Bún Giả Cầy - Đặc Sản Nam Định

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Emily Luu

Bún Giả Cầy - Đặc Sản Nam Định

Có rất nhiều người thắc mắc tại sao nấu bún này lại có măng? Xin thưa là em nấu theo quê nội em ở Nam định, và bún giả cầy có măng khô quý vị ạ.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sả, tỏi bằm nhuyễn Riềng thái lát nhỏ hoặc bằm nhuyễn Hành tím cắt lát

* Bước 2

Muốn giả cầy thơm ngon có mùi đặc trưng thì nhất định phải khò hoặc thui chân cho phần da cháy, cạo rửa sạch phần cháy, cắt chân giò thành những khúc nhỏ. Ở quê mình ngày xưa toàn bọc bằng giấy báo hoặc rơm rùi thui cho thơm lừng. Giờ vào SG không tự chặt chân giò được, thì ráng vô chợ mua chân giò, kêu người bán thịt khò rồi chặt luôn. chức món này không có trong siêu thị đâu ạ.

* Bước 3

Phi nóng hành, tỏi thật thơm, rồi cho phần chân giò đã ướp vào xào. Xào cho tới khi thịt da săn lại, ta đổ nước vào ninh. Ninh khoảng 40p là chân giò vừa chín tới không quá mềm vẫn còn độ hơi dai dai. Bác nào nấu làm món nhậu thì chỉ tới đây thui, còn ai là fan của 'độ mềm tan chay' thì ninh thêm 20p nữa là phần da cũng như thịt mềm tơi dịu dàng hơn vợ thằng đậu

* Bước 4

Rau húng và ngò rửa sạch nhặt lấy phần lá non, xíu ăn chung với giả cầy

* Bước 5

Măng nưa ngâm qua đêm, rồi luộc trong vòng 1 tiếng. Rửa sạch xé nhỏ. Phi thơm hành tím, cho măng vào xào, nêm 1 mcf nước mắm, 1/2 mcf bột ngọt. Xào đều cho ngấm gia vị.