Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh trung thu (Bánh Nướng - Phần vỏ)
Giới thiệu
Đầu bếp :
Bếp Việt Trời TâyBánh trung thu (Bánh Nướng - Phần vỏ)
Theo công thức Savoury Days, mình có thay đổi chút về nguyên liệu cho hợp "thủy thổ" nhưng sản phẩm vẫn rất ngon, vì ở Đức không có một số hạt như hạt dưa hay mứt bí, mỡ đường thì ăn không tốt cho sức khỏe... Mình đã thay bằng một số hạt khác có sẵn ở Đức rất ngon mà chất lượng lại an toàn, thay vì gửi từ VN sang, vì mình sợ hàng VN mà chất lượng của Trung Quốc hix...
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
8 bánh
240 gr
bột mì 405
160 gr
nước đường làm bánh nướng
30 gr
dầu ăn
2 muỗng cafe
bơ đậu phộng
1/4 muỗng cafe
bột ngũ vị hương
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Công thức trên làm thành 450gr bột vỏ bánh. Bánh nướng theo Savoury Days là 2 NHÂN 1 VỎ, ví dụ bánh 75gr thì 50gr nhân 25gr vỏ.
* Bước 2
Ray bột mì vào âu, dùng thìa tạo lỗ tròn giữa âu bột
* Bước 3
Lần lượt cho các nguyên liệu còn lại vào ô trống trong âu bột mì, trộn đều nhẹ nhàng theo vòng tròn từ trong ra ngoài, cho đến khi bột hoà quyện thì dùng tay nhẹ nhàng nhào thành 1 khối dẻo mịn là được
* Bước 4
Lưu ý lúc đó bột vẫn còn hơi ướt, tránh nhồi quá nhiều chỉ cần, nếu bột bị khô cho thêm dầu hoặc nước đường. Bọc khối bột lại, cho bột nghỉ 30-45 phút.
* Bước 5
Đóng bánh và nướng:
* Bước 6
Chống dính khuôn bằng 1 chút xíu dầu ăn (không dùng bột). Chống dính tay bằng bột mì.
* Bước 7
Bật lò nướng 2 lửa 180-190 độ C nướng trên rack để khỏi cháy đế bánh.
* Bước 8
Bọc nhân với vỏ bánh theo tỷ lệ, miết nhẹ cho kín và khít, tránh để không khí giữa nhân và vỏ bánh, có thể dùng tăm chọc dưới đáy bánh để thoát khí.
* Bước 9
Nướng lần 1: Lò nướng đã đủ nhiệt độ cho bánh đã đóng xong vào thanh giữa lò, bánh 50-70gr nướng 5-7 phút, bánh 100-125gr nướng 8-10 phút, tuỳ lò.
* Bước 10
Nướng đến khi bánh chuyển màu trắng đục thì lấy ra, xịt nước lên khắp mặt bánh, chờ 5-10 phút cho bánh nguội bớt hơi nóng và khô thì quét hỗn hợp trứng.
* Bước 11
Quét một lớp mỏng lên khắp mặt và thành bên của bánh, tránh để đọng hay vón cục.
* Bước 12
Cho vào nướng lần 2 nhiệt độ cao hơn chút 190-200 độ C trong khoảng 5-7 phút.
* Bước 13
Khi mặt bánh khô và chuyển vàng thì lấy ra, xịt nước, chờ nguội và khô, quét trứng lần 2.
* Bước 14
Bánh để nguội trên rack để tránh bị đổ dầu đế bánh. Bánh mới nướng xong sẽ nhạt màu và khô cứng, sau 2-3 ngày bánh sẽ tươm dầu khiến màu lên đẹp hơn và bánh cũng mềm hơn, lúc đó mới ăn ngon.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne