Trang chủ bánh kem sô cô la Healthy chocolate mousse cake
Healthy chocolate mousse cake yêu thích

Healthy chocolate mousse cake

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoàng Minh Hà

Healthy chocolate mousse cake

Một chiếc chocolate cake phiên bản healthy sẽ là sự lựa chọn vô cùng tuyệt vời đối với những ai mê bánh đó. Công thức này mình có tham khảo dựa trên nhiều nguồn khác nhau. Khuôn bánh mình dùng là khuôn tròn 16cm cho cốt bánh và 18cm cho cả bánh nhé.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

8 phần ăn

Thời gian nấu :

2 tiếng
65 ml

sữa tươi không đường

150 g

sữa chua Hy Lạp (hoặc sữa chua không đường)

45 g

bột yến mạch (hoặc yến mạch nguyên cán xay)

30 g

bột cacao nguyên chất

1/2 tsp

baking powder

1/4 tsp

baking soda

35 g

bơ lạt đun chảy

1 quả

trứng gà

60 g

đường ăn kiêng

1 tsp

vanilla extract

2 quả

chuối chín để đông

300 g

đậu phụ

50 g

chocolate đen

10 g

bột gelatin

125 ml

nước

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần bánh: làm nóng lò nướng ở 180°C trong 25 phút

* Bước 2

Cho 80ml sữa tươi, 150g sữa chua và 1tsp vanilla extract vào một tô, trộn đều đến khi hoà quyện.

* Bước 3

Cho 1 quả trứng gà vào một tô khác, thêm 60g đường ăn kiêng, dùng máy đánh trứng đánh bông lên đến khi bông xốp. Thêm 35g bơ lạt đun chảy để nguội vào, trộn đều.

* Bước 4

Đổ hỗn hợp sữa chua vào hỗn hợp trứng bơ, trộn đều. Rây 45g bột yến mạch, 30g bột cacao, baking powder và baking soda vào tô hỗn hợp, trộn đều nhẹ nhàng đến khi hoà quyện (lưu ý không nên trộn hỗn hợp quá nhiều)

* Bước 5

Lót giấy nến hoặc quết bơ vào thành và đáy khuôn bánh. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn tròn 16cm, dàn phẳng, đập đập khuôn bánh để vỡ bọt khí bên trong. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong 20-25 phút (tùy lò)

* Bước 6

Nướng xong, để bánh ra rách, sau đó bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và để vào tủ lạnh.

* Bước 7

Phần chocolate mousse: Cho 6g bột gelatin vào một bát nhỏ, thêm 50ml nước, khuấy đều và để cho gelatin đông lại.

* Bước 8

Cắt nhỏ 60g chocolate đen. Đun 175ml sữa tươi không đường (nhớ để lửa nhỏ, chỉ đun đến khi sữa sôi nhẹ). Đổ sữa vào chỗ chocolate vừa cắt, khuấy đều để chocolate tan và hoà quyện. Trong công thức không có đường nhưng mọi người có thể thêm chút đường ăn kiêng cho ngọt hơn nhé.

* Bước 9

Cách thủy gelatin đã đông và đó vào hỗn hợp chocolate sữa, trộn đều. Để hỗn hợp nguội.

* Bước 10

Xay nhuyễn 2 quả chuối đông lạnh và 300g đậu phụ. Đổ hỗn hợp gelatin và chocolate trên vào, đánh đều đến khi hỗn hợp mịn và creamy.

* Bước 11

Lót giấy nến vào thành và đáy khuôn ring mousse 18cm. Lấy phần cốt bánh từ tủ lạnh ra, đặt vào giữa khuôn. Đổ hỗn hợp chocolate mousse vào khuôn bánh, dàn đều và phẳng mặt bánh. Để vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng cho đến khi phần mousse đông lại.

* Bước 12

Phần chocolate glaze (làm phần này khi bánh đã đông): cho 10g bột gelatin vào 60ml nước, khuấy đều và để đến khi gelatin đông lại.

* Bước 13

Đun 70ml nước và đổ vào 50g chocolate đen, khuấy đều đến khi chocolate tan chảy. Thêm 30g bột cacao nguyên chất và đường ăn kiêng vào, trộn đều đến khi hoà quyện.

* Bước 14

Cho thêm 65ml sữa tươi vào hỗn hợp chocolate trên, trộn đều. Cách thủy phần gelatin đã đông lại, đổ vào hỗn hợp sữa chocolate.

* Bước 15

Dùng máy xay cầm tay đánh đều hỗn hợp trên, dùng rây lọc để loại bỏ cặn. Để hỗn hợp nguội.

* Bước 16

Lấy phần bánh mousse từ tủ lạnh ra. Để bánh lên một cái đế cho chắc chắn, đổ lớp glaze lên mặt bánh, dàn đều sao cho lớp glaze bao phủ toàn bộ bánh. Vét gọn phần glaze chảy ra. Để bánh vào tủ lạnh từ 1-2 tiếng.

* Bước 17

Phần trang trí: đun chảy 50g chocolate trong 1 phút.

* Bước 18

Cho phần chocolate đun chảy vào một chiếc túi bắt kem nhỏ, cắt thật nhỏ phần đầu (chỉ đủ để chocolate chảy ra). Vẽ các hình trang trí tùy ý lên mặt giấy nến, để trong tủ lạnh từ 5-10 phút cho cứng lại. Trang trí lên bánh và chúng ta đã có một chiếc bánh thật ngon rồiii
Ảnh Bước 18 Ảnh Bước 18

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Tag

bánh kem sô cô la sữa tươi không đường sữa chua Hy Lạp (hoặc sữa chua không đường) bột yến mạch (hoặc yến mạch nguyên cán xay) bột cacao nguyên chất baking powder baking soda bơ lạt đun chảy trứng gà đường ăn kiêng vanilla extract chuối chín để đông ✔ Đậu phụ chocolate đen bột gelatin nước

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook

Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh

1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây

2. Thêm protein nạc

3. Đừng quên sữa

4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt

5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo

6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp

7. Thử làm món mới

8. Ăn vặt một cách lành mạnh

Xem thêm

Món ăn cùng tác giả

Healthy chocolate mousse cake Healthy chocolate mousse cake
sao : Hoàng Minh Hà
Whole wheat apple cinnamon rolls Whole wheat apple cinnamon rolls
sao : Hoàng Minh Hà
Bánh táo quế yến mạch (Apple cinamon oat bread) Bánh táo quế yến mạch (Apple cinamon oat bread)
sao : Hoàng Minh Hà
Bánh chuối yến mạch (Banana oat bread) Bánh chuối yến mạch (Banana oat bread)
sao : Hoàng Minh Hà

Món ăn tương tự

Healthy chocolate mousse cake

Healthy chocolate mousse cake
Chocolate and oats baked banana cake (Bánh chuối nướng)

Chocolate and oats baked banana cake (Bánh chuối nướng)
Simple one-bowl chocolate chip cake

Simple one-bowl chocolate chip cake
Triple chocolate cheese cake

Triple chocolate cheese cake
Chocolate sponge cake bằng nồi chiên không dầu

Chocolate sponge cake bằng nồi chiên không dầu
Chocolate mousse cake

Chocolate mousse cake
Chocolate heart cake

Chocolate heart cake
Chocolate Lava Cake

Chocolate Lava Cake
Chocolate Pinecone Cotton Cake

Chocolate Pinecone Cotton Cake
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne