Bánh khúc cây

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hien Thanh

Bánh khúc cây

#Bepvang (Tuần 44) (Tham khảo công thức WishCakes)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

1/ Cách làm bạt bánh: - Bật lò nướng 190 độ C, lót giấy nến vào khuôn. - Tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng ra 2 âu khác nhau. - Lấy âu đựng lòng đỏ trứng cho đường xay + dầu ăn + sữa tươi vào trộn đều --> rây bột mì + bột cacao vào, trộn đều --> che kín mặt --> âu 1

* Bước 2

Âu lòng trắng trứng đánh đến khi nổi bọt khí lớn cho từ từ đường cát vào, đánh tới khi tới chóp dẻo thì dừng --> âu 2 - Cho 1/3 âu 2 vào âu 1 trộn đều

* Bước 3

Sau khi trộn đều trút vào âu 2, trộn theo kiểu Fold. - Đổ ra khay, dàn phẳng mặt.

* Bước 4

Đem nướng 190°C trong 12-13 phút. Bánh chín, lấy ra khỏi lò để trên rack cho nguội.

* Bước 5

2/ Cách làm Chocolate cream: - Chocolate Dark đem nấu cách thủy cho tan chảy --> Cho tiếp Whipping Cream từ từ vào, trộn đều. - Lấy một thau nước đá, cho Chocolate và Whipping vào thau nước đá. Dùng máy đánh trứng đánh bông.

* Bước 6

Ta được chocolate cream

* Bước 7

3/ Cách làm Chocolate Ganache: - Chocolate Dark đem nấu cách thủy cho tan chảy --> Cho Whipping từ từ vào rồi trộn đều --> cho tiếp mật ong vào trộn đều.