Bánh khúc cây Giáng Sinh (bánh cuộn socola)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

QUÂN NGUYỄN

Bánh khúc cây Giáng Sinh (bánh cuộn socola)

Bánh khúc cây (hay còn gọi là Bûche de Noël, Christmas Log hay Yule Log) là một trong những loại bánh truyền thống của Giáng sinh. Bûche de Noël bắt nguồn từ Pháp, có nguồn gốc liên quan đến tục lệ đốt khúc cây để chào đón mặt trời của người cổ đại. Còn ở Việt Nam bánh khúc cây mang lại sự may mắn , sức khỏe cho mọi người ,là món ăn vặt sau bữa tiệc Giáng sinh. #bepvang

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tách riêng lòng đỏ, lòng trắng - làm nóng lò 170° 10 phút - Cho xíu muối, cốt chanh vô đánh lòng trắng nổi bọt nhiều thì cho đường vô làm 3 lần đánh tốc độ cao hơn đến khi lòng trắng bông cứng,nhắc cây đánh lên không bị chảy là ok. - Cho 20 g + vani vô lòng đỏ đánh tan, chưng cách thủy 10 g socola cho chảy ra.

* Bước 2

Cho sữa tươi, dầu ăn, socola chảy vô lòng đỏ đánh hòa quyện thì rây bột mì, bột bắp vô trộn đều, cho lòng trắng vô chia làm 3 lần, trộn kiểu kiểu ford cho hòa quyện.

* Bước 3

Trải giấy nướng vào khuôn đổ hỗn hợp bột vô,cho vô lò nướng 165-170° 25-30 là bánh chín.

* Bước 4

Lấy bánh ra để nguội khoảng 5 phút rồi cuộn lại, để nguyên giấy nướng để giữ nếp.

* Bước 5

Làm kem : Cho cây đánh trứng và thau đựng vô ngăn đá khoảng 10 phút cho lạnh. Chuẩn bi thau lớn có đá rồi cho thau nhỏ đã làm lạnh vô, đổ whipping cream và đường bột vô, dùng cây đã làm lạnh đánh tốc độ trung bình đến khi kem đông cứng. Cho thau kem vô tủ lạnh 5 phút.

* Bước 6

Cho socola + bơ + sữa tươi ở 1.3 vô tô đặt lên miệng nồi nhỏ có nước chưng cách làm cho tan và trộn hòa quyện. Để nguội rồi trét lên bánh. - Làm vỏ cây,cho socola ở 1.4 vào chén chưng cách làm cho tan ra rồi đổ lên giấy nướng, dàn mỏng ra,cho vô tủ đông 5 phút.