hạt, xắt nhỏ lại
* Bước 3
Củ cải, gừng, hành tây nướng xong gọt bỏ những phần bị nướng khét đen ra bỏ, xắt nhỏ lại, củ hành lột vỏ chẻ đôi cho vào nồi nước. Cho rễ ngò và muối vào luôn
* Bước 4
Bắt nồi nước lên bếp hầm khoảng 1h30 đến 2h
* Bước 5
Thảo quả đập ra, đinh hương, quế, tai vị đem rang khô (ko cho dầu), rang sơ cho dậy mùi thơm, ko rang khét.
* Bước 6
Nồi nước hầm gần được trước khi nhắc xuống khoảng 10'- 15' thì cho hỗn hợp thảo quả vào.
* Bước 7
Cho nồi nước dùng xuống vớt hết rau củ ra, lược lại lấy 4l nước dùng (ko đủ thì châm thêm, muốn ngọt đậm đà thì lấy ít nước dùng lại)
* Bước 8
Cho nồi nước dùng lên bếp, cho tàu hủ chiên vào, nêm đường phèn và bột nêm cho vừa ăn (lượng gia vị trên áng chừng cho 4l nước dùng)
* Bước 9
Dầu gừng: Cho dầu và gừng lên bếp phi cho gừng vàng lược lại bỏ xác gừng. Dầu gừng để dành xào nấu đồ chay rất thơm, khi xào nấm dùng dầu gừng cũng sẽ khử mùi của nấm.
* Bước 10
Bò lát ngâm nước cho nở mềm, rửa, bóp ráo nước ướp: bột nêm và đường. Chảo cho dầu gừng vào, cho bò vào xào. Dùng dầu ăn thì cho tỏi bằm hoặc boaro phi thơm rồi cho bò vào xào cho thấm gia vị.
* Bước 11
Tàu hủ ky lá hoặc cọng ko rửa, ko ngâm bẻ nhỏ lại đem chiên. (Cẩn thận khi chiên rất dể nổ văng dầu)
* Bước 12
Nấm: nấm rơm thì gọt phần chân nấm dơ, ngâm nước muối loãng và chút bột năng cho nấm trắng, rửa lại Nấm đông cô thì ngâm nước cho nở, đem luộc Nấm bào ngư thì bỏ phần gốc dơ, ngâm nước muối loãng, rửa lại, bóp ráo nước, xé nhỏ lại nếu nấm lớn
* Bước 13
Chảo cho dầu gừng, cho nấm vào xào với bột nêm và đường cho thấm. Dùng dầu ăn thì cho tỏi hoặc boaro phi thơm khử mùi trước.
* Bước 14
Ham và chả xắt lát vừa ăn Hành lá (hành hoa) xắt nhỏ, hành tây xắt mỏng Giá và các loại rau ăn phở lặt rửa sạch, để ráo.
* Bước 15
Bánh phở cho ít hành tây vào đem trụng sơ qua. Nếu ăn hành sống, chịu được mùi hăng của nó thì khỏi trụng hành. Cho bánh phở và hành tây ra tô. Cho hành lá, ham, chả, nấm, bò, tàu hủ ky lên. Rưới nước dùng, tàu hủ vào.
* Bước 16
Ăn kèm các loại rau, gia vị đã ghi ở trên.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne