Chả cá Lã Vọng (Phiên bản Sài Gòn)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

Chả cá Lã Vọng (Phiên bản Sài Gòn)

Là một món ngon nổi tiếng của người Hà Nội, được du nhập vào Nam. Đã ăn một lần thì nhớ mãi không quên, món ăn rất ngon với hương vị rất lạ. Hãy thử & thưởng thức nha cả nhà

Nguyên liệu

1 kg

cá điêu hồng (hoặc cá lóc, cá lăng)

200 g

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá sơ chế sạch, rửa để ráo, sau đó lóc lấy phi-lê 2 bên thân cá

* Bước 2

Dùng khăn giấy thấm khô & cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn

* Bước 3

Rau thì-là, hành lá rửa sạch, rồi cắt khúc

* Bước 4

Gói cơm mẻ & chanh

* Bước 5

Nguyên liệu chuẩn bị, sơ chế sạch

* Bước 6

Riềng, nghệ, gừng : xay nhuyễn với ít nước rồi vắt lấy nước cốt. Mắm tôm cho qua rây lóc bỏ xác

* Bước 7

Ướp cá : Cho cá ra tô rồi nêm 2m soup nước riềng, 2m nước gừng, 3m soup nước nghệ, 2m soup rượu, 1m soup mắm tôm, 1m soup cơm mẻ, 1m soup hành tỏi băm, 1m cafe hạt nêm, 1m cafe đường, 1m cafe tiêu

* Bước 8

Tất cả gia vị cho vào cá trộn đều trộn đều cho thấm. Ướp 30 phút

* Bước 9

Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ để nguyên hạt Làm nước chấm : Cho mắm tôm ra chén + đường + ít rượu đánh tan đều (mặn, ngọt tuỳ nhà), sau đó vắt chanh, cuối cùng cho tỏi ớt Rau ăn kèm : các loại rau thơm Bún tươi

* Bước 10

Nướng cá : Xếp cá lên vĩ nướng vàng cho thơm (nướng bằng bếp điện, lò nướng, lò than)

* Bước 11

Cá nướng vàng gắp ra đĩa

* Bước 12

Trình bày : Cho vào chảo 2/3 rau thì-là, hành lá cắt khúc, đến cá đã nướng, trên cùng là lớp rau thì-là, hành lá còn lại & chén dầu ăn nhỏ. Sau đó đặt lên bếp gaz (bếp điện). Dọn ra bàn ăn, dùng nóng